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「米粉料理人」認定書

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「野菜料理」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon オニオンとブロッコリーのマフィン

【材料】 【分量】
薄力粉70g
全粒粉30g
ベーキングパウダー小さじ1
豆乳100ml
オリーブオイル大さじ1
ブロッコリー(塩ゆで)50g
玉ねぎみじん切り100g
少々
※材料はマフィンカップ小 6個分です。

作り方

  • 薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • 塩ゆでしたブロッコリーは食べやすい大きさに切る。みじん切りの玉ねぎを耐熱容器に入れて塩少々とオリーブオイルを加え、ラップをして600Wのレンジで3分加熱する。
  • 玉ねぎはボウルのまま、人肌になるまで冷ます。
  • 玉ねぎの入ったボウルに豆乳100ml、ブロッコリーを入れてよく混ぜる。
  • 粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
  • オーブンクッカー マフィン小6個に分け入れる
  • 予熱したスチームコンベクションオーブン 160度で15分焼く。

レシピ動画

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postheadericon 野菜がたっぷり入ったカレーマフィン

【材料】 【分量】
薄力粉150g
ベーキングパウダー小さじ1
バター100g
きび砂糖30g
ひとつまみ
2個
牛乳50cc
カレー粉大さじ1(子供向けなので
少なめにしました)
ウインナー5本
ブロッコリー8房(小房に分けた状態)
ピーマン1個
※材料はマフィンカップ小 8個分です。

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • バター、牛乳、卵は室温に戻しておく。卵は溶き卵にしておく。
  • ブロッコリーは塩茹で(塩/分量外)にし、ザルにあげておく。ウインナーは1cm幅に切っておく。ピーマンは1cm角に切る。
  • バターにきび砂糖、塩を加えてゴムベラでよく練る。ホイッパーに持ち替えて白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。牛乳も3回に分けて混ぜ、カレー粉を入れてよく混ぜ合わせる。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜすぎないようにさっくり混ぜる。
  • ウインナー、ピーマンを入れて軽く混ぜ、オーブンクッカー マフィン小 8個 に分け入れる。ブロッコリーを飾って予熱したスチームコンベクションオーブン 160度で15分焼く。

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postheadericon オーブンでじゃがいもチーズ焼き

あるものでとにかく簡単に♬

【材料】 【分量】
じゃがいも3個
塩コショウ好きなだけ
マヨネーズ20g
ピザ用チーズ70g
パスタ用ソース190g
※材料は小判4 7個分です。

作り方

  • オーブンは200℃に余熱開始!
    じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄切りにして、水にさらす。
  • オーブンクッカー小判4に水気を切ったじゃがいもを入れる。
  • 塩コショウをしてケチャップ、マヨネーズをぬったり、和えるだけのパスタソース。(ミートソースや明太子)をぬっても美味しい。
  • その上からピザ用チーズをたっぷりのせて、180℃のオーブンで15分焼く。

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postheadericon かぼちゃのレアチーズケーキ

かぼちゃの自然な甘みを生かして砂糖は不使用。

【材料】 【分量】
かぼちゃ(冷凍)※解凍後、皮は除きフードプロセッサーなどでペースト状にする250g
クリームチーズ(常温に戻しておく)200g
お好みのクッキー(細かく砕く)75g
加糖練乳50g
バター(常温に戻しておく)20g
粉ゼラチン(牛乳50mlでふやかす)5g
※材料はオーブンクッカー丸12A 16個分です。

作り方

  • ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、練乳、かぼちゃを加えて混ぜる。赤ちゃん用に50g取り分け器に盛る。
  • 大人用に粉ゼラチンを湯煎または電子レンジで40秒加熱して溶かしたものを1に混ぜる。
  • 別のボウルにクッキー、バターを入れて混ぜる。
  • 丸12Aに3を敷いて、2を流し冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

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postheadericon きな粉とほうれん草の蒸しパン

離乳食で使っていた、ほうれん草パウダーを使ってタンパク質、野菜、炭水化物が取れる健康的なおやつです。抹茶風味になります。

【材料】 【分量】
米粉パンケーキミックス80g
牛乳80ml
1個
きな粉大さじ1/2
ほうれん草パウダー大さじ1/2
※材料はオーブンクッカー丸14A 2個分です。

作り方

  • 材料は全部混ぜるだけ パンケーキミックス1gに対して牛乳は1mlなので調節してください。
  • 生地をオーブンクッカー丸14Aに入れます。
  • 鍋に上げ底を入れて水を入れます。
  • 濡れ布巾もしくはペーパータオルを挟んで蓋をして火をつけます。
    湯気が出てきたら強めの中火で12分くらい蒸して出来上がりです。
    スチコンスチームモードの場合12分

備考

  • アレルギーのある場合牛乳を豆乳、アーモンドミルク、水などに変えて、卵はなしでも作れます。
  • 甘さが足りない時はお砂糖や蜂蜜を入れてもいいと思います。

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postheadericon さつまいもきな粉蒸しパン

離乳食後期、完了期、幼児食、おやつや主食にどうぞ!

【材料】 【分量】
米粉パンケーキミックス200g
さつまいも30g
きな粉大さじ1
牛乳120㏄
※材料はマフィンカップ小 5個分です。

作り方

  • さつまいもをさいの目に切って茹でて軽く潰しておく。
  • パンケーキミックスにきな粉、牛乳入れてざっくり混ぜる。
    ※混ぜすぎないこと。
  • 2にさつまいもを加えて軽く混ぜる。
  • オーブンクッカーマフィンカップ小に8分目まで入れる。
  • 蒸し器で12分蒸す
    スチコンスチームモードの場合10分
  • 竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

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postheadericon 簡単じゃが芋のオーブン焼き

時短で簡単に出来る、じゃが芋のオーブン焼き。
美味しくってつい食べすぎちゃいます。

【材料】 【分量】
じゃが芋大3~4個
オリーブオイル適量
少量
※材料は小判3 9個分です。今回小判3がなかったため、小判4で作っています。

作り方

  • オーブンは180度に余熱する。じゃが芋は水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
  • じゃが芋を薄く食べやすい大きさに切る。オーブンクッカー小判3に入れ、オリーブ油をかけて180℃のオーブンで30分焼く。
  • 焼けたら塩をかけて出来上がり。

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postheadericon 白身魚とポテトのバジルマヨネーズ焼き

重ねて焼くだけ、お魚料理も簡単に!

【材料】 【分量】
たらまたはスズキ等の白身魚2切れ
じゃがいも小2
マヨネーズ大さじ2
バジル6枚
ぷちトマト2個
※材料は小判6 2個分です。

作り方

  • 白身魚は小さく切ります。ポテトは5mm位にスライスしてレンジで軽くチンします。
  • フレッシュバジルを刻みマヨネーズとあえます。乾燥バジルでも大丈夫です。
  • オーブンクッカー小判6にポテト、バジルマヨネーズ、白身魚、バジルマヨネーズ、ポテトとマヨネーズをサンドしながら重ね入れます。
  • ぷちトマトをスライスしたものを最後にのせて180℃のオーブンで15分位焼きます。

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postheadericon カルピスのコーンブレッド

ホットケーキミックスで気軽に手作りパン!これひとつで栄養バランスのとれたおやつに。

【材料】 【分量】
ホットケーキミックス200g
絹ごし豆腐130g
カルピス70ml
粒コーン(缶)50g
ブロッコリー2房(30g)
※ゆでてみじん切りにしペーパーでしぼる
※材料はオーブンクッカー丸14A 5個分です。

作り方

  • ボウルにホットケーキミックスを入れて豆腐、カルピスを加え、生地が滑らかになるまでヘラ等で混ぜて、コーンとブロッコリーをヘラでさっくり混ぜる。
  • 丸14Aに1を流して190℃のオーブンで20分焼く。

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postheadericon ほうれん草とにんじんのスフォルマート

【材料】 【分量】
ほうれん草200g
オリーブオイル大さじ1杯
にんにく(みじん切り)適量
にんじん2本
パルメザンチーズ160g
2個
2g
※材料はマフィンカップ小 11個分です。

作り方

  • ほうれん草は水から蒸し煮にするようにして、クタクタ煮にし、水気を切って、粗熱が取れたら、手でぎゅっと水分を絞り出す。
  • 小鍋にオリーブオイル大さじ1杯、にんにくと半月切りスライスにしたにんじんを炒め、塩ひとつまみをふり入れ、100mlの水を注ぎ、中火で水分がなくなるまで火にかける。
  • 1のほうれん草をみじん切りにして、ボウルに入れ、卵(1個)、パルメザンチーズ(80g)、塩(ひとつまみ)を入れて、よくかき混ぜる。
  • オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』に3をスプーンで入れる。
  • 2のにんじんをフォークで潰すか、包丁で細かく刻み、3と同じくボウルに入れ、卵(1個)、パルメザンチーズ(80g)、塩(ひとつまみ)を入れて、よくかき混ぜる。
  • 4のマフィンカップに5をスプーンで追加し、予め170℃に熱したオーブンで35分程度焼く。

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