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「米粉料理人」認定書

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2013年 5月 に投稿されたレシピ

postheadericon 焼きキーマカレーパン

人参、ピーマン、マッシュルーム、トマトなど野菜をたっぷりみじん切りにしたキーマカレー。パンの上に乗せていますがごはんに乗せてドリアにも。

材料(一人分) (グラム)
合いびきミンチ30
玉ねぎ(みじん切り)20
人参(みじん切り)5
ピーマン(みじん切り)3
マッシュルーム(みじん切り)5
プチトマト(ざく切り)15
カレー粉2
ケチャップ3
20
塩こしょう適宜
ロールパン30
サラダ油3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱し、ミンチ、玉ねぎを炒める。
  • 他の野菜とカレー粉を加えて炒め、水を足してひと煮立ちさせ仕上げにケチャップ、塩こしょうで味を調える。
  • ロールパンに縦に切れ目を入れて開き、②を乗せてオーブンクッカーに入れ、180℃のオーブンで5分焼く。

備考

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postheadericon タンドリーチキン

ヨーグルトやスパイスに漬けこんで焼いたチキンはジューシーで柔らかく、パンにもごはんにもよく合います。マイルドな仕上がりで低学年の子供も抵抗なく食べられます。

材料(一人分) (グラム)
鶏もも肉(一口大)80
ヨーグルト20
カレー粉3
おろしにんにく1
おろし生姜2
パプリカパウダー2
塩こしょう適宜

作り方

  • ボウルに材料をすべて合わせてもみ込み、一晩漬けておく。
  • オーブンクッカーに入れて、220℃のオーブンで15分焼く。

備考

  • カレー粉の量を増やしたり、チリペッパーを加えることで辛さを増すことができます。
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postheadericon スイカのサイダーゼリー

丸くくりぬいたスイカに、ゼラチンを溶かしたサイダーを注いで冷やします。口に入れるとシュワ~っとかすかにはじける、見た目にも涼しい夏のデザート。

材料(一人分) (グラム)
スイカ(丸くくりぬく)20
サイダー70
ゼラチン1
10

作り方

  • ゼラチンは水でふやかしておく。
  • 鍋にサイダーを少し温め、ゼラチンを溶かす。
  • 残りのサイダーとくりぬいたスイカを混ぜてカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon マンゴープリン

果汁100%のマンゴージュースとエバミルクを使った、まったりとクリーミーな夏のデザート。なめらかさの中に濃厚なマンゴーの風味が本格的。

材料(一人分) (グラム)
マンゴージュース(果汁100%)50
エバミルク30
砂糖5
ゼラチン1
15
クコの実適宜

作り方

  • ゼラチンを水でふやかしておく。
  • 鍋にエバミルクと砂糖を入れて温める。
  • 火から下して粗熱をとり、ゼラチンを入れて溶かす。
  • マンゴージュースを加えて氷水に当てながら静かに混ぜ、とろみがついたらカップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 仕上げにクコの実を飾る。

備考

  • 果肉入りのジュースを使うと、より濃厚で本格的に仕上がります。
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postheadericon 胚芽パンのフレンチトースト

胚芽食パンを角切りにし、卵と牛乳に浸してきつね色に焼き上げたふわふわのデザート。小麦胚芽は香ばしくミネラル、たんぱく質も豊富に含まれます。

材料(一人分) (グラム)
胚芽食パン(3cm角に切る)40
溶き卵30
牛乳40
はちみつ8
バニラエッセンス適宜
粉砂糖2

作り方

  • ボウルに溶き卵、牛乳、はちみつ、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、角切りにした胚芽食パンを浸す。
  • オーブンクッカーに①を入れて230℃のオーブンで7分焼き、粉砂糖を振る。

備考

  • 卵液が食パン全体に浸透するようにするとふわふわに仕上がります。
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postheadericon 季節のフルーツグラタン

季節のフルーツにカスタードソースをかけてグラタンに。いちごや桃、キウイ、ぶどうなど熱々とろとろの甘酸っぱいデザートです。

材料(一人分) (グラム)
卵黄10
砂糖8
牛乳20
生クリーム20
バニラオイル適宜
季節のカットフルーツ50
粉砂糖適宜
ミント適宜

作り方

  • 鍋に卵黄、砂糖、牛乳、生クリームを混ぜ合わせ弱火にかけてとろみがつくまで加熱する。
  • 火から下してバニラオイルを加える。
  • フルーツをオーブンクッカーに並べ、②のソースを流し入れて220℃のオーブンで8分焼き、粉砂糖を振りミントを飾る。

備考

  • 本来は熱々で提供するデザートですが、冷やしてもおいしくいただけます。
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postheadericon うぐいす豆の抹茶蒸しパン

ほんのり甘いうぐいす豆の甘納豆を生地に混ぜて蒸しパンにしました。抹茶を少し入れて春の色合いに。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖13
牛乳40
うぐいす甘納豆10
抹茶パウダー0.8

作り方

  • 薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • ボウルに砂糖、牛乳を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、①を加えてさっくりと混ぜる。
  • うぐいす甘納豆を加えてカップに入れ、蒸気の上がった蒸し器で13分蒸す。

備考

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postheadericon 豆乳きなこ蒸しパン

消化もよくカルシウム、植物繊維、鉄分がたっぷり含まれたきな粉をつかった、やさしく素朴な甘さの蒸しパンです。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖10
豆乳40
きなこ8

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダー、きなこは合わせて振るう。
  • 砂糖と豆乳を混ぜ合わせ、①を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  • カップに流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で13分蒸す。

備考

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postheadericon いちごマシュマロマフィン

甘酸っぱいドライいちごとマシュマロを混ぜて焼いた春らしいマフィン。とけたマシュマロが生地になじんで楽しい食感です。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉20
ベーキングパウダー0.8
バター(柔らかくしておく)15
砂糖15
15
牛乳15
ドライいちご(粗く刻む)5
マシュマロ5
いちごパウダー2

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダー、いちごパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①とドライいちご、適度な大きさに切ったマシュマロを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れ180℃のオーブンで15分焼く。

備考

  • マシュマロは生地に入れると溶けてしまいますが、少量をトッピングに使うと少し形が残ります。
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postheadericon ココナッツマフィン

ざくざくとした歯触りのココナッツロングを混ぜ込んだ、夏らしい香りのマフィン。噛めば噛むほどココナッツの味わいが広がるので、子供もよく噛んで食べるはず!

材料(一人分) (グラム)
薄力粉10
ベーキングパウダー0.5
バター7
砂糖7
7
牛乳7
ココナッツロング5
ココナッツロング(トッピング用)少々

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①とココナッツロングを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れココナッツロングをトッピングして180℃のオーブンで13分焼く。

備考

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