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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「夏の季節レシピ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon ずんだのミルクムース

旬の枝豆を使って、東北地方の郷土料理ずんだ餅をアレンジしてみました。
美味しくてヘルシーなお子様に食べさせたいおやつです。

材料(一人分) (グラム)
牛乳50
砂糖4
粉ゼラチン1.2
6
生クリーム35
枝豆(トッピング用)1

<A>

枝豆(さやから出して薄皮をむいたもの)13
はちみつ4

作り方

  • ゼラチンは水に入れてふやかしておく。
  • 鍋に牛乳と砂糖を入れ、中火にかける。沸騰直前に火からおろし、1.を加えて溶かす。生クリームも加えて混ぜる。カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • <A>をフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで混ぜ、2.に絞り、トッピング用の枝豆を添える。

備考

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postheadericon あじさいゼリー

じめじめとした梅雨に、さっぱりとしたヨーグルトゼリーと鮮やかなあじさいゼリーがぴったりです。

材料(一人分) (グラム)
生クリーム16
プレーンヨーグルト33
砂糖4.5
粉ゼラチン0.6
3

<A>

ぶどうジュース(常温に戻しておく)15
粉ゼラチン0.4
2

<B>

りんごジュース(常温に戻しておく)15
粉ゼラチン0.4
2

作り方

  • <A><B>のゼラチンは湯に振り入れて溶かす。それぞれのジュースを加えて混ぜたら、バットに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 残りの粉ゼラチンは水でふやかしておく。小鍋に生クリームを温め、砂糖を加えて溶かす。火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。ヨーグルトも加えて混ぜる。カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 2.に角切りにした1.をのせる。

備考

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postheadericon ひんやり天の川の七夕マドレーヌ

バターを使わないで、冷やしてもふんわりと柔らかい仕上がりのマドレーヌです。クリームと金平糖の天の川です。

材料(一人分) (グラム)
ホットケーキミックス7
溶き卵8.6
砂糖5.7
菜種油7
ホイップクリーム3
金平糖1

作り方

  • 溶き卵、砂糖を泡立て器でもったりするまで混ぜる。菜種油も少しずつ加え、しっかりと混ぜる。
  • ホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜたらオーブンクッカーに流し、180度のオーブンで10分焼く。
  • 粗熱がとれたら、ホイップクリームを絞り、金平糖を添える。

備考

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postheadericon ピーチ泡ゼリー

ゼリー液を冷やしながら泡立て器でかき混ぜることで泡状のふわふわゼリーになります。透明の白桃ゼリーと2層にして涼しげな仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
白桃缶(果肉)30
粉ゼラチン0.8
3.2

<A>

白桃缶(シロップ)33
レモン汁2.5
砂糖3
8

作り方

  • 粉ゼラチンは水でふやかしておく。白桃は食べやすく切り、カップに入れる。
  • <A>を小鍋で温め、砂糖を溶かす。ふやかしたゼラチンを加え、滑らかになるまで混ぜる。3/4量をカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 残りのゼリー液のボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で混ぜる。白っぽくふんわりと泡立ったら、2.の上に重ね、さらに冷やし固める。

備考

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postheadericon クリームソーダゼリー

メロンソーダの材料をゼリーで冷やし固めます。

材料(一人分) (グラム)
メロンソーダー(常温に戻しておく)56
レモン汁1.1
ナタデココ(缶)8
粉ゼラチン1.1
5.5
さくらんぼ(缶)5
ホイップクリーム3

作り方

  • 湯にゼラチンを振り入れて溶かしたら、メロンソーダー、レモン汁に加えて混ぜる。ボウルの底に氷水を当て、冷やしながらトロミをつける。
  • カップに流し、ナタデココを加え、冷蔵庫で冷やし固める。
  • ホイップクリームを絞り、さくらんぼを添える。

備考

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postheadericon 青空ゼリー

流行の青空ゼリーを手軽にアレンジしました。夏祭りなどでストックがあるブルーハワイシロップを使って。

材料(一人分) (グラム)

<A>

サイダー(常温に戻しておく)62.5
かき氷シロップ(ブルーハワイ)2.5
ゼラチン1.2
6

<B>

ヨーグルトドリンク(常温に戻しておく)20
ゼラチン0.4
2

作り方

  • <A><B>それぞれのゼラチンは湯に振り入れて溶かす。<A>は、サイダー、かき氷シロップに加えて混ぜる。<B>はヨーグルトドリンクに加えて混ぜる。
  • それぞれのボウルの底に氷水を当て、トロミをつけ、交互にカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon きらきら星のマンゴープリン

材料をミキサーにかけてゼラチンで冷やし固めます。型抜きをしなくても、カットしたマンゴーをシロップのゼリーで2層に冷やし固めても手軽で涼しげですね。

材料(一人分) (グラム)
マンゴー缶(果肉)トッピング用4

<A>

マンゴー缶(果肉)13
マンゴー缶(シロップ)13
プレーンヨーグルト13
生クリーム13
粉ゼラチン0.6
3

<A>

マンゴー缶(シロップ)25
ゼラチン0.5
2.5

作り方

  • <A><B>それぞれのゼラチンは水に加え、ふやかしておく。材料は全て常温に戻しておく。トッピング用のマンゴーは星型に抜いておく。
  • <A>のマンゴー(果肉)、プレーンヨーグルト、生クリームをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。小鍋に<A>のマンゴー缶(シロップ)を温めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、<A>の残りを混ぜる。カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • <B>のシロップを小鍋に温め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
  • 2.に型抜きしたマンゴーをのせ、3.を流して冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon ブルーベリーの七夕ゼリー

ミルクゼリーにブルーベリーを乗せキラキラのアラザンを散らします。

材料(一人分) (グラム)
牛乳50
生クリーム10
砂糖4
ゼラチン(水でふやかしておく)0.7
ブルーベリー5
アラザン適量

作り方

  • 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、かき混ぜながら中火で温める。
  • 80度位に温まったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、粗熱が取れたらカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • ブルーベリーとアラザンをトッピングする。

備考

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postheadericon ヨーグルトムース

プレーンヨーグルトを使ったさっぱりと軽いヨーグルトのムースです。

材料(一人分) (グラム)
粉ゼラチン1
8
プレーンヨーグルト40
キウイフルーツ10

<A>

生クリーム15
砂糖6

作り方

  • ボウルに<A>を合わせて泡立て器などで6分立てにしたらヨーグルトも加えて混ぜる。
  • 水でふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かして1.に加えて、カップに流し入れて冷やし固める。
  • 輪切りにしたキウイフルーツをのせる。

備考

  • おやつ
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postheadericon フルーツポンチゼリー

フルーツポンチをゼリーに仕上げます。サイダーのゼリーで爽やかです。

材料(一人分) (グラム)
サイダー(常温に戻しておく)50
ゼラチン1
5
フルーツミックス缶30

作り方

  • 湯にゼラチンを振り入れて溶かしたら、サイダーに加えて混ぜる。ボウルの底を冷やしながらトロミをつける。
  • カップにフルーツミックスを入れて1.を流し入れて冷やし固める。

備考

  • おやつ
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