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「米粉料理人」認定書

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postheadericon きな粉黒胡麻おから蒸しパン

おから感なしのおいしい蒸しパン。ベーキングパウダーなしで成功します。

【材料】 【分量】
おからパウダー7g
1個
きな粉10g
黒胡麻1g~
甘味料5g
※材料はマフィンカップ大 1個分です。

作り方

  • 卵→甘味料→きな粉→黒胡麻→おからパウダーの順に入れてよく混ぜる。
  • オーブンクッカーマフィンカップ大の8分目まで生地を入れる。
  • 蒸し器で強めの中火で12分蒸す
    スチコンスチームモードの場合12分

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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 大」:パック ケース

postheadericon きな粉とつぶあんカップケーキ

素朴だけどとてもクセになる味です。和風で子供のおやつにもお勧めです。

【材料】 【分量】
米粉マフィンミックス90g
きな粉15g
オリーブオイル(サラダ油でも)30g
砂糖30g
牛乳大さじ1
1個
粒あん50g
※材料はマフィンカップ大 4個分です。

作り方

  • オリーブオイル、砂糖、牛乳、たまご、粒あんをボウル入れてよく混ぜる。
  • 米粉マフィンミックスときな粉を振るい合わせておく。
  • 1に2を入れてヘラで切るように混ぜる。
  • オーブンクッカーマフィンカップ大に3を入れてオーブンで焼く。
    (目安:予熱なし180度で30分程度)
  • 焼きあがったら竹串を刺して何もつかなければできあがり。

備考

  • 型やオーブンによって焼き時間が変わってくるので調節してください。

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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 大」:パック ケース

postheadericon きな粉とゴマのカップケーキ

ゴマの風味ときな粉の香りがとても良く、とてもヘルシー、簡単なおやつです。

【材料】 【分量】
米粉マフィンミックス100g
豆乳(または牛乳)100ml
金ごますりごま5g
きな粉5g
金ごまいりごま(飾り用)5g
※材料はマフィンカップ小 5個分です。

作り方

  • オーブンを180℃に余熱し、飾りのいりゴマ以外の材料を全て混ぜ合わせる。
  • 1をオーブンクッカーマフィンカップ小にいれ、上から飾りのいりゴマをふりかける。
  • 180℃のオーブンで15分焼く。

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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 小」:パック ケース

postheadericon カルピスのコーンブレッド

米粉マフィンミックスで気軽に手作りパン!これひとつで栄養バランスのとれたおやつに。

【材料】 【分量】
米粉マフィンミックス200g
絹ごし豆腐130g
カルピス70ml
粒コーン(缶)50g
ブロッコリー2房(30g)
※ゆでてみじん切りにしペーパーでしぼる
※材料はオーブンクッカー丸14A 5個分です。

作り方

  • ボウルに米粉マフィンミックスを入れて豆腐、カルピスを加え、生地が滑らかになるまでヘラ等で混ぜて、コーンとブロッコリーをヘラでさっくり混ぜる。
  • 丸14Aに1を流して190℃のオーブンで20分焼く。

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ハーイちゃんストア「丸14A」:パック ケース

postheadericon あずきマフィン(和風)

【材料】 【分量】
無塩バター70g
ひとつまみ
三温糖(上白糖)40g
溶き卵(L玉1個)60g
牛乳20ml
茹であずき缶100g
薄力粉80g
ベーキングパウダー2g
※材料はマフィンカップ小 10個分です。

作り方

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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 小」:パック ケース

postheadericon とうもろこしのマフィン

アレルギー対応:小麦・卵

【材料】 【分量】
ホールコーン(缶)50g
木綿豆腐50g
バター10g
砂糖10g
米粉40g
ベーキングパウダー2.5g
ミルフィー5g
ホールコーン(缶)10g
※材料はマフィンカップ小 5個分です。

作り方

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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 小」:パック ケース

postheadericon ほうれん草とにんじんのスフォルマート

【材料】 【分量】
ほうれん草200g
オリーブオイル大さじ1杯
にんにく(みじん切り)適量
にんじん2本
パルメザンチーズ160g
2個
2g
※材料はマフィンカップ小 11個分です。

作り方

  • ほうれん草は水から蒸し煮にするようにして、クタクタ煮にし、水気を切って、粗熱が取れたら、手でぎゅっと水分を絞り出す。
  • 小鍋にオリーブオイル大さじ1杯、にんにくと半月切りスライスにしたにんじんを炒め、塩ひとつまみをふり入れ、100mlの水を注ぎ、中火で水分がなくなるまで火にかける。
  • 1のほうれん草をみじん切りにして、ボウルに入れ、卵(1個)、パルメザンチーズ(80g)、塩(ひとつまみ)を入れて、よくかき混ぜる。
  • オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』に3をスプーンで入れる。
  • 2のにんじんをフォークで潰すか、包丁で細かく刻み、3と同じくボウルに入れ、卵(1個)、パルメザンチーズ(80g)、塩(ひとつまみ)を入れて、よくかき混ぜる。
  • 4のマフィンカップに5をスプーンで追加し、予め170℃に熱したオーブンで35分程度焼く。

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ハーイちゃんストア「マフィンカップ 小」:パック ケース

postheadericon チーズマフィン(カルシウム補給)

【材料】 【分量】
豆乳50ml
スライスチーズ2枚
バター80g
砂糖60g
M1個
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
※材料はオーブンクッカー『丸12A』6個分です。

作り方

  • 豆乳を鍋で温めスライスチーズをちぎり入れ溶かす。オーブンを170℃まで予熱開始。
  • チーズが溶けたら火を止め、バターと砂糖を入れ溶かす。溶いた卵も混ぜる。
  • 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、サクッと混ぜる。捏ねないように。
  • オーブンクッカー『丸12A』に生地を流し入れ170℃のオーブンで30~40分ほど焼く。
    串を刺して生地が付いてこなかったら完成。

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ハーイちゃんストア「丸12A」:パック ケース

postheadericon 肉まん(カレー)

【材料】 【分量】
鶏ひき肉60g
ねぎ(みじん切り)20g
おから10g
こしょう適量
米粉60g
片栗粉25g
ベーキングパウダー3.5g
砂糖10g
カレー粉0.5g
豆乳85g
15g
ごま油0.5g
砂糖1.0g
0.5g
2.0.g
しょうゆ2.0g
片栗粉4.0g
※材料はオーブンクッカー『丸14A』5個分です。

作り方

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ハーイちゃんストア「丸14A」:パック ケース

postheadericon ココアのマドレーヌ

アレルギー対応:小麦・乳・卵

【材料】 【分量】
米粉60g
ホワイトソルガム35 g
くず粉15g
ココアパウダー15g
ベーキングパウダー3g
重曹小さじ1/4杯
さつまいも
(裏ごしの状態で)
40g
絹ごし豆腐70 g
きび砂糖60g
ひとつまみ
こめ油40g
豆乳30g
みかんジュース35g
※材料はオーブンクッカー『丸12A』 9個分です。

作り方

    <<下準備>>

    さつまいもは茹でて裏ごしする。


  • <A>をボウルに入れ、泡だて器でダマが無くなるまでよく混ぜる。
  • 別のボウルに絹ごし豆腐を入れて、クリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。<B>の残りの材料加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  • <B>の中に<A>の粉類を加えて泡だて器ですばやく混ぜ、コムベラに持ち替えて全体をよく混ぜ合わせる。
  • オーブンクッカー『丸12A』に生地をスプーンで流し込み、170℃のオーブンで15分焼き、160℃に下げて10分焼く。

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