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「米粉料理人」認定書

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2012年 11月 に投稿されたレシピ

postheadericon 濃厚チーズたっぷり!クリームシチュー風グラタン

子供達が食べ慣れた人気メニューが大変身!じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、鶏もも肉がゴロゴロ入ったシチューに、チーズをたっぷりかけてグラタン風に焼き上げました。パン食と相性の良いおかずです。

材料(一人分) (グラム)
鶏むね肉(小さめの一口大)40
玉ねぎ(薄切り)15
にんじん(小さめの乱切り)10
じゃがいも(小さめの乱切り)20
サラダ油適宜
コンソメ(顆粒)適宜
牛乳50
50
バター5
小麦粉3
塩こしょう適宜
ピザ用チーズ20
パルメザンチーズ10
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • 鍋にサラダ油を熱し、鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順で炒め、水とコンソメを加えて柔らかくなるまで煮る。
  • 別の鍋にバターを溶かし、小麦粉をふり入れて炒め、牛乳を加えてソースを作る。
  • ②を①の鍋に加え、塩こしょうで味を調える。
  • ③をオーブンクッカーに入れ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズを散らしてオーブンで焼く(200℃で約10分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 手持ちのレシピで作ったシチューをトレーに入れて焼いても美味しくできます。
  • 既存のホワイトシチューの素を使えばより簡単に作れます。
  • 食べ慣れた人気メニューですが、時には子供の苦手な野菜を使って。目新しい食べ方が、食べてみたいと思う気持ちを育てます。
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postheadericon カラフルクリスマス☆ミートボールとトマトのカレーピラフドリア

スパイスの効いたカレーピラフにホワイトソースをかけ、プチトマト、ピーマン、パプリカなど、彩り野菜を散らします。余裕があれば星型に抜いて。ツリーの飾りつけ感覚で楽しいメニューに。

材料(一人分) (グラム)
白飯80
ベーコン10
玉ねぎ(みじん切り)10
ピーマン(みじん切り)10
マッシュルーム(みじん切り)5
鶏ひき肉(ミートボール用)20
玉ねぎ(ミートボール用、みじん切り)10
溶き卵(ミートボール用)3
片栗粉(ミートボール用)0.5
塩こしょう(ミートボール用)適宜
バター4
塩こしょう適宜
カレー粉0.5
ホワイトソース(既製品)36
パルメザンチーズ2
プチトマト(輪切り)8
ピーマン(星型で1~2個抜く)5
赤パプリカ(星型で1~2個抜く)5
黄パプリカ(星型で1~2個抜く)5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを炒め、白飯、塩こしょう、カレー粉を加えてさらに炒め、カレーピラフを作っておく。
  • ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩こしょうを入れて練り混ぜ、1.5cm大に丸めてゆでておく。
  • オーブンクッカーに①を入れ、ホワイトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけて、②、プチトマト、ピーマン、パプリカをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 食数によっては、星形野菜を素揚げしてから上にトッピングしても。
  • 既存のカレーピラフを使えばより簡単に作ることができます。
  • 既存のミートボールを使えばより簡単に作ることができます。
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postheadericon 新食感!山芋とタラのグリル 七草オリーブソース

食べやすい大きさに切った山芋とタラの上にパン粉をふりかけ、オーブンでこんがりと焼き目がつくまで焼いた後、みじん切りにした七草と黒オリーブを加えたオイルベースのソースをかけて。

材料(一人分) (グラム)
タラ(一口大)70
山芋(3cm長さの拍子切り)30
パン粉0.5
オリーブオイル10
黒オリーブ(みじん切り)5
七草(葉の部分を混ぜてみじん切り)3
塩こしょう適宜
レモン(スライスして1/4)適宜

作り方

  • ボウルにオリーブオイル、黒オリーブ、七草を混ぜ、塩こしょうで味を調えておく。
  • オーブンクッカーにタラ、山芋を入れ、パン粉をふりかけて①をかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。
  • レモンをのせて出来上がり。

備考

  • 山芋の切り方はお好みで。太いほどホクホク感を楽しめます。
  • 七草が揃わなくとも、手に入りやすい代表的なセリ、スズナ(かぶ)、スズシロ(大根)などだけでも雰囲気が出ます。七草の時期でなければ、香味オリーブソースとしてパセリ、大葉、万能ねぎなどで代用も可能です。
  • 生ダラを使ってください(タラの塩分に注意)。タラの骨に気をつけてください。
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postheadericon 紅玉とはちみつの米粉蒸しパン

材料(一人分) (グラム)
米粉33
ベーキングパウダー0.8
上白糖15
りんご(あれば紅玉、皮をむかずにいちょう切り)10
はちみつ5
牛乳30

作り方

  • ボウルに米粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、はちみつ、牛乳を加えてさっくり混ぜる。
  • りんごを入れ、全体的に混ぜたらカップに入れ、湯気の上がった蒸し器で約13分蒸す。

備考

  • りんごの種類によって砂糖の量を調節してください。りんごの水分量によって、牛乳の量を調節してください。
  • 蒸し時間は蒸し器の状態で加減してください。
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postheadericon クリームチーズとくるみの黒糖蒸しパン

黒糖の香りとコクがおいしい蒸しパンに、ほんのり塩味のクリームチーズとくるみの歯ごたえを加えて。ボリューム感がもう少し欲しい献立のデザートとして、スープ系メニューの副菜として。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
クリームチーズ10
くるみ3
黒砂糖17
少々
牛乳32

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、黒砂糖、塩を入れ、牛乳を加えてさっくり混ぜる。
  • 細かくしたクリームチーズ、くるみを入れ、全体的に混ぜたらカップに入れ、湯気の上がった蒸し器で約15分蒸す。

備考

  • 蒸し時間は蒸し器の状態で加減してください。
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postheadericon 北海道ちゃんちゃん焼き風 鮭と野菜のオーブン焼き

北海道の郷土料理『ちゃんちゃん焼き』をヒントに、鮭の切り身と、キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎなどの野菜を合わせて味噌とバターで焼き上げます。思わずご飯がすすむバランスの良い一品。

材料(一人分) (グラム)
鮭(一口大)80
キャベツ(1cm幅のざく切り)5
玉ねぎ(薄切り)10
もやし10
にんじん(千切り)5
にら(3cm長さ)5
味噌10
みりん10
バター5
塩こしょう適宜

作り方

  • オーブンクッカーに塩こしょうをした鮭を入れ、野菜をのせて、味噌とみりんを合わせたものをかけ、バターをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 生鮭を使ってください(鮭の塩分に注意)。骨にも気をつけてください。
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postheadericon サーモンのグリル コーンマヨネーズソース

脂ののった鮭の切り身に、玉ねぎやピーマンなど千切り野菜をのせ、コーン缶とマヨネーズを合わせた特製ソースをかけてオーブンへ。魚嫌いな子供にも食べやすい味付けです。

材料(一人分) (グラム)
鮭(一口大)70
玉ねぎ(千切り)10
にんじん(千切り)5
ピーマン(千切り)5
コーン缶(ホールタイプ)10
マヨネーズ20
塩こしょう適宜
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • ボウルにコーンとマヨネーズを混ぜ、塩こしょうで味を調えておく。
  • オーブンクッカーに鮭を入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンをのせ、①をかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 生鮭を使ってください(鮭の塩分に注意)。骨にも気をつけてください。
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postheadericon タラときのこのタルタルソース焼き

一口大に切ったタラと数種類のきのこを入れ、粗みじんにしたゆで玉子、マヨネーズ、ピクルスを合わせたタルタルソースをかけて焼きます。食べ慣れた味の組み合わせですが、焼きたてはまた格別です。

材料(一人分) (グラム)
タラ(1口大)70
まいたけ(小房に分ける)10
しめじ(小房に分ける)10
ゆで玉子(粗みじん切り)30
玉ねぎ(みじん切り)10
ピクルス(みじん切り)5
マヨネーズ20
塩こしょう適宜
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • タルタルソースを作る。ボウルにマヨネーズ、ゆで玉子、玉ねぎ、ピクルスを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調えておく。
  • オーブンクッカーにタラ、まいたけ、しめじを入れ、①をかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

  • タルタルソースでは生で食する玉ねぎやピクルスが苦手な子供も多いと思いますが、火が通っていることで香りや辛味がなくなり、より食べやすくなります。
  • 生ダラを使ってください(タラの塩分に注意)。タラの骨に気をつけてください。
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