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「米粉料理人」認定書

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postheadericon 五平餅

長野の地方ご飯、五平餅を食べやすくアレンジしました。

材料(一人分) (グラム)
ごはん80
片栗粉2
0.2

<A>

味噌8
砂糖4
すりごま2
みりん2

作り方

  • ご飯に片栗粉と塩を混ぜて、水で濡らしたすりこぎで半つぶしにする。2個の小判型に丸めてオーブンクッカーに入れる。
  • 200℃のオーブンで5分程焼いて、合わせた<A>を塗り、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

備考

  • おやつ
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ハーイちゃんストア「小判4」:パック ケース

postheadericon パンプディング

ふわふわで食べやすく栄養価も高いパンプディングです。

材料(一人分) (グラム)
食パン(8枚切り)22
牛乳40
15
バター3
砂糖4
粉糖0.2
メープルシロップ5

作り方

  • 食パンは2cmの角切りにする。
  • ボウルに、牛乳、卵、溶かしたバター、砂糖を加えて混ぜたら、1.を加えて全体に絡める。
  • オーブンクッカーに入れて180℃のオーブンで10分焼く。粉糖をふってメープルシロップをかける。

備考

  • おやつ
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ハーイちゃんストア「丸14A」:パック ケース

postheadericon やわらか豆乳杏仁豆腐

豆乳を使うことで、栄養価も高く、味わい深い仕上がりとなります。

材料(一人分) (グラム)
豆乳50
砂糖8
アーモンドエッセンス少々
粉ゼラチン1.5
30
黄桃(缶)40

作り方

  • 水にゼラチンを加えてふやかしておく。
  • 豆乳、砂糖、1.を合わせて火にかける。(沸騰させない)
  • 2.のボウルにアーモンドエッセンスを加えて、氷水に当てながらトロミがつくまで冷やす。一口大に切った黄桃をオーブンクッカーに入れて、2.を流して、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

  • おやつ
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ハーイちゃんストア「丸14A」:パック ケース

postheadericon ふるふるプリンアラモード

プリンは蒸して焼き目を作らずに仕上げることで、口当たりよく、小さな子にも食べやすい仕上がりです。見た目も華やかに、プリンアラモード風に仕上げます。

材料(一人分) (グラム)
30
牛乳75
砂糖8
バニラオイル0.05
チョコレートシロップ5
ホイップクリーム3
さくらんぼ(缶)5

作り方

  • 卵を解きほぐして、砂糖、牛乳を加えたら濾し器で濾してバニラオイルを加える。
  • オーブンクッカーに流し入れて蒸し器で15分蒸す。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
  • ホイップクリームを絞り、チョコシロップをかけて、さくらんぼを添える。

備考

  • おやつ
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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 大」:パック ケース

postheadericon ウインナーとチーズの蒸しパン

とろけるチーズが美味しい、甘くない軽食蒸しパンです。

材料(一人分) (グラム)
6

<A>

砂糖8
牛乳15
サラダ油2

<B>

薄力粉25
ベーキングパウダー1.5

<C>

ウインナー(輪切り)8
ピザ用チーズ10

作り方

  • 卵をほぐして<A>を混ぜる。ふるった<B>を加えて混ぜる。
  • <C>を加えてさっくり混ぜたらオーブンクッカーに流し入れて、蒸し器で5分程蒸す。

備考

  • おやつ
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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 小」:パック ケース

ハーイちゃんストア「スチコンカップ 白」:パック ケース

ハーイちゃんストア「スチコンカップ 茶」:パック ケース

postheadericon 里芋と桜えびのコロッケ風

油で揚げないコロッケ風の副菜です。カップからスプーンですくっていただきます。 里芋を使っているので、しっとりとなめらかな仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
里芋(正味量)40
桜えび1.5
玉ねぎ12
バター3
パン粉1.5
オリーブ油4
0.3
こしょう0.02

作り方

  • 桜えびは、熱湯をかけてふやかしてから刻む。里芋は蒸して潰す。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒めておく。
  • 里芋、桜えび、玉ねぎ、塩、こしょうを合わせて、オーブンクッカーに入れる。パン粉とオリーブ油を混ぜたものをのせて200℃のオーブンで10分程きつね色に色づくまで焼く。

備考

  • 副菜
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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 小」:パック ケース

postheadericon 厚揚げとブロッコリーのキッシュ

厚揚げと野菜を使った皮なしキッシュです。

材料(一人分) (グラム)
ブロッコリー15
厚揚げ15
玉ねぎ5
オリーブ油1

<A>

5
固形コンソメ0.5
0.2

<B>

7.5
牛乳12
ピザ用チーズ4
0.2
こしょう0.02

作り方

  • ブロッコリーは小房に分ける。厚揚げは油抜きして一口大に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
  • フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ブロッコリーを炒める。厚揚げと<A>を加えて水分がなくなるまで炒める。
  • オーブンクッカーに2.を入れて、<B>をまわしかける。200℃に余熱したオーブンで10分焼く。

備考

  • 副菜
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ハーイちゃんストア「丸12A」:パック ケース

postheadericon お麩ときのこのグラタン

高たんぱくで栄養価の高いお麩を使ったグラタンです。

材料(一人分) (グラム)
焼き麸3
玉ねぎ10
ぶなしめじ10
バター3
小麦粉3
牛乳70
固形コンソメ1
0.2
ピザ用チーズ6

作り方

  • 玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじは小房にわける。焼き麸は水で戻して軽く水気をしぼる。牛乳は温めて砕いたコンソメを溶いておく。
  • フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。小麦粉をふりいれて炒め合わせる。牛乳を少しずつ加えてのばしたら、焼き麸、ぶなしめじを加えてとろりとするまで煮たら塩で調味する。
  • オーブンクッカーに入れてチーズをのせたら220℃に余熱したオーブンで焼き色がつくまで10分程焼く。

備考

  • 副菜
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ハーイちゃんストア「丸14A」:パック ケース

postheadericon 蒸し花コーン焼売

ゴロゴロとコーンの入った、包まない手軽な焼売です。

材料(一人分) (グラム)
鶏挽肉50
玉ねぎ15
片栗粉1.5
ホールコーン(缶)15
焼売の皮10
キャベツ30

<A>

味噌1.5
生姜汁1.5
0.1

作り方

備考

  • 主菜
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ハーイちゃんストア「小判4」:パック ケース

postheadericon ひなまつりの蒸し寿司

ほわっと温かいちらし寿司は、口の中でほぐれやすく小さな子にも食べやすい仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
ご飯80
ちらし寿司の素(市販)15
かまぼこ(小1枚)3
れんこん(1枚)1
絹さや(1枚)2
ブラックタイガー(1/2)尾5
5
砂糖1.5

作り方

  • ご飯に、ちらし寿司の素を合わせてさっくり混ぜる。
  • 卵と砂糖を合わせて薄焼き卵にして錦糸卵にする。絹さや、ブラックタイガー、れんこんは塩ゆでにする。
  • オーブンクッカーに1、錦糸卵、ブラックタイガー、れんこん、かまぼこを盛り付けて、5~8分程蒸して、絹さやを添える。

備考

  • 主食
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ハーイちゃんストア「丸14A」:パック ケース