牛肉、玉ねぎ、きのこ類、スナップえんどうを炒め、生クリームとコンソメでさっと煮込んだものを、黄色いターメリックライスの上にかけて焼きます。コクのあるメニューにスナップえんどうの食感とパセリが爽やかです。
材料(一人分) |
(グラム) |
・ | ターメリックライス
(米3合にターメリックパウダー2gを入れて炊飯) | 110 |
・ | 牛薄切り肉(3cm幅) | 50 |
・ | 玉ねぎ(スライス) | 50 |
・ | しめじ(小房に分ける) | 20 |
・ | えのきだけ(半分の長さに切る) | 30 |
・ | スナップえんどう(筋を取って塩茹で) | 10 |
・ | バター | 10 |
・ | 小麦粉 | 3 |
・ | 生クリーム | 50 |
・ | 白ワイン | 15 |
・ | コンソメ | 2 |
・ | 塩こしょう | 適宜 |
・ | パルメザンチーズ | 適宜 |
・ | パセリ(みじん切り) | 3 |
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作り方
- フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、牛肉をさっと炒めて塩こしょうで下味を付け、皿に取っておく。同じフライパン(もしくは鍋)で玉ねぎ、しめじ、えのきを炒め、白ワインと小麦粉をふり入れ、とろみが出てきたら生クリームを加えて煮込み、牛肉を戻し入れ、コンソメ、塩こしょうで味を調える。
- ターメリックライスをオーブンクッカーに入れて、その上に①をかけ、斜め切りにしたスナップえんどうをのせ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。
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備考
- ターメリックライスは、パセリライス、白飯などでも代用可能です。
- ライスとソースのバランスは、喫食者の学年に応じて調節してください。
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