大分県はかぼす生産量全国1位で、全国で99%(H30)の生産量を大分県が占めています。
大分県産かぼすを使用した「かぼす林檎ジャム」が、マフィンや蒸しパンにも合います!
【材料】 |
【分量】 |
★ | 小麦粉 | 15g |
★ | スキムミルク | 5g |
★ | ベーキングパウダー | 0.5g |
★ | 水 | 適量 |
● | かぼす林檎ジャム(10~15人分) | |
● | かぼす(400g) | 3個 |
● | かぼす汁 | 140cc |
● | りんご(220g) | 1個 |
● | 砂糖 | 300g |
〇 | 水(かぼすの皮用) | 適量 |
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作り方
- ●かぼすの皮を剥き、千切りにする。かぼすを半分に切り、果汁を絞る。
- 鍋に水とかぼすの皮を入れ、沸騰したらざるにあげ、水を捨てるを3回繰り返す。
- りんごを適当な大きさに切る。
- 鍋に●を入れ煮詰める。
- ★を混ぜ合わせた後、ジャムを入れ更に混ぜ合わせる。オーブンクッカーの八分目まで入れる。
- スチームコンベクションオーブンに入れる。
マフィンの場合、160℃ 10~15分 スチームの場合、100℃ 10~15分
【コツ・ポイント】
・かぼすの皮は苦味がある為、3回程煮捨てると苦味が減ります。
・ジャムはお好みの柔らかさまで煮詰めて下さい。灰汁が出るのでこまめに取って下さい。
【レシピについて】
・りんごの甘味とかぼすの皮の苦味が合い美味しいです。
・蒸した場合と焼いた場合で、食感・味わいが変わり楽しめます。
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