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「米粉料理人」認定書

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2013年 6月 に投稿されたレシピ

postheadericon チョコチップ入りスイートポテト

音符に見立てたチョコチップを混ぜ込んだスイートポテト。ト音記号にかたどったチョコを添えれば、楽譜のようです。

材料(一人分) (グラム)
さつまいも80
バター8
砂糖5
牛乳15
チョコチップ4
溶き卵2
溶かしチョコレート8

作り方

  • さつまいもは蒸して皮を剥き、裏ごしする。
  • 熱いうちにバター、砂糖、牛乳を混ぜ合わせなめらかにし、チョコチップを混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れて、表面にフォークなどで線を引き、溶き卵を塗って、220℃のオーブンで8分焼く。
  • 細い口金でト音記号に絞り出した溶かしチョコレート、チョコチップとともに飾り、音符に見立てる。

備考

  • チョコチップは熱で溶けにくくなっていますが溶かしチョコレートでつくったものは、ポテトが冷めてから飾るようにしてください。
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postheadericon コロコロスイートポテト

コロコロの賽の目に切って蒸した変わりスイートポテト。皮つきなのでところどころに見え隠れする、紫いろがきれいです。皮ごと食べることでファイトケミカルも摂取できます。

材料(一人分) (グラム)
さつまいも70
バター10
きび砂糖15
粉砂糖適量

作り方

  • さつまいもは皮ごと1cmぐらいの角切りにして蒸す。
  • 熱いうちにバターときび砂糖をからめてオーブンクッカーに入れ、200℃のオーブンで10分焼く。粉砂糖をふって出来上がり。

備考

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postheadericon スイートポテト

ほくほくとしたさつまいもをつぶしてバター、牛乳で伸ばし、オーブンクッカーに絞り出してこんがり焼き上げます。栄養価の高いボリュームのあるデザートです。

材料(一人分) (グラム)
さつまいも50
バター8
砂糖5
牛乳15
溶き卵2

作り方

  • さつまいもは蒸して皮を剥き、裏ごしする。
  • 熱いうちにバター、砂糖、牛乳を混ぜ合わせなめらかにする。
  • 絞り出し袋に入れてオーブンクッカーに絞り出し、表面に溶き卵を塗って、220℃のオーブンで8分焼く。

備考

  • さつまいもの甘さによって砂糖の量を調整してください。
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postheadericon 白玉チョコプリン

ミルキーなチョコレート味のプリンに白玉団子を乗せて、夜空に浮かぶ真んまるのお月様をイメージしながらいただきます。

材料(一人分) (グラム)
牛乳80
ココアパウダー3
砂糖5
板ゼラチン(水でふやかす)1
白玉団子
白玉粉7
6

作り方

  • 鍋に牛乳を温め、ココアパウダーと砂糖を溶かし火から下す。
  • 粗熱がとれたらふやかした板ゼラチンを加えて溶かし、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 白玉粉に水を加えて、耳たぶ位の硬さになったら丸めて沸騰した湯で2分茹で、冷水にとる。
  • ②の上に白玉団子を乗せて月に見立てる。

備考

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postheadericon 長いも入りしゃきしゃきハンバーグ

刻んだ長いもをハンバーグ生地に混ぜて、きのこ醤油のバターソースをかけていただく和風ハンバーグ。

材料(一人分) (グラム)
合いびき肉80
玉ねぎ(みじん切り)20
長いも(さいの目切り)30
溶き卵5
塩こしょう適宜
キノコソース
しめじ25
しょうゆ2
サラダ油3
バター5
中濃ソース1
和風だし30
片栗粉(同量の水で溶く)1

作り方

  • 合いびき肉と玉ねぎ、溶き卵、塩こしょうを合わせて練る。
  • 長いもを混ぜ合わせて小判型にし、オーブンクッカーに入れて200℃のオーブンで10分焼く。
  • 鍋にサラダ油を熱し、しめじを炒めて和風だし、しょうゆ、中濃ソースを加える。バターを加えて溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、②にかける。

備考

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postheadericon ごちそう!チューリップチキンのロースト

小さな子供も食べやすい骨付きチューリップチキン。見た目も可愛くクリスマス気分を味わえます。から揚げ粉をまぶしてジューシーに、付け合せのポテトと一緒にローストします。

材料(一人分) (グラム)
チューリップチキン(手羽中)70
から揚粉5
じゃが芋(一口大)30
にんじん(拍子木切り)10
パセリ適宜

作り方

  • 手羽中でチューリップチキンを作り、から揚げ粉をまぶしておく。じゃがいもとにんじんは軽く塩茹でしておく。
  • オーブンクッカーにチキンと野菜を盛り180℃のオーブンで20分焼く。パセリを飾る。

備考

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postheadericon 包むだけミートパイ

パイ生地に包まれたサクサクのミートパイ。お惣菜パンのように手で持って食べられるので、遠足や課外授業にぴったりです。

材料(一人分) (グラム)
合いびき肉50
玉ねぎ(みじん切り)30
人参(みじん切り)10
マッシュルーム(みじん切り)20
ケチャップ5
冷凍パイ生地100
塩こしょう適宜
溶き卵10

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)でひき肉、玉ねぎ、人参、マッシュルームを炒めケチャップ、塩こしょうで味を調える。
  • パイ生地を麺棒で薄く伸ばし、トレーの約二倍の大きさにする。
  • ①をパイ生地で包み、つなぎ目を下にしてオーブンクッカーに入れ、数本切り込みを入れる。
  • 表面に溶き卵を塗って200度のオーブンで15分焼く

備考

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postheadericon 秋刀魚の香草パン粉焼き

旬の脂がのったサンマに、パセリなどのハーブを刻んで混ぜたパン粉をつけて焼きます。彩鮮やかなトマトソースを添えてイタリアン風に。

材料(一人分) (グラム)
サンマ(三枚おろし)50
パン粉2
パセリ(みじん切り)0.5
オリーブオイル2
トマトソース20
塩こしょう適宜

作り方

  • サンマは6cm位の長さに切り、塩こしょうをしておく。
  • オーブンクッカーにトマトソースを敷き、①のサンマを並べパン粉とパセリを合わせてかける。
  • オリーブオイルをまぶして、180℃のオーブンで10分焼く。

備考

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postheadericon 秋鮭と新じゃがの味噌マヨネーズ焼き

相性のよい鮭と新じゃがを味噌マヨネーズで和えて焼き上げます。ほくほくとしたじゃがいもに旨みたっぷりの秋鮭は季節を感じる一品です。

材料(一人分) (グラム)
新じゃがいも(皮つき一口大)40
鮭(一口大)60
マヨネーズ8
味噌5
塩こしょう適宜
ねぎ(小口切り)適宜

作り方

  • 新じゃがいもは軽く塩ゆでし、鮭は塩こしょうをしておく。
  • マヨネーズと味噌を合わせて混ぜ、新じゃがいもと鮭を和える。
  • ②をオーブンクッカーに盛り、190℃のオーブンで10分焼く。ねぎを散らして出来上がり。

備考

  • 生鮭を使ってください。
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postheadericon 海老とブロッコリーのスパイス焼き

海老の背を割って、カレーパウダーをまぶしブロッコリーと共にオーブン焼きにします。海老のオレンジ色とブロッコリーのグリーンが鮮やかでカレー風味が食欲をそそります。

材料(一人分) (グラム)
海老25
ブロッコリー(子房に分ける)80
カレーパウダー1
パプリカパウダー0.5
オリーブオイル3
塩こしょう適宜

作り方

  • 海老の殻をむき、背を割り、塩こしょうとカレーパウダー、パプリカパウダーをまぶしてもみ込む。
  • 海老とブロッコリーにオリーブオイルをまぶしてオーブンクッカーに盛り、200℃のオーブンで8分焼く。

備考

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