このサイトはJavaScriptがオンになっていないと正常に表示されません

おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

カテゴリー検索
イケヤインターコマース商品紹介 Youtube

当社製品を動画でご覧頂けます。

長野県須坂市オフィシャルWEBサイト いきいきすざか 保育園給食レシピ集

須坂市ホームページ内の保育園給食レシピ集です。

長野県塩尻市給食レシピサイト こんこんレシピ

塩尻市の給食レシピサイトです。

2013年 2月 に投稿されたレシピ

postheadericon 甘夏みかんのつぶつぶゼリー ナタデココ入り

フレッシュの甘夏が手に入らない場合は缶詰でも。みかんジュースを併用し、フレッシュ感のあるつぶつぶ食感のゼリーに仕上げます。さらにナタデココを加えて、ボリューム感のある冷たいデザートの完成です。

材料(一人分) (グラム)
甘夏みかん果汁(果肉ごと絞って)80
30
ゼラチン(水でふやかしておく)1.6
砂糖7
ナタデココ9

作り方

  • 鍋に水とゼラチンを入れてふやかし、火にかけてゼラチンが溶けたら砂糖を加えてさらに溶かし、火を止めて甘夏みかん果汁を加えて混ぜ合わせる。
  • カップにナタデココを入れ、①を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

  • 甘夏みかんの果肉が固い時は果汁が絞りにくいので、オレンジジュースなどでゼリーを作り、果肉をほぐして加えると、つぶつぶ食感がさらに楽しい柑橘ゼリーになります。
このレシピを印刷する

postheadericon 今話題!スフレガトーショコラ ○○小学校風

トローリ食感と美味しさが話題のスフレデザート。濃厚なチョコレート風味に子供達もテンションアップ!ホイップクリームや地域で採れる季節のフルーツを添えて、オリジナルデザートにしてください。

材料(一人分) (グラム)
チョコレート(湯せんで溶かす)45
卵黄10
卵白14
生クリーム5
小麦粉3
粉砂糖適宜

作り方

  • ボウルに卵黄、チョコレート、生クリームを入れて混ぜ、さらに小麦粉を振り入れながら混ぜる。
  • 卵白を角が立つくらいの固さに泡立て、①に3回に分けて入れ、泡が消えないように混ぜてトレーに入れてオーブンで焼く(160℃で約30分)。粉砂糖をかけて出来上がり。

備考

  • 中に火が通るか通らないか程度の焼き加減ですが、余熱で火が通るので問題ありません。
  • 出来立てはふんわり盛り上がっていますが、時間が経つにつれしぼんできます。一日冷やしておいても美味しく召し上がれます。
  • お好みのフルーツを添えてオリジナルメニューにアレンジしても喜ばれます。
このレシピを印刷する

postheadericon 今話題!スフレチーズケーキ ○○小学校風

トローリ食感と美味しさが話題のスフレデザート。ヨーグルトとクリームチーズを使った爽やかなフワフワチーズケーキです。地域で採れる季節のフルーツを添えて、オリジナルデザートにしてください。

材料(一人分) (グラム)
クリームチーズ40
バター4
ヨーグルト5
卵黄10
砂糖10
小麦粉2
牛乳20
卵白10

作り方

  • クリームチーズとバターを柔らかくし、ボウルでよく混ぜ、ヨーグルトも加えてさらによく混ぜる。
  • 別のボウルに卵黄と砂糖4gをすり混ぜ、小麦粉も加えて粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜ、牛乳を少しずつ入れながらよく混ぜ合わせる。
  • ②を①に少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせ、一度濾しておく。
  • 別のボウルに卵白と砂糖6gを入れて角が立つくらいの固さに泡立て、③に少しずつ加えてさっくりと混ぜる。
  • トレーに入れ、湯を張りながらオーブンで焼く(150℃で約20分)。

備考

  • 中に火が通るか通らないか程度の焼き加減ですが、余熱で火が通るので問題ありません。
  • 出来立てはふんわり盛り上がっていますが、時間が経つにつれしぼんできます。一日冷やしておいても美味しく召し上がれます。
  • お好みのフルーツを添えてオリジナルメニューにアレンジしても喜ばれます。
このレシピを印刷する

postheadericon こどもの日☆焼きナポリタンスパゲティ

こどもの日にちなんで、子供が大好きな人気メニューをオーブン焼きで。ケチャップ味のナポリタンが、トマトソースを多めにしたオーブン焼きバージョンに変身!チーズの香りが食欲をそそります。

材料(一人分) (グラム)
スパゲティ(茹でて)130
ウインナー(斜め切り)40
玉ねぎ(スライス)20
ピーマン(輪切り)10
マッシュルーム(水煮缶)10
ケチャップ40
トマト水煮缶詰(ダイスカット)20
サラダ油5
コンソメ適宜
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ3
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは薄手の鍋)にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ウィンナーを炒め、火が通ったらケチャップ、トマト水煮を加えて煮込み、コンソメ、塩こしょうで味を調える。スパゲティを加えて全体的によく炒め合わせる。
  • トレーに①を入れ、チーズをかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 既製品のスパゲティナポリタン、またはパスタソースを使うと、より簡単に調理できます。
このレシピを印刷する

postheadericon こどもの日☆焼きポークカレー

こどもの日にちなんで、子供が大好きな人気メニューをオーブン焼きで。モッツァレラチーズをのせて焼いたカレーに驚きと楽しさを発見☆一味違う味わいを感じてもらいたいメニューです。

材料(一人分) (グラム)
白飯120
豚こま切れ肉(2cm幅)50
玉ねぎ(スライス)30
にんじん(さいの目切り)10
じゃがいも(さいの目切り)20
サラダ油5
カレールー15
150
モッツアレラチーズ(一口大にちぎる)30
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、火が通ったら水を加えて煮、カレールーを加えてとろみが出るまで煮込む。
  • トレーに白飯を盛り、①のカレーをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 水とカレールーの分量は、蒸発の状態によって加減してください。
  • 既製品のカレーを使うと、より簡単に調理できます。
このレシピを印刷する

postheadericon こどもの日☆焼きチーズハンバーグ

こどもの日にちなんで、子供が大好きな人気メニューをオーブン焼きで。牛挽肉のハンバーグは、一口大に切ってトレーに入れ、チーズをかけて焼くとまた違った雰囲気で楽しめます。野菜系の副菜と組み合わせて。

材料(一人分) (グラム)
牛挽肉100
玉ねぎ(みじん切り)20
牛乳10
パン粉10
溶き卵10
塩こしょう適宜
ケチャップ30
デミグラスソース30
30
ピザ用チーズ10
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • ボウルに牛挽肉、玉ねぎ、牛乳、パン粉、溶き卵、塩こしょうを加えてよくこね、空気を抜きながら成形してフライパン(もしくは薄手の鍋)で焼く。ハンバーグを皿に取り、同じフライパン(もしくは薄手の鍋)にケチャップ、デミグラスソース、酒を合わせて煮詰め、ソースを作っておく。
  • ①のハンバーグを一口大に切ってトレーに入れ、ソース、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 冷凍食品のハンバーグや既製品のハンバーグソースを利用すると、より簡単に調理できます。
このレシピを印刷する

postheadericon 牛肉ときのこのクリーム煮 ターメリックライスドリア

牛肉、玉ねぎ、きのこ類、スナップえんどうを炒め、生クリームとコンソメでさっと煮込んだものを、黄色いターメリックライスの上にかけて焼きます。コクのあるメニューにスナップえんどうの食感とパセリが爽やかです。

材料(一人分) (グラム)
ターメリックライス
(米3合にターメリックパウダー2gを入れて炊飯)
110
牛薄切り肉(3cm幅)50
玉ねぎ(スライス)50
しめじ(小房に分ける)20
えのきだけ(半分の長さに切る)30
スナップえんどう(筋を取って塩茹で)10
バター 10
小麦粉3
生クリーム50
白ワイン15
コンソメ2
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ適宜
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、牛肉をさっと炒めて塩こしょうで下味を付け、皿に取っておく。同じフライパン(もしくは鍋)で玉ねぎ、しめじ、えのきを炒め、白ワインと小麦粉をふり入れ、とろみが出てきたら生クリームを加えて煮込み、牛肉を戻し入れ、コンソメ、塩こしょうで味を調える。
  • ターメリックライスをトレーに入れて、その上に①をかけ、斜め切りにしたスナップえんどうをのせ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • ターメリックライスは、パセリライス、白飯などでも代用可能です。
  • ライスとソースのバランスは、喫食者の学年に応じて調節してください。
このレシピを印刷する

postheadericon 旬野菜たっぷり!ラタトゥイユ風グラタン

初夏を彩るズッキーニ、トマト、ナス、玉ねぎ、じゃがいもなどを炒め煮に。水分は野菜から出てきたものだけ!豚バラ肉の旨みと野菜の甘みをシンプルに味わうことを学んで欲しい、そんなバランス◎の一品です。

材料(一人分) (グラム)
豚バラ肉(厚切りを1cm幅)50
ナス(2cm角)50
ズッキーニ(2cm角)20
玉ねぎ(2cm角)30
じゃがいも(1cm角)30
トマト水煮缶詰(ホール)50
にんにく3
オリーブオイル15
コンソメ2
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ3
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りが出てきたところに豚肉、じゃがいも、ナス、ズッキーニ、玉ねぎを加え、火が通るまで炒める。
  • ①にトマト水煮を加えて潰すようにしながらよく煮込み、水分が半分くらいになったらコンソメ、塩こしょうで味を調える。
  • トレーに②を入れ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 上記の野菜以外に、きのこ類、根菜類などを加えても美味しく出来ます。
  • 加熱時間は野菜に含まれる水分量によって異なりますので、適宜調整してください。
このレシピを印刷する