このサイトはJavaScriptがオンになっていないと正常に表示されません

おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

カテゴリー検索
イケヤインターコマース商品紹介 Youtube

当社製品を動画でご覧頂けます。

長野県須坂市オフィシャルWEBサイト いきいきすざか 保育園給食レシピ集

須坂市ホームページ内の保育園給食レシピ集です。

長野県塩尻市給食レシピサイト こんこんレシピ

塩尻市の給食レシピサイトです。

「鮭」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon サーモンタルタル焼き

サーモンにタルタルソースをかけて焼くことで、マヨネーズの酸味がサーモンを引き立てます。

材料(一人分) (グラム)
60
塩こしょう適量
ゆで卵(粗みじんぎり)20
玉ねぎ(みじん切り)10
パセリ(みじん切り)少々
マヨネーズ20
塩こしょう適量

作り方

  • 鮭に塩こしょうをして15分ほど置く。
  • <タルタルソースを作る>

  • ゆで卵、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ、塩こしょうを合わせる。
  • オーブンクッカーに鮭を入れタルタルソースをかけ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード200℃(蒸気量50%)で約8分焼く。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、16名分まで同じ時間で調理可能。
このレシピを印刷する

postheadericon 秋鮭と新じゃがの味噌マヨネーズ焼き

相性のよい鮭と新じゃがを味噌マヨネーズで和えて焼き上げます。ほくほくとしたじゃがいもに旨みたっぷりの秋鮭は季節を感じる一品です。

材料(一人分) (グラム)
新じゃがいも(皮つき一口大)40
鮭(一口大)60
マヨネーズ8
味噌5
塩こしょう適宜
ねぎ(小口切り)適宜

作り方

  • 新じゃがいもは軽く塩ゆでし、鮭は塩こしょうをしておく。
  • マヨネーズと味噌を合わせて混ぜ、新じゃがいもと鮭を和える。
  • ②をトレーに盛り、190℃のオーブンで10分焼く。ねぎを散らして出来上がり。

備考

  • 生鮭を使ってください。
このレシピを印刷する

postheadericon 北海道ちゃんちゃん焼き風 鮭と野菜のオーブン焼き

北海道の郷土料理『ちゃんちゃん焼き』をヒントに、鮭の切り身と、キャベツ、もやし、にんじん、玉ねぎなどの野菜を合わせて味噌とバターで焼き上げます。思わずご飯がすすむバランスの良い一品。

材料(一人分) (グラム)
鮭(一口大)80
キャベツ(1cm幅のざく切り)5
玉ねぎ(薄切り)10
もやし10
にんじん(千切り)5
にら(3cm長さ)5
味噌10
みりん10
バター5
塩こしょう適宜

作り方

  • トレーに塩こしょうをした鮭を入れ、野菜をのせて、味噌とみりんを合わせたものをかけ、バターをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 生鮭を使ってください(鮭の塩分に注意)。骨にも気をつけてください。
このレシピを印刷する

postheadericon サーモンのグリル コーンマヨネーズソース

脂ののった鮭の切り身に、玉ねぎやピーマンなど千切り野菜をのせ、コーン缶とマヨネーズを合わせた特製ソースをかけてオーブンへ。魚嫌いな子供にも食べやすい味付けです。

材料(一人分) (グラム)
鮭(一口大)70
玉ねぎ(千切り)10
にんじん(千切り)5
ピーマン(千切り)5
コーン缶(ホールタイプ)10
マヨネーズ20
塩こしょう適宜
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • ボウルにコーンとマヨネーズを混ぜ、塩こしょうで味を調えておく。
  • トレーに鮭を入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンをのせ、①をかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 生鮭を使ってください(鮭の塩分に注意)。骨にも気をつけてください。
このレシピを印刷する

postheadericon サーモンとちぢみほうれんそうのまろやか豆乳グラタン

一口大の生鮭と甘みの増したほうれんそうを合わせた、ホワイトグラタン。豆乳を使っているので、ビタミンD+カルシウムが成長期の体に嬉しいメニューです。

材料(一人分) (グラム)
生鮭(一口大に切る)80
ちぢみほうれんそう(よく洗ってさっと塩茹でして2cm幅に切る)20
玉ねぎ(薄切り)10
小麦粉4
豆乳(成分無調整)100
コンソメ(顆粒)適量
塩こしょう適量
サラダ油4
バター4
ピザ用チーズ20
パン粉適量
パセリ(みじん切り)適量

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、豆乳を加えて伸ばしながら煮込み、コンソメ、塩こしょうで味をととのえます。
  • 耐熱紙容器に鮭、ほうれんそうを入れ、1.をかけて、チーズ、パン粉を散らしてオーブンで焼きます(200℃で約10分)。
  • パセリを散らして出来上がり。

備考

  • ほうれんそうは全国各地の品種を使用できます。ちぢみほうれんそうは凹凸が多いため、よく洗って泥を落として下さい。葉が柔らかく茎が太いので、調理時間に注意が必要です。
  • 生鮭を使ってください(鮭の塩分に注意)。骨に気をつけて下さい。
  • 豆乳の代わりに普通の牛乳を使っても構いません。
このレシピを印刷する