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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「ケーキ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon いちごミルクのひな祭りカップケーキ

砂糖の代わりにコンデンスミルクを使い、冷凍いちごを混ぜ込んで焼きます。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー6
ベーキングパウダー1
バター7
コンデンスミルク15
10
冷凍いちご8

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターとコンデンスミルクを混ぜ合わせ、卵を加えてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに流し入れ、冷凍いちごを入れて、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、22名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon ヨーグルト風味のひな祭りカップケーキ

ヨーグルトを混ぜた甘酸っぱい生地で焼きピンク色のいちごクリームとカラースプレーをトッピング。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉11
ベーキングパウダー0.7
ヨーグルト15
バター7
砂糖10
10
ホイップクリーム20
いちごパウダー1
カラースプレー適量

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、ヨーグルトを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらホイップクリームにいちごパウダーを混ぜて絞り出し、カラースプレーをトッピングする。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、28名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃのチーズケーキ

ベイクドチーズケーキの生地にかぼちゃペーストを加えて焼きます。

材料(一人分) (グラム)
クリームチーズ20
砂糖6
10
生クリーム5
コーンスターチ2
かぼちゃ(蒸して裏ごし)20

作り方

  • 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖をよく混ぜる。
  • 溶き卵、生クリーム、蒸して裏ごししたかぼちゃ、コーンスターチを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②を混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:60%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、28名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃクリームのカップケーキ

チョコレート生地で焼き、かぼちゃクリームをトッピング。ブラウン×オレンジのハロウィンカラー。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉11
ココアパウダー4
ベーキングパウダー1
バター8.4
砂糖13
12
牛乳6

<かぼちゃクリーム>

かぼちゃ(蒸して裏ごし)40
生クリーム4
砂糖4

作り方

  • 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 蒸して裏ごししたかぼちゃに、砂糖、生クリームを合わせてかぼちゃクリームを作り、③に絞り出す

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、22名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon いちごショート風カップケーキ

基本のプレーン生地で焼き、仕上げにホイップクリームといちごでショートケーキ風に。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー6
ベーキングパウダー1
バター8.4
砂糖13
12
牛乳6
ホイップクリーム30
いちご10

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。 (予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、いちごをトッピングする。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、22名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon 雪だるまカップケーキ

バニラ生地にホイップクリームを丸く絞り出し、ポルポローネを乗せて雪だるま風に。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉8
アーモンドパウダー5
ベーキングパウダー0.8
バター7
砂糖11
10
牛乳5
バニラエッセンス少々
ホイップクリーム10
ポルポローネ5
粉砂糖、チョコペン少々

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラエッセンスを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらホイップクリームを丸くしぼり、チョコペンで顔を描いたポルポローネを乗せて、粉砂糖をふりかける。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、28名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon クリスマスツリーカップケーキ

クルミを入れて焼いた生地に緑色に着色したクリームチーズをツリー状に絞り、アラザンなどでデコレーションします。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー6
ベーキングパウダー1
バター8.4
砂糖13
12
牛乳6
クルミ3
クリームチーズ35
ホイップクリーム103
食用色粉(緑)少々
アラザンなど適量

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、クルミ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらクリームチーズ、ホイップクリーム、色粉を合わせてツリー状に絞り出し、アラザンなどを飾る。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、22名分まで同じ時間で調理可能。
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