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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「麺・パスタ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon ちゃんぽん風あんかけかた焼きそば

オーブンでかりっと表面を焼いた焼きそばに、しいたけ、かまぼこ、人参などのちゃんぽん風中華あんをかけて仕上げます。たくさんの野菜も一度にとれてボリューム満点。

材料(一人分) (グラム)
玉ねぎ(スライス)10
にんじん(短冊切り)5
しいたけ(スライス)10
かまぼこ(斜め切り)10
さやいんげん(斜め切り)5
しょうゆ2
鶏ガラスープ60
焼きそば麺(茹で麺)90
サラダ油(麺用)2
サラダ油(あんかけ用)5
塩こしょう適宜
片栗粉(同量の水で溶く)1

作り方

  • 焼きそば麺にサラダオイルを全体にまぶしてトレーに盛り、200℃のオーブンで8分、少し焦げ目がつくまでカリッと焼く。
  • 鍋にサラダ油を熱し玉ねぎ、にんじんを炒め、鶏ガラスープを注いで煮る。
  • しいたけ、かまぼこ、さやいんげんを加えてしょうゆ、塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 焼き上がった麺に③をかける。

備考

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postheadericon ミートスパゲティー・フィデワ風

細いパスタを使ったフィデワというパスタパエリアのアレンジ。ひき肉に彩のよいパプリカ、ミニトマトを乗せて焼き上げます。

材料(一人分) (グラム)
カッペリーに(茹でておく)70
ミニトマト(櫛形)10
パプリカ(拍子木切り)8
ミートソース(市販)50
パセリ適宜

作り方

  • カッペリーニにミートソースを絡めて、トレーに盛る。
  • ミニトマト、パプリカを乗せて200℃のオーブンで7分焼き、パセリを飾る。

備考

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postheadericon きのこたっぷりミートスパゲティー

秋の香り、きのこをたっぷりつかったミートスパゲティー。ミートソースに醤油を少し加えた和風ボロネーゼソースはきのこによく合い、スパゲティーにもよく絡みます。

材料(一人分) (グラム)
しめじ15
舞茸15
ミートソース(市販)60
しょうゆ2
スパゲティー(茹でておく)130
サラダ油5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱し、しめじ、舞茸を炒め、ミートソースを加え仕上げにしょうゆを垂らす。
  • スパゲティーを①に絡めてトレーに盛り、200℃のオーブンで5分焼く。

備考

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postheadericon 夏野菜のラザニア

ラザニアの生地に茄子やトマト、ズッキーニなど夏野菜をたっぷり使って重ねたボリュームのある一品。ミートソースとベシャメル、とろけるチーズで野菜嫌いの子供も自然に食べられます。

材料(一人分) (グラム)
ラザニア(茹でてトレーの大きさに切る)70
茄子(賽の目切り)30
トマト(賽の目切り)30
ズッキーニ(賽の目切り)30
ホワイトソース(市販)50
牛乳20
ミートソース(市販)50
ピザ用チーズ20
オリーブオイル10

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、茄子、トマト、ズッキーニを炒めミートソースをからめる。
  • トレーに①のソースを薄く塗り、ラザニア、①のソース、チーズを1/3量ずつ重ね、これを三層作る。
  • ホワイトソースを牛乳で伸ばして全体にかけ、190℃のオーブンで20分焼く。

備考

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postheadericon マカロニ・ペスカトーレ

魚介類たっぷりのトマトソースで和えたマカロニに粉チーズをまぶしてこんがり焼き上げます。マカロニを使って低学年でもスプーンでも食べやすくしました。

材料(一人分) (グラム)
マカロニ(茹でておく)60
シーフードミックス50
パルメザンチーズ10
トマトソース(市販)50
オリーブオイル5
塩こしょう適宜
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、シーフードミックス、トマトソースを加熱し、塩こしょうで味付けする。
  • マカロニを①に絡めてトレーに入れ、パルメザンチーズを振りかけて180℃のオーブンで5分焼き、パセリを散らす。

備考

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postheadericon 麻婆茄子がけかた焼きそば

茄子が苦手な子供でも麻婆味なら食べられる、という声を聞きます。旬の茄子をたっぷり使った麻婆茄子を、香ばしいかた焼きそばにかけた本格メニュー。チャーハンなどの副菜としても。

材料(一人分) (グラム)
焼きそば用蒸し麺
(フライパンで空焼きしておく)
60
ナス(5cm長さの拍子切り)40
豚ひき肉20
長ねぎ(みじん切り)5
サラダ油10
麻婆ソース(市販)20
10
万能ねぎ(小口切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱し、豚ひき肉とナスを炒め、しんなりしてきたら麻婆ソース、水、長ねぎを加えて炒め合わせる。
  • トレーに焼きそばの麺を入れ、①をかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。万能ねぎを散らして出来上がり。

備考

  • 麺が固まると混ぜにくくなるため、提供はぜひ温かいうちに。
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postheadericon 肉味噌あんかけうどん

茹でたうどんの上に、ダシの効いた鶏そぼろあんをかけてオーブンへ。青ねぎを散らして、少し香ばしさの加わった肉味噌と一緒に味わううどん。汁が少なめなので、かやくご飯などの副菜感覚でいただける一品です。

材料(一人分) (グラム)
冷凍うどん(茹でて)80
鶏ひき肉33
しょうが(すりおろし)1
味噌6
みりん3
しょうゆ1.5
ガラスープ(顆粒)0.15
20
片栗粉(同量の水で溶く)1.5
ゴマ油適宜
万能ねぎ(小口切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)で鶏ひき肉を炒め、味噌、みりん、しょうゆ、ガラスープ、水を加えて汁気が少し減るまで煮、しょうが、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜして肉味噌を作る。
  • トレーにゴマ油を絡めたうどんを入れ、①をのせ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。万能ねぎを散らして出来上がり。

備考

  • うどんはゴマ油を絡めておくと、くっつきにくくなり風味も増します。
  • うどんにだし汁大さじ1程度をかけておくと、より食べやすくなります。
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postheadericon 魚介トマトクリームパスタのオーブン焼き仕立て

シーフードミックスを使って手軽に作れるトマトクリームソースのパスタ。角切りトマトやパプリカ、チーズをあしらって、オーブンで軽く焼きます。栄養バランスが良い上に、焼き目がつくとごちそう感が出るのが魅力。

材料(一人分) (グラム)
スパゲッティ(茹でて)130
シーフードミックス50
玉ねぎ(スライス)10
トマト(一口大に切る)40
赤パプリカ(さいの目切り)5
黄パプリカ(さいの目切り)5
トマト水煮缶詰(ダイスカット)30
生クリーム20
コンソメ1
オリーブオイル10
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ5
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、トマトをさっと炒め、シーフードミックスを加え、塩こしょうをして火を通して皿に取っておく。
  • 同じフライパン(もしくは鍋)にトマト水煮缶とコンソメを煮立て、生クリームを加えて混ぜたら、①、スパゲッティを入れてよく和える。
  • トレーに②を入れ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • シーフードミックス以外に、旬の魚介を使用するとより美味しく出来ます。
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postheadericon ベーコンカルボナーラのオーブン焼き仕立て

拍子切りにした角切りベーコンから旨みが出たカルボナーラソースをフェットチーネに絡ませて、オーブンでこんがり焼き上げます。子供が大好きなパスタに一手間加えるだけで、目新しいオーブンメニューに!

材料(一人分) (グラム)
フェットチーネ(茹でて)150
ベーコン(1cm幅の角切り)30
50
パルメザンチーズ15
黒こしょう適宜
オリーブオイル10
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • ボウルに卵、チーズ、黒こしょうを入れ、あらかじめよく混ぜておく。
  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて香りが出てきたら火を止め、フェットチーネ、①を加えてよく和える。
  • トレーに②を入れ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • フェットチーネ以外のパスタを使用することができます。
  • オーブンで加熱するので、生卵を使用しても安心です。
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postheadericon こどもの日☆焼きナポリタンスパゲティ

こどもの日にちなんで、子供が大好きな人気メニューをオーブン焼きで。ケチャップ味のナポリタンが、トマトソースを多めにしたオーブン焼きバージョンに変身!チーズの香りが食欲をそそります。

材料(一人分) (グラム)
スパゲティ(茹でて)130
ウインナー(斜め切り)40
玉ねぎ(スライス)20
ピーマン(輪切り)10
マッシュルーム(水煮缶)10
ケチャップ40
トマト水煮缶詰(ダイスカット)20
サラダ油5
コンソメ適宜
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ3
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは薄手の鍋)にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ウィンナーを炒め、火が通ったらケチャップ、トマト水煮を加えて煮込み、コンソメ、塩こしょうで味を調える。スパゲティを加えて全体的によく炒め合わせる。
  • トレーに①を入れ、チーズをかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 既製品のスパゲティナポリタン、またはパスタソースを使うと、より簡単に調理できます。
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