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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「クリスマス」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon いちごショート風カップケーキ

基本のプレーン生地で焼き、仕上げにホイップクリームといちごでショートケーキ風に。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー6
ベーキングパウダー1
バター8.4
砂糖13
12
牛乳6
ホイップクリーム30
いちご10

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。 (予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、いちごをトッピングする。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、22名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon 雪だるまカップケーキ

バニラ生地にホイップクリームを丸く絞り出し、ポルポローネを乗せて雪だるま風に。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉8
アーモンドパウダー5
ベーキングパウダー0.8
バター7
砂糖11
10
牛乳5
バニラエッセンス少々
ホイップクリーム10
ポルポローネ5
粉砂糖、チョコペン少々

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラエッセンスを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらホイップクリームを丸くしぼり、チョコペンで顔を描いたポルポローネを乗せて、粉砂糖をふりかける。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、28名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon クリスマスツリーカップケーキ

クルミを入れて焼いた生地に緑色に着色したクリームチーズをツリー状に絞り、アラザンなどでデコレーションします。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー6
ベーキングパウダー1
バター8.4
砂糖13
12
牛乳6
クルミ3
クリームチーズ35
ホイップクリーム103
食用色粉(緑)少々
アラザンなど適量

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、クルミ、卵、牛乳を合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:20%)
  • 冷めたらクリームチーズ、ホイップクリーム、色粉を合わせてツリー状に絞り出し、アラザンなどを飾る。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、22名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon ごちそう!チューリップチキンのロースト

小さな子供も食べやすい骨付きチューリップチキン。見た目も可愛くクリスマス気分を味わえます。から揚げ粉をまぶしてジューシーに、付け合せのポテトと一緒にローストします。

材料(一人分) (グラム)
チューリップチキン(手羽中)70
から揚粉5
じゃが芋(一口大)30
にんじん(拍子木切り)10
パセリ適宜

作り方

  • 手羽中でチューリップチキンを作り、から揚げ粉をまぶしておく。じゃがいもとにんじんは軽く塩茹でしておく。
  • トレーにチキンと野菜を盛り180℃のオーブンで20分焼く。パセリを飾る。

備考

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postheadericon カラフルクリスマス☆ミートボールとトマトのカレーピラフドリア

スパイスの効いたカレーピラフにホワイトソースをかけ、プチトマト、ピーマン、パプリカなど、彩り野菜を散らします。余裕があれば星型に抜いて。ツリーの飾りつけ感覚で楽しいメニューに。

材料(一人分) (グラム)
白飯80
ベーコン10
玉ねぎ(みじん切り)10
ピーマン(みじん切り)10
マッシュルーム(みじん切り)5
鶏ひき肉(ミートボール用)20
玉ねぎ(ミートボール用、みじん切り)10
溶き卵(ミートボール用)3
片栗粉(ミートボール用)0.5
塩こしょう(ミートボール用)適宜
バター4
塩こしょう適宜
カレー粉0.5
ホワイトソース(既製品)36
パルメザンチーズ2
プチトマト(輪切り)8
ピーマン(星型で1~2個抜く)5
赤パプリカ(星型で1~2個抜く)5
黄パプリカ(星型で1~2個抜く)5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを炒め、白飯、塩こしょう、カレー粉を加えてさらに炒め、カレーピラフを作っておく。
  • ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩こしょうを入れて練り混ぜ、1.5cm大に丸めてゆでておく。
  • トレーに①を入れ、ホワイトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけて、②、プチトマト、ピーマン、パプリカをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 食数によっては、星形野菜を素揚げしてから上にトッピングしても。
  • 既存のカレーピラフを使えばより簡単に作ることができます。
  • 既存のミートボールを使えばより簡単に作ることができます。
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