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「米粉料理人」認定書

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2015年 7月 に投稿されたレシピ

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postheadericon ぶりの照り焼き

2015年 7月 21日 | 投稿者:

おなじみのぶりの照り焼きですが、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモードでふっくらと縮まず短時間で焼きあがります。

ぶりの照り焼き

  • エネルギー：180kcal
  • 塩分：1.2g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー小判４

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 13.4g 炭水化物 4.3g ナトリウム 447mg
脂質 10.6g カルシウム 5mg 食物繊維 0g
材料（一人分） （グラム）
・ぶり60
・酒5
・しょうゆ15
・みりん15

作り方

  • 酒、しょうゆ、みりんを混ぜて漬け汁を作る。
  • ぶりを漬け汁に30分ほど漬け込む。
  • オーブンクッカーにぶりを置き、漬け汁を大さじ１程度かける。
  • スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード２００℃（蒸気量５０％）で８分焼く。途中漬け汁を塗る。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１６名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon たらの香草パン粉焼き

2015年 7月 21日 | 投稿者:

パセリや粉チーズを混ぜたパン粉をまぶして焼くと、淡泊なたらのコクと風味がアップします。

たらの香草パン粉焼き

  • エネルギー：89kcal
  • 塩分：0.8g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー小判４

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 12.3g 炭水化物 2.2g ナトリウム 320mg
脂質 3.2g カルシウム 60mg 食物繊維 0.1g
材料（一人分） （グラム）
・たら60
・パン粉3
・パセリ（みじん切り）0.5
・粉チーズ3
・オリーブオイル2
・塩こしょう適量

作り方

  • たらに塩こしょうをして１５分ほど置く。
  • ボウルにパン粉、パセリ、粉チーズ、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
  • オーブンクッカーに皮目を下にして①を置き、表面に②のパン粉をかけ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモードの２００℃（蒸気量５０％）で約８分焼く。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１６名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon サーモンタルタル焼き

2015年 7月 21日 | 投稿者:

サーモンにタルタルソースをかけて焼くことで、マヨネーズの酸味がサーモンを引き立てます。

サーモンタルタル焼き

  • エネルギー：248kcal
  • 塩分：1.2g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー小判４

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 16.7g 炭水化物 1.5g ナトリウム 441mg
脂質 19g カルシウム 26mg 食物繊維 0.2g
材料（一人分） （グラム）
・鮭60
・塩こしょう適量
・ゆで卵（粗みじんぎり）20
・玉ねぎ（みじん切り）10
・パセリ（みじん切り）少々
・マヨネーズ20
・塩こしょう適量

作り方

  • 鮭に塩こしょうをして１５分ほど置く。

    • ＜タルタルソースを作る＞

  • ゆで卵、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ、塩こしょうを合わせる。
  • オーブンクッカーに鮭を入れタルタルソースをかけ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード２００℃（蒸気量５０％）で約８分焼く。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１６名分まで同じ時間で調理可能。
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レシピカテゴリー 耐熱紙容器を使ったメニュー, 魚介料理, 鮭 | コメントがありません »
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postheadericon ココナッツライスプディング

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ココナッツパウダーとお米を煮込んだ生地でつくる変わり種プリン。

ココナッツライスプディング

  • エネルギー：95kcal
  • 塩分：0.0g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：ゼリー＆茶碗蒸し用カップＡ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 2.0g 炭水化物 16.8g ナトリウム 16mg
脂質 2.3g カルシウム 46mg 食物繊維 0.2g
材料（一人分） （グラム）
・米8
・水50
・牛乳40
・ココナッツパウダー1
・バニラエッセンス少々
・砂糖6
・ドライフルーツ3

作り方

  • 鍋に水を沸騰させ米を振り入れ、約２０分ゆでる。
  • ①に牛乳、ココナッツパウダー、砂糖を加えて全体を混ぜ合わせ、軽くとろみがついたら火を止めバニラエッセンスを加える。
  • 生地をカップに流し入れ、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１４０℃で約２０分蒸す。
  • あら熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  • ドライフルーツを添える。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２４名分まで同じ時間で調理可能。
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レシピカテゴリー パン・スイーツ, プリン, 耐熱紙容器を使ったメニュー | コメントがありません »
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postheadericon マロンプリン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

マロンクリームを生地に混ぜた、滑らかで濃厚な栗のプリン。

マロンプリン

  • エネルギー：221kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：ゼリー＆茶碗蒸し用カップＡ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 4.0g 炭水化物 11.4g ナトリウム 46mg
脂質 17.5g カルシウム 52mg 食物繊維 0.4g
材料（一人分） （グラム）
・卵20
・グラニュー糖1
・生クリーム30
・牛乳20
・マロンクリーム13
・ホイップクリーム2.5
・栗のシロップ漬1

作り方

  • 卵とグラニュー糖をボウルに入れ白っぽくなるまで混ぜ、マロンクリームを合わせる。
  • 生クリームと牛乳を加えて漉し器で漉す。
  • 生地をカップに流し入れ、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード８８℃で約２０分蒸す。
  • あら熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  • ホイップクリームを絞り、栗のシロップ漬をトッピングする。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２４名分まで同じ
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レシピカテゴリー パン・スイーツ, プリン, 耐熱紙容器を使ったメニュー | コメントがありません »
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postheadericon キーマカレー蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

カレー粉で炒めたミンチを入れたおかず蒸しパン。

キーマカレー蒸しパン

  • エネルギー：247kcal
  • 塩分：0.6g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 5.6g 炭水化物 40.9g ナトリウム 287mg
脂質 6.3g カルシウム 64mg 食物繊維 1g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー0.8
・砂糖13
・牛乳30
・サラダ油2
・カレー粉0.1
・合いびきミンチ10
・玉ねぎ（みじん切り）8
・カレー粉0.2
・ケチャップ1.5
・サラダ油1
・塩こしょう適量

作り方

    ＜キーマカレーを作る＞

  • フライパン（もしくは鍋）にサラダ油をひき、合いびきミンチ、玉ねぎを炒め、塩こしょう、ケチャップ、カレー粉で調味する。
  • ボウルに薄力粉、カレー粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜて生地を作る。
  • オーブンクッカーに生地を半分ほど入れ、①を中央に落として残りの生地を入れて、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード　　１００℃で約１２分蒸す。
    〈蒸し器の場合〉
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • 保育園児用にカレー粉を少なく、ケチャップで甘みを足しています。対象年齢によって調整してください。
  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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レシピカテゴリー カレー, パン・スイーツ, 耐熱紙容器を使ったメニュー, 蒸しパン | コメントがありません »
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postheadericon いちごの米粉蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

米粉のもっちりとした生地にいちごパウダーを混ぜて、桜の塩漬けをトッピングします。

いちごの米粉蒸しパン

  • エネルギー：241kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 3.2g 炭水化物 47.7g ナトリウム 100mg
脂質 3.9g カルシウム 71mg 食物繊維 0.3g
材料（一人分） （グラム）
・米粉33
・ベーキングパウダー1
・いちごパウダー（必要に応じて食紅少量）0.8
・砂糖20
・牛乳35
・サラダ油2
・桜の塩漬け（塩抜きする）　　　　　少々

作り方

  • ボウルに米粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、いちごパウダー、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、桜の塩漬けをトッピングし、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。
    〈蒸し器の場合〉
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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レシピカテゴリー ひな祭り, パン・スイーツ, 春の季節レシピ, 耐熱紙容器を使ったメニュー, 蒸しパン | コメントがありません »
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postheadericon ピーナッツクリームの蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ピーナッツクリームを生地に混ぜた、しっとりとして香ばしい甘さの蒸しパン。

ピーナッツクリームの蒸しパン

  • エネルギー：243kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 6.1g 炭水化物 38.5g ナトリウム 97mg
脂質 6.8g カルシウム 65mg 食物繊維 1.4g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー0.8
・砂糖10
・牛乳30
・ピーナッツクリーム8
・ピーナッツ2

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖と牛乳、ピーナッツクリームを混ぜ合わせる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、ピーナッツをトッピングし、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。
    〈蒸し器の場合〉
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃの蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

粗くつぶしたかぼちゃを生地に混ぜ込んだ蒸しパン。

かぼちゃの蒸しパン

  • エネルギー：253kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 4.7g 炭水化物 46.1g ナトリウム 69mg
脂質 5.4g カルシウム 65mg 食物繊維 1.8g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー0.8
・きび砂糖15
・かぼちゃ（蒸して粗くつぶす）20
・牛乳30
・かぼちゃの種　3
・サラダ油2

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、きび砂糖、蒸してつぶしたかぼちゃ、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、かぼちゃの種をトッピングし、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。
    〈蒸し器の場合〉
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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レシピカテゴリー ハロウィン, パン・スイーツ, 秋の季節レシピ, 耐熱紙容器を使ったメニュー, 蒸しパン | コメントがありません »
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postheadericon さつまいもとオレンジの蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

角切りにしたさつまいもと刻んだマーマレードの蒸しパン。素朴な味わいにオレンジのさわやかな苦味がアクセント。

さつまいもとオレンジの蒸しパン

  • エネルギー：250kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 3.8g 炭水化物 49.1g ナトリウム 68mg
脂質 3.7g カルシウム 70mg 食物繊維 1.6g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー0.8
・砂糖15
・さつまいも（皮ごと１ｃｍの角切りにして蒸す）20
・牛乳30
・マーマレード（粗く刻む）3
・サラダ油2

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、蒸したさつまいも、牛乳、マーマレード、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームコンベクションオーブン、スチームモード １００℃で約１２分蒸す。
    〈蒸し器の場合〉
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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レシピカテゴリー オレンジ, ハロウィン, パン・スイーツ, 果物スイーツ, 秋の季節レシピ, 耐熱紙容器を使ったメニュー, 蒸しパン | コメントがありません »
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