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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「パン・スイーツ」 カテゴリーのレシピメニュー

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postheadericon いちごミルクのひな祭りカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

砂糖の代わりにコンデンスミルクを使い、冷凍いちごを混ぜ込んで焼きます。

いちごミルクのカップケーキ

  • エネルギー：193kcal
  • 塩分：0.3g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ひな祭り柄(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 4.4g 炭水化物 17.9g ナトリウム 106mg
脂質 11.5g カルシウム 92mg 食物繊維 0.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉9.6
・アーモンドパウダー6
・ベーキングパウダー1
・バター7
・コンデンスミルク15
・卵10
・冷凍いちご8

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターとコンデンスミルクを混ぜ合わせ、卵を加えてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに流し入れ、冷凍いちごを入れて、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon ヨーグルト風味のひな祭りカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ヨーグルトを混ぜた甘酸っぱい生地で焼きピンク色のいちごクリームとカラースプレーをトッピング。

ヨーグルト風味のカップケーキ

  • エネルギー：246kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ひな祭り柄(小)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 3.0g 炭水化物 23.3g ナトリウム 76mg
脂質 15.5g カルシウム 56mg 食物繊維 0.3g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉11
・ベーキングパウダー0.7
・ヨーグルト15
・バター7
・砂糖10
・卵10
・ホイップクリーム20
・いちごパウダー1
・カラースプレー適量

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、ヨーグルトを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらホイップクリームにいちごパウダーを混ぜて絞り出し、カラースプレーをトッピングする。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２８名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃのチーズケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ベイクドチーズケーキの生地にかぼちゃペーストを加えて焼きます。

かぼちゃのチーズケーキ

  • エネルギー：155kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ハロウィン柄・橙(小)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 3.2g 炭水化物 12.7g ナトリウム 67mg
脂質 10.0g カルシウム 25mg 食物繊維 0.8g
材料（一人分） （グラム）
・クリームチーズ20
・砂糖6
・卵10
・生クリーム5
・コーンスターチ2
・かぼちゃ（蒸して裏ごし）20

作り方

  • 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖をよく混ぜる。
  • 溶き卵、生クリーム、蒸して裏ごししたかぼちゃ、コーンスターチを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②を混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：６０％）

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２８名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃクリームのカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

チョコレート生地で焼き、かぼちゃクリームをトッピング。ブラウン×オレンジのハロウィンカラー。

かぼちゃクリームのカップケーキ

  • エネルギー：257kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ハロウィン柄・橙(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 4.0g 炭水化物 36.1g ナトリウム 90mg
脂質 11.4g カルシウム 55mg 食物繊維 2.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉11
・ココアパウダー4
・ベーキングパウダー1
・バター8.4
・砂糖13
・卵12
・牛乳6

＜かぼちゃクリーム＞

・かぼちゃ（蒸して裏ごし）40
・生クリーム4
・砂糖4

作り方

  • 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 蒸して裏ごししたかぼちゃに、砂糖、生クリームを合わせてかぼちゃクリームを作り、③に絞り出す

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon いちごショート風カップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

基本のプレーン生地で焼き、仕上げにホイップクリームといちごでショートケーキ風に。

蒸しパンピザ

  • エネルギー：338kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・サンタクロース(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 4.2g 炭水化物 28.2g ナトリウム 95mg
脂質 23.4g カルシウム 71mg 食物繊維 0.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉9.6
・アーモンドパウダー6
・ベーキングパウダー1
・バター8.4
・砂糖13
・卵12
・牛乳6
・ホイップクリーム30
・いちご10

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。 （予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、いちごをトッピングする。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon じゃがいもとベーコンの蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

サイコロに切って蒸したじゃがいもと刻んだベーコンを混ぜて蒸します。ほくほくとして腹持ちのよいおかず蒸しパン。

じゃがいもとベーコンの蒸しパン

  • エネルギー：276kcal
  • 塩分：0.7g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 5.4g 炭水化物 45.5g ナトリウム 278mg
脂質 7.6g カルシウム 67mg 食物繊維 1.3g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー1
・砂糖13
・塩0.3
・牛乳3
・サラダ油2
・じゃがいも（蒸して１ｃｍ角）30
・ベーコン（細切り）10

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、塩、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • 蒸したじゃがいもと刻んだベーコンを混ぜて①をオーブンクッカーに入れ、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。（予熱：１２０℃、風量：３、蒸気量：パワー）
    ＜蒸し器の場合＞
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon ツナマヨ蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

生地の上にマヨネーズで和えたツナをトッピングして蒸します。お惣菜パンの定番の味。

ツナマヨ蒸しパン

  • エネルギー：258kcal
  • 塩分：0.3g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 6.4g 炭水化物 36.6g ナトリウム 145mg
脂質 9.2g カルシウム 62mg 食物繊維 0.8g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー0.8
・砂糖10
・牛乳30
・サラダ油2
・ツナオイル漬け15
・マヨネーズ3

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、マヨネーズで和えたツナを乗せて中に押し込み、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。（予熱：１２０℃、風量：３、蒸気量：パワー）
    ＜蒸し器の場合＞
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon はちみつレモンのヨーグルト蒸しパン

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ヨーグルト、おろしたレモンの皮（またはレモンピールの砂糖漬け）を生地に練りこんだ爽やかな蒸しパン。

はちみつレモンのヨーグルト蒸しパン

  • エネルギー：193kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカー丸１４Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 3.7g 炭水化物 40.7g ナトリウム 84mg
脂質 1.5g カルシウム 68mg 食物繊維 0.8g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉３３
・ベーキングパウダー１
・はちみつ１５
・プレーンヨーグルト３０
・レモンピールの砂糖漬け（粗みじん）３

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、はちみつ、ヨーグルト、レモンピールを加えてさっくり混ぜる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。（予熱：１２０℃、風量：３、蒸気量：パワー）
    ＜蒸し器の場合＞
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１５名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon 蒸しパンピザ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

市販のピザソースにカットしたソーセージ、ピザ用チーズを混ぜ、生地に乗せて蒸します。

蒸しパンピザ

  • エネルギー：262kcal
  • 塩分：0.5g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカー丸１７Ａ

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：スチームモード

たんぱく質 5.9g 炭水化物 40.7g ナトリウム 210mg
脂質 7.8g カルシウム 94mg 食物繊維 0.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉33
・ベーキングパウダー0.8
・砂糖13
・牛乳30
・サラダ油2
・ピザソース8
・ソーセージ（輪切り）8
・ピザ用チーズ5
・ピーマン（輪切り）3

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • ①をオーブンクッカーに入れ、ピザソース、ソーセージ、ピザ用チーズ、ピーマンを乗せて、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード１００℃で約１２分蒸す。（予熱：１２０℃、風量：３、蒸気量：パワー）
    ＜蒸し器の場合＞
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約１３分ほど蒸す。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、１０名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon 雪だるまカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

バニラ生地にホイップクリームを丸く絞り出し、ポルポローネを乗せて雪だるま風に。

雪だるまカップケーキ

  • エネルギー：246kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・サンタクロース(小)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 3.5g 炭水化物 24.8g ナトリウム 78mg
脂質 14.7g カルシウム 54mg 食物繊維 0.8g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉8
・アーモンドパウダー5
・ベーキングパウダー0.8
・バター7
・砂糖11
・卵10
・牛乳5
・バニラエッセンス少々
・ホイップクリーム10
・ポルポローネ5
・粉砂糖、チョコペン少々

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラエッセンスを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらホイップクリームを丸くしぼり、チョコペンで顔を描いたポルポローネを乗せて、粉砂糖をふりかける。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２８名分まで同じ時間で調理可能。
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