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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「耐熱紙容器を使ったメニュー」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon お麩ときのこのグラタン

高たんぱくで栄養価の高いお麩を使ったグラタンです。

材料(一人分) (グラム)
焼き麸3
玉ねぎ10
ぶなしめじ10
バター3
小麦粉3
牛乳70
固形コンソメ1
0.2
ピザ用チーズ6

作り方

  • 玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじは小房にわける。焼き麸は水で戻して軽く水気をしぼる。牛乳は温めて砕いたコンソメを溶いておく。
  • フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。小麦粉をふりいれて炒め合わせる。牛乳を少しずつ加えてのばしたら、焼き麸、ぶなしめじを加えてとろりとするまで煮たら塩で調味する。
  • オーブンクッカーに入れてチーズをのせたら220℃に余熱したオーブンで焼き色がつくまで10分程焼く。

備考

  • 副菜
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postheadericon 蒸し花コーン焼売

ゴロゴロとコーンの入った、包まない手軽な焼売です。

材料(一人分) (グラム)
鶏挽肉50
玉ねぎ15
片栗粉1.5
ホールコーン(缶)15
焼売の皮10
キャベツ30

<A>

味噌1.5
生姜汁1.5
0.1

作り方

備考

  • 主菜
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postheadericon ひなまつりの蒸し寿司

ほわっと温かいちらし寿司は、口の中でほぐれやすく小さな子にも食べやすい仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
ご飯80
ちらし寿司の素(市販)15
かまぼこ(小1枚)3
れんこん(1枚)1
絹さや(1枚)2
ブラックタイガー(1/2)尾5
5
砂糖1.5

作り方

  • ご飯に、ちらし寿司の素を合わせてさっくり混ぜる。
  • 卵と砂糖を合わせて薄焼き卵にして錦糸卵にする。絹さや、ブラックタイガー、れんこんは塩ゆでにする。
  • オーブンクッカーに1、錦糸卵、ブラックタイガー、れんこん、かまぼこを盛り付けて、5~8分程蒸して、絹さやを添える。

備考

  • 主食
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postheadericon カルピス蒸しパン

ほんのりとカルピスの風味、しっとりふわふわでさっぱりした甘さの蒸しパン。子供の好きなカルピス味で簡単に乳酸菌を摂取できます。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖10
牛乳20
カルピス20

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、牛乳、カルピスを加えてさっくり混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れ、蒸し器で約12分蒸す。

備考

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postheadericon 蒸しパンサンド

蒸しパンに切り込みを入れて野菜やハムなどを彩よく挟んだ、見た目も楽しいピクニック風蒸しパンサンドイッチ。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖10
牛乳30
サラダ油2
レタス1
ハム2
ゆで卵6
トマト4
キュウリ3

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ砂糖、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れて蒸気の上がった蒸し器で約12分蒸す。
  • 蒸し上がったら、室温にさまして切れ目をいれ野菜やハムなどを挟む。

備考

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postheadericon お誕生日カップケーキ

バニラ風味のカップケーキにホイップクリーム、フルーツ、メレンゲ菓子などでにぎやかにデコレーション。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー3
ベーキングパウダー0.5
バター8.4
砂糖13
12
牛乳5
バニラオイル少々

<デコレーション用>

ホイップクリーム20
フルーツ 数種類合計20
 またはメレンゲ菓子8

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラオイルを合わせてさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに半分の高さまで入れ、170℃のオーブンで13分焼く。
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、フルーツやメレンゲ菓子などをトッピングする。

備考

  • 小さいお子様にピックを使用する場合は十分お気を付けください。
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postheadericon かぼちゃのモンブラン

マフィンカップにスポンジケーキを焼き、かぼちゃのムースを絞りだします。牛乳を混ぜた柔らかいかぼちゃムースは保育園児も食べやすく、自然なやさしい甘さで味覚を育てます。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉6
ベーキングパウダー0.1
バター4.8
砂糖4.2
6

<かぼちゃクリーム>

かぼちゃ(蒸して裏ごし)50
牛乳4
砂糖3
レーズン0.5

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜる。溶き卵を合わせて生地に加えさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに半分の高さまで入れ、180℃のオーブンで13分焼く。
  • 蒸して裏ごししたかぼちゃに、砂糖、牛乳を合わせてかぼちゃクリームを作り、③に絞り出す。 レーズンをトッピングする

備考

  • かぼちゃの甘さ、水分に応じて絞りやすい硬さに砂糖、牛乳の量を調整してください。
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postheadericon クリームチーズとさつまいものマフィン

甘くてホクホクとした旬のさつまいもと栄養価の高いクリームチーズを入れて焼いたしっとりマフィン。レーズンを加えると栄養価アップ。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉10
ベーキングパウダー0.2
バター7
砂糖7
7
牛乳5
さつまいも(蒸して角切り)5
クリームチーズ(角切り)7
レーズン1.5

作り方

  • 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜる。卵と牛乳を合わせて生地に加えさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、蒸して角切りにしたさつまいも、クリームチーズ、レーズンを合わせる。オーブンクッカーに入れて180℃のオーブンで15分焼く。

備考

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postheadericon 野菜とチーズの蒸し餃子

粗く刻んだ野菜ととろけるチーズを包んで蒸し餃子にします。チーズと相性のよいケチャップを少し入れることで野菜も食べやすくなります。

材料(一人分) (グラム)
キャベツ(みじん切り)6
ネギ(小口切り)3
パプリカ3
玉ねぎ(みじん切り)5
ピザ用チーズ6
ケチャップ1
0.1
餃子の皮1枚(5.5g)

作り方

  • 野菜に塩をしてしばらく置き、水気を絞る。
  • 1.にケチャップを混ぜ、ピザ用チーズを合わせる。
  • 餃子の皮で包み、オーブンクッカーに入れて蒸し器で10分蒸す。

備考

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postheadericon そぼろ蒸しパン

蒸しパン生地に淡い甘辛さに味付けした肉そぼろをいれたおかず蒸しパン。肉まんは味が濃く大きすぎますが、これなら小さなお子様も一人でペロリと食べられます。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉30
ベーキングパウダー0.8
砂糖5
30
サラダ油2

<そぼろ>

合いびきミンチ10
玉ねぎ(みじん切り)8
みりん1.5
醤油1.0
砂糖1
サラダ油0.2
中華スープ2

作り方

  • そぼろを作る
    フライパンにサラダ油をひき、合いびきミンチ、玉ねぎを炒め、調味料、中華スープを加えて煮詰める。
  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、水、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • オーブンクッカーに生地を半分ほど入れ、①を中央に落として残りの生地を入れ蒸し器で約13分蒸す。

備考

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