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「パン・スイーツ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon 『もんじゃ蒸しパン』
☆第3回 オーブンクッカー・レシピコンテスト☆
金賞受賞レシピ:渋谷区立 氷川保育園 様

東京名物:もんじゃ味の蒸しパン お好み焼きやたこ焼きをモチーフとした蒸しパンはあるが、もんじゃはなかなかないのがポイント 高野豆腐を入れることでキャベツの水分を抑え蒸しパンのぱっくり割れた部分を演出

【材料】 【分量】
小麦粉20g
ベーキングパウダー1g
高野豆腐3g
キャベツ15g
ウスターソース5g
16g
鶏がらスープ0.5g
ベビースター2g
天かす1.5g
桜エビ0.3g
青のり0.1g

作り方

  • 小麦粉、ベーキングパウダー、鶏がらスープ、ウスターソース、水を混ぜ合わせる。
  • 1に千切りにしたキャベツとすりおろした高野豆腐を入れ混ぜ、オーブンクッカーに入れ上からベビースター、天かす、桜エビ、青のりをのせる。
  • 蒸気がでた蒸し器に15分程度蒸す。
  • ■コツ、ポイント
    高野豆腐はキャベツを入れた後でないと、液が水分を吸いすぎてがちがちになってしまうので入れるタイミングがポイント
    また、高野豆腐の存在感はなくしたいためすりおろし粉々にする
    高野豆腐でたんぱく質・鉄分・カルシウムも摂れる
    ベビースターを混ぜ込んでしまうとふにゃけてしまって食感を楽しめないので上にのせた
    キャベツを千切りにすることで食感を楽しむ

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postheadericon 『南部煎餅ベイクドケーキ』
☆第2回 オーブンクッカー・レシピコンテスト☆
金賞受賞レシピ:幼保連携認定こども園 やさわこども園 様 

岩手県の銘菓、落花生の南部煎餅を砕いてクラストとして使用したチーズケーキです。 落花生の豆の香ばしい風味がおいしく、濃厚なクリームチーズによく合います。南部煎餅のサクサクとした食感 が焼くことでまた違った食感で楽しめます。和の煎餅と洋のチーズケーキの味と食感のハーモニーです。

【材料】 【分量】
(クラスト)
南部煎餅(落花生)10g
バター4g
(生地)
クリームチーズ 24g
砂糖 7g
6g
小麦粉 2.5g
生クリーム 23g
レモン汁 0.5g

作り方

    【下ごしらえ】バターを溶かしておく。クリームチーズを常温にしておく。小麦粉をふるっておく。

  • フードプロセッサーで南部煎餅を細かくし、溶かしたバターを混ぜる。
  • オーブンクッカーに①を入れ、スプーンで押さえながら均等に敷く。
  • ボールにクリームチーズを入れ、砂糖、卵、小麦粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
  • ②に③を入れ、170℃、30分焼く。
  • 粗熱がとれたら、オーブンクッカーに入れたまま冷蔵庫で冷やす。
  • 【コツ・ポイント】
    しっかり冷やすことで焼き上がりのクラスト部分のボロボロ感が固まり、チーズもしっとりなめらかになります。

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postheadericon 『かぼす林檎マフィン&かぼす林檎蒸しパン』☆第1回 オーブンクッカー・レシピコンテスト☆
金賞受賞レシピ:こざいこども園 様

大分県はかぼす生産量全国1位で、全国で99%(H30)の生産量を大分県が占めています。 大分県産かぼすを使用した「かぼす林檎ジャム」が、マフィンや蒸しパンにも合います!

【材料】 【分量】
小麦粉15g
スキムミルク5g
ベーキングパウダー0.5g
適量
かぼす林檎ジャム(10~15人分)
かぼす(400g)3個
かぼす汁140cc
りんご(220g)1個
砂糖300g
水(かぼすの皮用)適量

作り方

  • ●かぼすの皮を剥き、千切りにする。かぼすを半分に切り、果汁を絞る。
  • 鍋に水とかぼすの皮を入れ、沸騰したらざるにあげ、水を捨てるを3回繰り返す。
  • りんごを適当な大きさに切る。
  • 鍋に●を入れ煮詰める。
  • ★を混ぜ合わせた後、ジャムを入れ更に混ぜ合わせる。オーブンクッカーの八分目まで入れる。
  • スチームコンベクションオーブンに入れる。
    マフィンの場合、160℃ 10~15分
    スチームの場合、100℃ 10~15分
  • 【コツ・ポイント】
     ・かぼすの皮は苦味がある為、3回程煮捨てると苦味が減ります。
     ・ジャムはお好みの柔らかさまで煮詰めて下さい。灰汁が出るのでこまめに取って下さい。

    【レシピについて】
     ・りんごの甘味とかぼすの皮の苦味が合い美味しいです。
     ・蒸した場合と焼いた場合で、食感・味わいが変わり楽しめます。

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postheadericon オニオンとブロッコリーのマフィン

【材料】 【分量】
薄力粉70g
全粒粉30g
ベーキングパウダー小さじ1
豆乳100ml
オリーブオイル大さじ1
ブロッコリー(塩ゆで)50g
玉ねぎみじん切り100g
少々
※材料はマフィンカップ小 6個分です。

作り方

  • 薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • 塩ゆでしたブロッコリーは食べやすい大きさに切る。みじん切りの玉ねぎを耐熱容器に入れて塩少々とオリーブオイルを加え、ラップをして600Wのレンジで3分加熱する。
  • 玉ねぎはボウルのまま、人肌になるまで冷ます。
  • 玉ねぎの入ったボウルに豆乳100ml、ブロッコリーを入れてよく混ぜる。
  • 粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
  • オーブンクッカー マフィン小6個に分け入れる
  • 予熱したスチームコンベクションオーブン 160度で15分焼く。

レシピ動画

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postheadericon 野菜がたっぷり入ったカレーマフィン

【材料】 【分量】
薄力粉150g
ベーキングパウダー小さじ1
バター100g
きび砂糖30g
ひとつまみ
2個
牛乳50cc
カレー粉大さじ1(子供向けなので
少なめにしました)
ウインナー5本
ブロッコリー8房(小房に分けた状態)
ピーマン1個
※材料はマフィンカップ小 8個分です。

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • バター、牛乳、卵は室温に戻しておく。卵は溶き卵にしておく。
  • ブロッコリーは塩茹で(塩/分量外)にし、ザルにあげておく。ウインナーは1cm幅に切っておく。ピーマンは1cm角に切る。
  • バターにきび砂糖、塩を加えてゴムベラでよく練る。ホイッパーに持ち替えて白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。牛乳も3回に分けて混ぜ、カレー粉を入れてよく混ぜ合わせる。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜすぎないようにさっくり混ぜる。
  • ウインナー、ピーマンを入れて軽く混ぜ、オーブンクッカー マフィン小 8個 に分け入れる。ブロッコリーを飾って予熱したスチームコンベクションオーブン 160度で15分焼く。

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postheadericon いちごジャム入り味噌蒸しパン

蒸し器とオーブンの2つを使用して、2種類の食感が楽しめるおやつです!

【材料】 【分量】
波里 米粉パンケーキミックス100g
砂糖40g
1個
牛乳90㏄
いちごジャム48g
味噌15g
※材料はマフィンカップ大 3個分です。

作り方

  • パンケーキミックスを振るいます。
  • 大きいボウルで味噌に少しずつ牛乳を加え、残りの材料を混ぜる。
  • オーブンクッカーマフィンカップ大の中にそれぞれ(トル)流し入れる。
  • 蒸し器は強火で15分程度蒸し、オーブンは180℃の温度で約20分焼く。

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postheadericon おからみそカップケーキ

おからと味噌の味が合う~!子供大絶賛の和風マフィンです。
どっしりしていてお腹にたまります!!

【材料】 【分量】
おから100g
波里 米粉パンケーキミックス100g
味噌大さじ25g
豆乳(牛乳)35g
砂糖(今回はきび砂糖)120ml
油(今回は菜種油)20g
くるみ適量
※材料はマフィンカップ大 4個分です。

作り方

  • ボウルに豆乳(牛乳)味噌、油、砂糖を入れ混ぜる。
  • 残りの材料を入れぐるぐる混ぜる。
  • オーブンクッカーマフィンカップ大に入れ、胡桃をのせオーブン180℃で20分~25分焼く。

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postheadericon かぼちゃのレアチーズケーキ

かぼちゃの自然な甘みを生かして砂糖は不使用。

【材料】 【分量】
かぼちゃ(冷凍)※解凍後、皮は除きフードプロセッサーなどでペースト状にする250g
クリームチーズ(常温に戻しておく)200g
お好みのクッキー(細かく砕く)75g
加糖練乳50g
バター(常温に戻しておく)20g
粉ゼラチン(牛乳50mlでふやかす)5g
※材料はオーブンクッカー丸12A 16個分です。

作り方

  • ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、練乳、かぼちゃを加えて混ぜる。赤ちゃん用に50g取り分け器に盛る。
  • 大人用に粉ゼラチンを湯煎または電子レンジで40秒加熱して溶かしたものを1に混ぜる。
  • 別のボウルにクッキー、バターを入れて混ぜる。
  • 丸12Aに3を敷いて、2を流し冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

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postheadericon きな粉とほうれん草の蒸しパン

離乳食で使っていた、ほうれん草パウダーを使ってタンパク質、野菜、炭水化物が取れる健康的なおやつです。抹茶風味になります。

【材料】 【分量】
波里 米粉パンケーキミックス80g
牛乳80ml
1個
きな粉大さじ1/2
ほうれん草パウダー大さじ1/2
※材料はオーブンクッカー丸14A 2個分です。

作り方

  • 材料は全部混ぜるだけ パンケーキミックス1gに対して牛乳は1mlなので調節してください。
  • 生地をオーブンクッカー丸14Aに入れます。
  • 鍋に上げ底を入れて水を入れます。
  • 濡れ布巾もしくはペーパータオルを挟んで蓋をして火をつけます。
    湯気が出てきたら強めの中火で12分くらい蒸して出来上がりです。
    スチコンスチームモードの場合12分

備考

  • アレルギーのある場合牛乳を豆乳、アーモンドミルク、水などに変えて、卵はなしでも作れます。
  • 甘さが足りない時はお砂糖や蜂蜜を入れてもいいと思います。

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postheadericon きな粉とりんごの蒸しパン

洗い物が少なく、栄養がたくさん取れる蒸しパン。

【材料】 【分量】
波里 米粉パンケーキミックス200g
きな粉20g
りんご小さめ1玉
オリーブオイル(サラダ油でも)10g
小麦胚芽(お好みで)10g
1個
牛乳200g
※材料はオーブンクッカー丸14A 3個分です。

作り方

  • ボウルにパンケーキミックス、牛乳、油、きな粉、小麦胚芽、たまごを入れてヘラで混ぜる。りんごはきざんでおく。
  • なめらかになったら、きざんだりんごを入れて混ぜる。
  • 混ぜ合わせた生地をオーブンクッカー丸14Aの七分目くらいまで流し入れる。
  • 蒸し器に入れ、強めの中火で12分蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
    スチコンスチームモードの場合12分

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