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「米粉料理人」認定書

「米粉料理人」認定書

postheadericon 『かぼす林檎マフィン&かぼす林檎蒸しパン』☆第1回 オーブンクッカー・レシピコンテスト☆
金賞受賞レシピ:こざいこども園 様

大分県はかぼす生産量全国1位で、全国で99%(H30)の生産量を大分県が占めています。 大分県産かぼすを使用した「かぼす林檎ジャム」が、マフィンや蒸しパンにも合います!

【材料】 【分量】
小麦粉15g
スキムミルク5g
ベーキングパウダー0.5g
適量
かぼす林檎ジャム(10~15人分)
かぼす(400g)3個
かぼす汁140cc
りんご(220g)1個
砂糖300g
水(かぼすの皮用)適量

作り方

  • ●かぼすの皮を剥き、千切りにする。かぼすを半分に切り、果汁を絞る。
  • 鍋に水とかぼすの皮を入れ、沸騰したらざるにあげ、水を捨てるを3回繰り返す。
  • りんごを適当な大きさに切る。
  • 鍋に●を入れ煮詰める。
  • ★を混ぜ合わせた後、ジャムを入れ更に混ぜ合わせる。オーブンクッカーの八分目まで入れる。
  • スチームコンベクションオーブンに入れる。
    マフィンの場合、160℃ 10~15分
    スチームの場合、100℃ 10~15分
  • 【コツ・ポイント】
     ・かぼすの皮は苦味がある為、3回程煮捨てると苦味が減ります。
     ・ジャムはお好みの柔らかさまで煮詰めて下さい。灰汁が出るのでこまめに取って下さい。

    【レシピについて】
     ・りんごの甘味とかぼすの皮の苦味が合い美味しいです。
     ・蒸した場合と焼いた場合で、食感・味わいが変わり楽しめます。

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