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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「ケーキ」 カテゴリーのレシピメニュー

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postheadericon バナナケーキ

2017年 8月 23日 | 投稿者:

バナナを加えることでしっとりとした仕上がりです。　バターを使っていないので、冷やしてもかたくなりにくい仕上がりです。

バナナケーキ

  • エネルギー：124kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカー丸１２Ａ

たんぱく質 1.8g 炭水化物 15.2g ナトリウム 41mg
脂質 6.1g カルシウム 20mg 食物繊維 0.6g
材料（一人分） （グラム）
・バナナ10
・サラダ油4
・砂糖5
・卵5
・くるみ2

＜A＞

・薄力粉10
・ベーキングパウダー0.5

作り方

  • ボウルに、サラダ油と砂糖を合わせて、泡立て器で混ぜる。ほぐした卵を加えてさらに混ぜる。
  • フォークの背で潰したバナナを加えて混ぜたら、ふるった＜Ａ＞を加えてゴムベラで混ぜる。くるみも加えてさっくり合わせる。
  • カップに流して１８０℃で１０分焼く。

備考

  • おやつ
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postheadericon お誕生日カップケーキ

2017年 8月 23日 | 投稿者:

バニラ風味のカップケーキにホイップクリーム、フルーツ、メレンゲ菓子などでにぎやかにデコレーション。

お誕生日カップケーキ

  • エネルギー：281kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカーマフィンカップ小

たんぱく質 3.6g 炭水化物 26.9g ナトリウム 59mg
脂質 17.9g カルシウム 49mg 食物繊維 0.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉9.6
・アーモンドパウダー3
・ベーキングパウダー0.5
・バター8.4
・砂糖13
・卵12
・牛乳5
・バニラオイル少々

＜デコレーション用＞

・ホイップクリーム20
・フルーツ　数種類合計20
　またはメレンゲ菓子8

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラオイルを合わせてさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、マフィンカップに半分の高さまで入れ、１７０℃のオーブンで１３分焼く。
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、フルーツやメレンゲ菓子などをトッピングする。

備考

  • 小さいお子様にピックを使用する場合は十分お気を付けください。
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postheadericon かぼちゃのモンブラン

2017年 8月 23日 | 投稿者:

マフィンカップにスポンジケーキを焼き、かぼちゃのムースを絞りだします。牛乳を混ぜた柔らかいかぼちゃムースは保育園児も食べやすく、自然なやさしい甘さで味覚を育てます。

かぼちゃのモンブラン

  • エネルギー：148kcal
  • 塩分：0.0g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：オーブンクッカーマフィンカップ小

たんぱく質 2.1g 炭水化物 23.1g ナトリウム 19mg
脂質 5.1g カルシウム 18mg 食物繊維 2.3g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉6
・ベーキングパウダー0.1
・バター4.8
・砂糖4.2
・卵6

＜かぼちゃクリーム＞

・かぼちゃ(蒸して裏ごし)50
・牛乳4
・砂糖3
・レーズン0.5

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜる。溶き卵を合わせて生地に加えさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、マフィンカップに半分の高さまで入れ、１８０℃のオーブンで１３分焼く。
  • 蒸して裏ごししたかぼちゃに、砂糖、牛乳を合わせてかぼちゃクリームを作り、③に絞り出す。　レーズンをトッピングする

備考

  • かぼちゃの甘さ、水分に応じて絞りやすい硬さに砂糖、牛乳の量を調整してください。
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postheadericon いちごミルクのひな祭りカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

砂糖の代わりにコンデンスミルクを使い、冷凍いちごを混ぜ込んで焼きます。

いちごミルクのカップケーキ

  • エネルギー：193kcal
  • 塩分：0.3g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ひな祭り柄(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 4.4g 炭水化物 17.9g ナトリウム 106mg
脂質 11.5g カルシウム 92mg 食物繊維 0.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉9.6
・アーモンドパウダー6
・ベーキングパウダー1
・バター7
・コンデンスミルク15
・卵10
・冷凍いちご8

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターとコンデンスミルクを混ぜ合わせ、卵を加えてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに流し入れ、冷凍いちごを入れて、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon ヨーグルト風味のひな祭りカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ヨーグルトを混ぜた甘酸っぱい生地で焼きピンク色のいちごクリームとカラースプレーをトッピング。

ヨーグルト風味のカップケーキ

  • エネルギー：246kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ひな祭り柄(小)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 3.0g 炭水化物 23.3g ナトリウム 76mg
脂質 15.5g カルシウム 56mg 食物繊維 0.3g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉11
・ベーキングパウダー0.7
・ヨーグルト15
・バター7
・砂糖10
・卵10
・ホイップクリーム20
・いちごパウダー1
・カラースプレー適量

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、ヨーグルトを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらホイップクリームにいちごパウダーを混ぜて絞り出し、カラースプレーをトッピングする。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２８名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃのチーズケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

ベイクドチーズケーキの生地にかぼちゃペーストを加えて焼きます。

かぼちゃのチーズケーキ

  • エネルギー：155kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ハロウィン柄・橙(小)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 3.2g 炭水化物 12.7g ナトリウム 67mg
脂質 10.0g カルシウム 25mg 食物繊維 0.8g
材料（一人分） （グラム）
・クリームチーズ20
・砂糖6
・卵10
・生クリーム5
・コーンスターチ2
・かぼちゃ（蒸して裏ごし）20

作り方

  • 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖をよく混ぜる。
  • 溶き卵、生クリーム、蒸して裏ごししたかぼちゃ、コーンスターチを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②を混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：６０％）

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２８名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon かぼちゃクリームのカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

チョコレート生地で焼き、かぼちゃクリームをトッピング。ブラウン×オレンジのハロウィンカラー。

かぼちゃクリームのカップケーキ

  • エネルギー：257kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・ハロウィン柄・橙(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 4.0g 炭水化物 36.1g ナトリウム 90mg
脂質 11.4g カルシウム 55mg 食物繊維 2.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉11
・ココアパウダー4
・ベーキングパウダー1
・バター8.4
・砂糖13
・卵12
・牛乳6

＜かぼちゃクリーム＞

・かぼちゃ（蒸して裏ごし）40
・生クリーム4
・砂糖4

作り方

  • 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 蒸して裏ごししたかぼちゃに、砂糖、生クリームを合わせてかぼちゃクリームを作り、③に絞り出す

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon いちごショート風カップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

基本のプレーン生地で焼き、仕上げにホイップクリームといちごでショートケーキ風に。

蒸しパンピザ

  • エネルギー：338kcal
  • 塩分：0.2g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・サンタクロース(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 4.2g 炭水化物 28.2g ナトリウム 95mg
脂質 23.4g カルシウム 71mg 食物繊維 0.9g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉9.6
・アーモンドパウダー6
・ベーキングパウダー1
・バター8.4
・砂糖13
・卵12
・牛乳6
・ホイップクリーム30
・いちご10

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。 （予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、いちごをトッピングする。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon 雪だるまカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

バニラ生地にホイップクリームを丸く絞り出し、ポルポローネを乗せて雪だるま風に。

雪だるまカップケーキ

  • エネルギー：246kcal
  • 塩分：0.1g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・サンタクロース(小)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 3.5g 炭水化物 24.8g ナトリウム 78mg
脂質 14.7g カルシウム 54mg 食物繊維 0.8g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉8
・アーモンドパウダー5
・ベーキングパウダー0.8
・バター7
・砂糖11
・卵10
・牛乳5
・バニラエッセンス少々
・ホイップクリーム10
・ポルポローネ5
・粉砂糖、チョコペン少々

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラエッセンスを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらホイップクリームを丸くしぼり、チョコペンで顔を描いたポルポローネを乗せて、粉砂糖をふりかける。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２８名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon クリスマスツリーカップケーキ

2015年 7月 21日 | 投稿者:

クルミを入れて焼いた生地に緑色に着色したクリームチーズをツリー状に絞り、アラザンなどでデコレーションします。

クリスマスツリーカップケーキ

  • エネルギー：392kcal
  • 塩分：0.4g
  • 調理時間：

使用耐熱紙容器：マフィンカップ・サンタクロース(大)

使用熱機器：スチームコンベクションオーブン

調理モード：コンビネーションモード

たんぱく質 7.1g 炭水化物 25.2g ナトリウム 181mg
脂質 29.4g カルシウム 87mg 食物繊維 1.0g
材料（一人分） （グラム）
・薄力粉9.6
・アーモンドパウダー6
・ベーキングパウダー1
・バター8.4
・砂糖13
・卵12
・牛乳6
・クルミ3
・クリームチーズ35
・ホイップクリーム103
・食用色粉（緑）少々
・アラザンなど適量

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、クルミ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード１７０℃で約１１分焼く。（予熱：１９０℃、風量：１、蒸気量：２０％）
  • 冷めたらクリームチーズ、ホイップクリーム、色粉を合わせてツリー状に絞り出し、アラザンなどを飾る。

備考

  • １/１ホテルパン１段の場合、２２名分まで同じ時間で調理可能。
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