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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「マフィン」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon バナナヨーグルトマフィン

ヨーグルト入りのさっぱりした生地に粗くつぶしたバナナを入れて焼きます。焼きたてでも冷やしてもおいしくいただけます。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉11
ベーキングパウダー0.2
バター7
きび砂糖10
10
ヨーグルト15
バナナ6

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターときび砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、ヨーグルトを合わせてさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜて粗くつぶしたバナナを加える。マフィンカップに入れて180℃のオーブンで15分焼く。

備考

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postheadericon クリームチーズとさつまいものマフィン

甘くてホクホクとした旬のさつまいもと栄養価の高いクリームチーズを入れて焼いたしっとりマフィン。レーズンを加えると栄養価アップ。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉10
ベーキングパウダー0.2
バター7
砂糖7
7
牛乳5
さつまいも(蒸して角切り)5
クリームチーズ(角切り)7
レーズン1.5

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜる。卵と牛乳を合わせて生地に加えさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、蒸して角切りにしたさつまいも、クリームチーズ、レーズンを合わせる。マフィンカップに入れて180℃のオーブンで15分焼く。

備考

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postheadericon ごま入り米粉のカップケーキ

素朴な甘さにねりごまのコクをプラスしたごまの風味豊かなカップケーキ。米粉を使ってしっとりもっちりと焼き上げます。

材料(一人分) (グラム)
米粉10
ベーキングパウダー0.5
サラダ油5
きび砂糖10
10
牛乳5
黒ごま2
白ねりごま3

作り方

  • 米粉、ベーキングパウダーを合わせて振るう。
  • 卵と砂糖を混ぜ合わせ、泡立て器で擦り混ぜ、サラダ油、ねりごま、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と黒ごまを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • カップに入れ180℃のオーブンで15分焼く。

備考

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postheadericon ぶどうのカップケーキ

ぶどうを皮ごと入れて焼いた甘酸っぱい季節のおやつ。焼いている間にぶどうの果汁と香りが生地に移り、とろっととろける果肉がアクセントです。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉8
アーモンドパウダー5
ベーキングパウダー0.5
バター(室温に戻す)7
砂糖8
5
牛乳5
種なしぶどう10

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。ぶどうは房からはずしよく洗っておく。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ②に粉類を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • カップに入れぶどうをトッピングして180℃のオーブンで13分焼く。

備考

  • ぶどうは皮ごと食べられるものを。小粒のものはそのまま、大きい場合は半分に切って入れてください。
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postheadericon 栗チョコマフィン

チョコレートのマフィン生地に栗の甘露煮を混ぜ込んで焼いた、秋らしいマフィン。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉10
ココアパウダー3
ベーキングパウダー0.5
バター(室温に戻す)7
砂糖7
7
牛乳7
栗甘露煮(半分に切る)10

作り方

  • 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と栗甘露煮を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • カップに入れ180℃のオーブンで13分焼く。

備考

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postheadericon いちごマシュマロマフィン

甘酸っぱいドライいちごとマシュマロを混ぜて焼いた春らしいマフィン。とけたマシュマロが生地になじんで楽しい食感です。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉20
ベーキングパウダー0.8
バター(柔らかくしておく)15
砂糖15
15
牛乳15
ドライいちご(粗く刻む)5
マシュマロ5
いちごパウダー2

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダー、いちごパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①とドライいちご、適度な大きさに切ったマシュマロを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • カップに入れ180℃のオーブンで15分焼く。

備考

  • マシュマロは生地に入れると溶けてしまいますが、少量をトッピングに使うと少し形が残ります。
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postheadericon ココナッツマフィン

ざくざくとした歯触りのココナッツロングを混ぜ込んだ、夏らしい香りのマフィン。噛めば噛むほどココナッツの味わいが広がるので、子供もよく噛んで食べるはず!

材料(一人分) (グラム)
薄力粉10
ベーキングパウダー0.5
バター7
砂糖7
7
牛乳7
ココナッツロング5
ココナッツロング(トッピング用)少々

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①とココナッツロングを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
  • カップに入れココナッツロングをトッピングして180℃のオーブンで13分焼く。

備考

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postheadericon チョコチップマフィン

甘さ控えめふっくら生地にチョコチップがアクセント みんな喜ぶおやつも簡単に

材料(一人分) (グラム)
ホットケーキミックス20
バター16
砂糖2
20
12
チョコチップ8

作り方

  • バターを室温に戻し、やわらかくホイップしておきます。砂糖を加え、混ぜ合わせます。
  • 卵を溶きほぐし、徐々に 1.に加えかき混ぜます。
  • 水とホットケーキミックスを加え、混ぜ合わせます。
  • 生地を耐熱紙容器に入れ、170℃のオーブンで20~25分焼きます。 (ポイント!3分程たった後、上面に爪楊枝などで十字の切れ目を入れるときれいに膨らみます)

備考

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