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「マフィン」 カテゴリーのレシピメニュー

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postheadericon 『かぼす林檎マフィン＆かぼす林檎蒸しパン』☆第1回 オーブンクッカー・レシピコンテスト☆
金賞受賞レシピ：こざいこども園 様

2022年 9月 2日 | 投稿者:

大分県はかぼす生産量全国1位で、全国で99%(H30)の生産量を大分県が占めています。 大分県産かぼすを使用した「かぼす林檎ジャム」が、マフィンや蒸しパンにも合います！

  • エネルギー：226kcal
  • 食塩相当量：0.1g

使用耐熱調理用紙容器：

たんぱく質 2.4g 炭水化物 52.7g
脂質 1.5g
【材料】 【分量】
★小麦粉15ｇ
★スキムミルク5ｇ
★ベーキングパウダー0.5ｇ
★水適量
●かぼす林檎ジャム（10～15人分）
●かぼす（400ｇ）3個
●かぼす汁140cc
●りんご（220ｇ）1個
●砂糖300ｇ
〇水（かぼすの皮用）適量

作り方

  • ●かぼすの皮を剥き、千切りにする。かぼすを半分に切り、果汁を絞る。
  • 鍋に水とかぼすの皮を入れ、沸騰したらざるにあげ、水を捨てるを3回繰り返す。
  • りんごを適当な大きさに切る。
  • 鍋に●を入れ煮詰める。
  • ★を混ぜ合わせた後、ジャムを入れ更に混ぜ合わせる。オーブンクッカーの八分目まで入れる。
  • スチームコンベクションオーブンに入れる。
    マフィンの場合、160℃　10～15分
    スチームの場合、100℃　10～15分

    • 【コツ・ポイント】
    　・かぼすの皮は苦味がある為、3回程煮捨てると苦味が減ります。
    　・ジャムはお好みの柔らかさまで煮詰めて下さい。灰汁が出るのでこまめに取って下さい。

    【レシピについて】
    　・りんごの甘味とかぼすの皮の苦味が合い美味しいです。
    　・蒸した場合と焼いた場合で、食感・味わいが変わり楽しめます。

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postheadericon オニオンとブロッコリーのマフィン

2021年 10月 5日 | 投稿者:

オニオンとブロッコリーのマフィン

  • エネルギー：94.89kcal
  • 食塩相当量：0.37g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ小』

たんぱく質 2.86g 炭水化物 15.01g
脂質 2.74g
【材料】 【分量】
・薄力粉70ｇ
・全粒粉30ｇ
・ベーキングパウダー小さじ1
・豆乳100ml
・オリーブオイル大さじ1
・ブロッコリー（塩ゆで）50g
・玉ねぎみじん切り100g
・塩少々
※材料はマフィンカップ小　6個分です。

作り方

  • 薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • 塩ゆでしたブロッコリーは食べやすい大きさに切る。みじん切りの玉ねぎを耐熱容器に入れて塩少々とオリーブオイルを加え、ラップをして600Wのレンジで3分加熱する。
  • 玉ねぎはボウルのまま、人肌になるまで冷ます。
  • 玉ねぎの入ったボウルに豆乳100ml、ブロッコリーを入れてよく混ぜる。
  • 粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
  • オーブンクッカー マフィン小6個に分け入れる
  • 予熱したスチームコンベクションオーブン 160度で15分焼く。

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レシピカテゴリー ブロッコリー, マフィン, 耐熱紙容器を使ったメニュー, 野菜料理 | コメントがありません »
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postheadericon 野菜がたっぷり入ったカレーマフィン

2021年 10月 5日 | 投稿者:

野菜がたっぷり入ったカレーマフィン

  • エネルギー：237.7kcal
  • 食塩相当量：0.82g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ小』

たんぱく質 4.13g 炭水化物 23.1g
脂質 15.21g
【材料】 【分量】
・薄力粉150ｇ
・ベーキングパウダー小さじ1
・バター100g
・きび砂糖30g
・塩ひとつまみ
・卵2個
・牛乳50cc
・カレー粉大さじ1（子供向けなので
少なめにしました）
・ウインナー5本
・ブロッコリー8房（小房に分けた状態）
・ピーマン1個
※材料はマフィンカップ小　8個分です。

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  • バター、牛乳、卵は室温に戻しておく。卵は溶き卵にしておく。
  • ブロッコリーは塩茹で（塩/分量外）にし、ザルにあげておく。ウインナーは1cm幅に切っておく。ピーマンは1cm角に切る。
  • バターにきび砂糖、塩を加えてゴムベラでよく練る。ホイッパーに持ち替えて白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。牛乳も３回に分けて混ぜ、カレー粉を入れてよく混ぜ合わせる。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜすぎないようにさっくり混ぜる。
  • ウインナー、ピーマンを入れて軽く混ぜ、オーブンクッカー マフィン小 8個 に分け入れる。ブロッコリーを飾って予熱したスチームコンベクションオーブン 160度で15分焼く。

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postheadericon あずきマフィン(和風)

2020年 4月 2日 | 投稿者:

あずきマフィン(和風)

  • エネルギー量：129.00kcal
  • 塩分：0.10g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』

たんぱく質 1.90g 炭水化物 15.20g 鉄分 0.20mg
脂質 6.60g カルシウム 14.00mg
【材料】 【分量】
・無塩バター70ｇ
・塩ひとつまみ
・三温糖(上白糖)40ｇ
・溶き卵(Ｌ玉１個)60ｇ
・牛乳20ml
・茹であずき缶100ｇ
・薄力粉80ｇ
・ベーキングパウダー2ｇ
※材料はマフィンカップ小 10個分です。

作り方

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postheadericon とうもろこしのマフィン

2020年 4月 1日 | 投稿者:

アレルギー対応：小麦・卵

とうもろこしのマフィン(小麦・卵アレルギー除去)

  • エネルギー量：71.00kcal
  • 塩分：0.20g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』

たんぱく質 1.50g 炭水化物 11.00g 鉄分 0.10mg
脂質 2.20g カルシウム 21.00mg
【材料】 【分量】
・ホールコーン(缶)50ｇ
・木綿豆腐50ｇ
・バター10ｇ
・砂糖10ｇ
・米粉40ｇ
・ベーキングパウダー2.5ｇ
・ミルフィー5ｇ
・ホールコーン(缶)10ｇ
※材料はマフィンカップ小 5個分です。

作り方

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postheadericon チーズマフィン(カルシウム補給)

2020年 4月 1日 | 投稿者:

チーズマフィン(カルシウム補給)

  • エネルギー量：298.00kcal
  • 塩分：0.60g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『丸１２Ａ』

たんぱく質 5.50g 炭水化物 35.80g 鉄分 0.50mg
脂質 14.00g カルシウム 64.00mg
【材料】 【分量】
・豆乳50ml
・スライスチーズ2枚
・バター80ｇ
・砂糖60ｇ
・卵M１個
・薄力粉100ｇ
・ベーキングパウダー3ｇ
※材料はオーブンクッカー『丸１２Ａ』6個分です。

作り方

  • 豆乳を鍋で温めスライスチーズをちぎり入れ溶かす。オーブンを170℃まで予熱開始。
  • チーズが溶けたら火を止め、バターと砂糖を入れ溶かす。溶いた卵も混ぜる。
  • 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、サクッと混ぜる。捏ねないように。
  • オーブンクッカー『丸１２Ａ』に生地を流し入れ170℃のオーブンで30～40分ほど焼く。
    串を刺して生地が付いてこなかったら完成。

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postheadericon スイートコーンマフィン

2020年 3月 26日 | 投稿者:

アレルギー対応：小麦・乳・卵

スイートコーンマフィン(小麦・乳・卵アレルギー除去)

  • エネルギー量：162.00kcal
  • 塩分：0.20g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』

たんぱく質 1.10g 炭水化物 24.30g 鉄分 0.10mg
脂質 6.60g カルシウム 24.00mg
【材料】 【分量】
・米粉80ｇ
・ひよこ豆20ｇ
・片栗粉20ｇ
・ベーキングパウダー6ｇ
・重曹小さじ1/4杯
・コーンクリーム100ｇ
・メープルシロップ40ｇ
・みかんジュース20ｇ
・こめ油50ｇ
・てんさい糖30ｇ
・茹でとうもろこし50ｇ
※材料はマフィンカップ小 8個分です。

作り方

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postheadericon にんじんふんわりマフィン(ヨーグルト)

2020年 3月 26日 | 投稿者:

にんじんふんわりマフィン(ヨーグルト)

  • エネルギー量：185.00kcal
  • 塩分：0.10g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ白・大』

たんぱく質 2.80g 炭水化物 25.00g 鉄分 0.40mg
脂質 8.10g カルシウム 36.00mg
【材料】 【分量】
・薄力粉100ｇ
・ベーキングパウダー4ｇ
・卵(Ｍ)1個
・砂糖
(三温糖使用)		40ｇ
・お好みのオイル
(菜種油、サラダ油など)		40ｇ
・プレーンヨーグルト大さじ２杯
・人参1/2本
(すりおろし約90ｇ)
・レーズン20～35ｇ
※材料はマフィンカップ大 6個分です。

作り方

  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。人参は皮をむき、すりおろしておく。
  • ボウルに卵を割り入れ泡だて器で溶きほぐし砂糖全量加えよく混ぜ馴染ませる。
  • ２にオイルを加えてもったりするまで混ぜる。オーブンを180℃20予熱開始。
  • ３にヨーグルトを加え混ぜ、続けて人参のすりおろし、レーズンを加え混ぜる。
  • ４のボウルにふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え混ぜる。
  • オーブンクッカー『マフィンカップ白・大』に均等に流し入れて天板に並べ、予熱しておいたオーブンで180℃20分焼く。
  • 焼き上がりは竹串を刺して生地が付いてこなければ完成。

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postheadericon にんじん米粉マフィン

2020年 3月 26日 | 投稿者:

アレルギー対応：小麦・乳・卵

にんじん米粉マフィン(小麦・乳・卵アレルギー対応)

  • エネルギー量：129.83kcal
  • 塩分：0.10g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』

たんぱく質 1.99g 炭水化物 16.01g 鉄分 0.04mg
脂質 6.39g カルシウム 22.75mg
【材料】 【分量】
・卵２個
・きび砂糖70ｇ
・豆乳(無調整)60ｇ
・太白ごま油
(サラダ油)		55ｇ
・人参100ｇ(小１本)
・米粉100ｇ
・アーモンドパウダー20ｇ
・ベーキングパウダー4ｇ
・レーズン30ｇ
・シナモン
(なくても可)		2ｇ
※材料はマフィンカップ小 12個分です。

作り方

  • オーブンを170℃に予熱開始。人参をすりおろすか、フードプロセッサーで細かくするかしておく。
  • ボウルに材料の上から順に入れていき、その都度よく混ぜる。
    オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』に均等に生地を流し入れる。
  • ２を天板に並べ、予熱が終わったオーブンの中段に入れる。170℃25分焼く。

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postheadericon しっとりマフィン

2020年 3月 26日 | 投稿者:

アレルギー対応：小麦・乳・卵

しっとりマフィン(小麦・乳・卵アレルギー対応)

  • エネルギー量：144.80kcal
  • 塩分：0.10g

使用耐熱調理用紙容器：オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』

たんぱく質 1.90g 炭水化物 18.60g 鉄分 0.30mg
脂質 7.20g カルシウム 25.70mg
【材料】 【分量】
・製菓用米粉１カップ(100ｇ)
・ベーキングパウダー小さじ１杯
　
・アーモンドパウダー60ｇ
・砂糖70ｇ
・油40ｇ
・バナナ１本
・レモン汁(酢でもよい)小さじ１杯
※材料はマフィンカップ小 10個分です。

作り方

  • ボウルに <Ａ> をふるって入れる。オーブンを180℃に予熱する。
  • １のボウルにアーモンドパウダー、砂糖を入れ、泡だて器で均一になるように混ぜる。
  • 別のボウルにバナナを入れ、フォークで少し形が残るくらいまで細かくつぶし、バナナが変色しないようにレモン汁をかける。
  • ２のボウルに油を入れて泡だて器で混ぜ、３を入れて混ぜ合わせる(スプーンですくっても落ちないくらいのもったりした生地にする)
  • オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』の半分くらいまでスプーンで生地を入れ、180℃のオーブン(上段)で15～20分焼く。
  • ８分目ぐらいまで膨らみ、竹串で刺して生地がついてこなければ出来上がり。

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