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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「ドリア」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon カニクリームドリア

蟹缶を使ってクリーミーなドリアに。たっぷりのホワイトソースをごはんに絡めてからこんがり焼き上げた、蟹の旨みがしっかり味わえるとろとろドリア。仕上げにグリーンピースで彩りを添えて。

材料(一人分) (グラム)
白飯80
蟹缶30
ホワイトソース(市販)90
牛乳20
玉ねぎ(みじん切り)40
ピザ用チーズ20
グリーンピース(茹でる)5
塩こしょう適宜
バター3

作り方

  • 鍋にバターを溶かし玉ねぎのみじん切りを炒める。
  • ホワイトソースと牛乳を加えて温め、白飯、蟹缶を入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
  • トレーに②を入れてチーズを乗せ、200℃のオーブンで15分焼き、茹でたグリーンピースを散らす。

備考

  • 市販のホワイトソースは加える牛乳で濃度を加減してください。白飯を混ぜるので少しゆるいぐらいに調整してください。
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postheadericon ちょっぴりスパイシー☆ジャンバラヤ風ドリア

『ジャンバラヤ』は、鶏肉や野菜をスパイスと一緒に炊き込んだライス。本来は辛さを楽しむメニューですが、子供向けにアレンジしてドリアに。チョリソーもウインナーに変え、チーズをかけてマイルドに仕上げます。

材料(一人分) (グラム)
白飯140
玉ねぎ(みじん切り)20
赤パプリカ(5mm角)5
ピーマン(5mm角)5
ウィンナー(小口切り)40
オリーブオイル10
にんにく(すりおろし)1
ケチャップ20
カレー粉0.5
チリペッパー(あれば)適宜
ピザ用チーズ10
パセリ3
塩こしょう適宜

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、ウインナー、にんにくを炒め、火が通ったらケチャップ、カレー粉、チリペッパー、白飯を加えてよく炒め、塩こしょうで味を調える。
  • トレーに①を入れ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • チリペッパーを加えると、よりジャンバラヤの雰囲気が出ます。カレー粉も入っているので辛味を調整しながらお好みで加えてください。
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postheadericon 牛肉ときのこのクリーム煮 ターメリックライスドリア

牛肉、玉ねぎ、きのこ類、スナップえんどうを炒め、生クリームとコンソメでさっと煮込んだものを、黄色いターメリックライスの上にかけて焼きます。コクのあるメニューにスナップえんどうの食感とパセリが爽やかです。

材料(一人分) (グラム)
ターメリックライス
(米3合にターメリックパウダー2gを入れて炊飯)
110
牛薄切り肉(3cm幅)50
玉ねぎ(スライス)50
しめじ(小房に分ける)20
えのきだけ(半分の長さに切る)30
スナップえんどう(筋を取って塩茹で)10
バター 10
小麦粉3
生クリーム50
白ワイン15
コンソメ2
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ適宜
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、牛肉をさっと炒めて塩こしょうで下味を付け、皿に取っておく。同じフライパン(もしくは鍋)で玉ねぎ、しめじ、えのきを炒め、白ワインと小麦粉をふり入れ、とろみが出てきたら生クリームを加えて煮込み、牛肉を戻し入れ、コンソメ、塩こしょうで味を調える。
  • ターメリックライスをトレーに入れて、その上に①をかけ、斜め切りにしたスナップえんどうをのせ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • ターメリックライスは、パセリライス、白飯などでも代用可能です。
  • ライスとソースのバランスは、喫食者の学年に応じて調節してください。
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postheadericon 豚ひき肉といろいろ豆のピラフ ダブルソースドリア

レンズ豆やひよこ豆など、子供が苦手な豆類が美味しく食べられる、デミ&ホワイトのダブルソースが決め手のドリア。豚ひき肉を使って、ボリューム満点!思わず食べすぎ注意の一品です。

材料(一人分) (グラム)
白飯100
玉ねぎ(みじん切り)10
豚ひき肉20
レンズ豆(水煮)5
ひよこ豆(水煮)5
バター5
塩こしょう適宜
ホワイトソース(市販品)40
デミグラスソース(市販品)40
パルメザンチーズ3
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • フライパン(もしくは薄手の鍋)にバターを熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、豆類を炒め、白飯を加えてさらに炒め、塩こしょうで味を調えておく。
  • トレーに①を入れ、ホワイトソース、デミグラスソース、パルメザンチーズの順にかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • ピラフはコンソメやカレーで味付けしてもバリエーションの幅が広がります。
  • 市販のホワイトソースは牛乳で、デミグラスソースはお酒や水で粘度、塩分を調整してください。
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postheadericon 野菜たっぷりカニピラフ入りアメリケーヌソースドリア

食べやすく細かく切った野菜をカニ缶詰のほぐし身と共にピラフに。魚介の旨みたっぷりのアメリケーヌソース(市販)をかけて焼き上げた、大人っぽい贅沢な味わいに、子供も大満足です。

材料(一人分) (グラム)
白飯100
カニ(ほぐし身缶詰)10
にんじん(みじん切り)5
ピーマン(みじん切り)5
玉ねぎ(みじん切り)10
しめじ(みじん切り)10
えのき(みじん切り)10
バター(ピラフ用)5
塩こしょう適宜
アメリケーヌソース(既製品)60
パルメザンチーズ5
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、えのきの順に炒め、白飯、カニ、塩こしょうを加えてさらに炒め、ピラフを作っておく。
  • トレーに①を入れ、アメリケーヌソースをかけ、パルメザンチーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 市販のアメリケーヌソースは、牛乳で粘度を調節してください。
  • 既存のピラフ類を使っても簡単に出来ます。
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postheadericon あさりのバターピラフ入りグリーンソースドリア

鉄分豊富なあさりの剥き身、にんじん、ピーマン、玉ねぎなどの具がたっぷり入ったバターピラフに、ほうれん草のピュレを混ぜ込んだ色鮮やかなベシャメルソースをかけた、彩り豊かなドリアです。

材料(一人分) (グラム)
白飯100
あさり(剥き身)10
にんじん(みじん切り)5
ピーマン(みじん切り)5
玉ねぎ(みじん切り)10
ほうれん草(茹でてピュレ状にする)20
バター(バターライス用)5
小麦粉5
牛乳70
バター5
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、白飯、あさり、塩こしょうを加えてさらに炒め、バターライスを作っておく。
  • 別のフライパン(もしくは鍋)に小麦粉、バターを入れて焦げないように炒め、牛乳を少しずつ加えてのばしてホワイトソースを作り、ほうれん草のピュレを加えて全体が緑色になるまで混ぜながら、塩こしょうで味を調える。
  • トレーに①を入れ、②をかけ、パルメザンチーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 旬のあさりが手に入らなければ、缶詰の水煮で代用できます。
  • 既存のピラフ類を使っても簡単に出来ます。
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postheadericon 濃厚デミソースとチーズのあつあつチキンドリア

白飯の上にチキン、マッシュルーム、玉ねぎを炒めて煮込んだデミグラスソースをかけ、チーズを散らして焼き上げる簡単ドリアです。白いご飯を使うので、簡単な上にさっぱりと飽きのこない味わいに。

材料(一人分) (グラム)
白飯100
玉ねぎ(薄切り)10
マッシュルーム(薄切り)5
鶏もも肉(さいの目切り)20
バター5
デミグラスソース(既製品)60
パルメザンチーズ5
ピザ用チーズ10
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、デミグラスソースを加えて煮込む。
  • トレーに白飯を入れ、①をかけ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズをかけて、オーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • ボリュームを増やしたい時は、きのこ類(しめじ、えのき等)、花野菜(ブロッコリー、カリフラワー等)を加えても。
  • 市販のデミグラスソースは、お酒や水で粘度を調整してください。
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postheadericon カラフルクリスマス☆ミートボールとトマトのカレーピラフドリア

スパイスの効いたカレーピラフにホワイトソースをかけ、プチトマト、ピーマン、パプリカなど、彩り野菜を散らします。余裕があれば星型に抜いて。ツリーの飾りつけ感覚で楽しいメニューに。

材料(一人分) (グラム)
白飯80
ベーコン10
玉ねぎ(みじん切り)10
ピーマン(みじん切り)10
マッシュルーム(みじん切り)5
鶏ひき肉(ミートボール用)20
玉ねぎ(ミートボール用、みじん切り)10
溶き卵(ミートボール用)3
片栗粉(ミートボール用)0.5
塩こしょう(ミートボール用)適宜
バター4
塩こしょう適宜
カレー粉0.5
ホワイトソース(既製品)36
パルメザンチーズ2
プチトマト(輪切り)8
ピーマン(星型で1~2個抜く)5
赤パプリカ(星型で1~2個抜く)5
黄パプリカ(星型で1~2個抜く)5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを炒め、白飯、塩こしょう、カレー粉を加えてさらに炒め、カレーピラフを作っておく。
  • ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩こしょうを入れて練り混ぜ、1.5cm大に丸めてゆでておく。
  • トレーに①を入れ、ホワイトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけて、②、プチトマト、ピーマン、パプリカをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 食数によっては、星形野菜を素揚げしてから上にトッピングしても。
  • 既存のカレーピラフを使えばより簡単に作ることができます。
  • 既存のミートボールを使えばより簡単に作ることができます。
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postheadericon カレー風味のシーフードドリア

みじん切りにした彩り野菜入りのバターライスの上に、魚介の旨みとほんのりカレー風味のホワイトソース、チーズをかけたドリアです。シーフードミックスの代わりに季節の貝や白身魚を使っても。

材料(一人分) (グラム)
白飯80
たまねぎ(みじん切り)10
ピーマン(みじん切り)10
赤パプリカ(みじん切り)10
マッシュルーム
(生か缶詰・みじん切り)
10
バター8
塩コショウ適量
サラダ油4
シーフードミックス20
小麦粉4
牛乳100
カレーパウダー2
ピザ用チーズ10
パセリ(みじん切り)適量

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、マッシュルームを炒め、白飯を加えて塩こしょうで味をととのえ、バターライスを作ります。
  • フライパンにサラダ油を熱し、シーフードミックスを炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさが消えるまで混ぜ、牛乳を加えて伸ばしながらホワイトソースを作り、カレーパウダーを加えて全体によく混ぜます。
  • 耐熱紙容器に1.を入れ、2.をかけ、チーズをのせてオーブンで焼きます(250℃で3~4分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

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postheadericon 秋野菜たっぷりチキンライスドリア

トマト味のチキンライスの上にホワイトソースをかけ、軽く素揚げした里芋、蓮根、しめじなどをのせ、チーズをかけて焼き目を付けます。野菜の存在感たっぷりのボリュームドリア。

材料(一人分) (グラム)
白飯 80
鶏肉(さいの目切り) 20
玉ねぎ(みじん切り) 10
ピーマン(みじん切り) 10
バター 4
塩こしょう 適量
ケチャップ 18
ホワイトソース(既製品) 36
里芋(皮をむいて一口大) 50
れんこん(1cm輪切りにして一口大) 20
しめじ(1本ずつに分ける) 10
ピザ用チーズ 10
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、ケチャップ、白飯、塩こしょうを加えてさらに炒め、チキンライスを作ります。
  • 里芋、れんこん、しめじは素揚げしておきます。
  • 耐熱紙容器に1.を入れてホワイトソースをかけ、2.をのせて、チーズをかけてオーブンで焼きます(200℃で約10分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 素揚げする野菜は、揚げずに炒めても構いません。
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