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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「サワラ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon サワラと春野菜のグリル カレーマリネソース

トレーにサワラを入れ、オーブンでこんがり焼きます。アスパラ、たけのこ、春キャベツなどの千切りをカレー風味のドレッシングでマリネし、一緒にいただきます。野菜も魚もさっぱりと食べられます。

材料(一人分) (グラム)
サワラ(一口大)80
グリーンアスパラガス(千切り)20
たけのこ(水煮、千切り)20
にんじん(千切り)5
キャベツ(太めの千切り)10
カレー粉2
砂糖3
15
オリーブオイル5
塩こしょう適宜

作り方

  • カレー粉、砂糖、酢、オリーブオイルをあらかじめ合わせておく。
  • トレーに塩こしょうで下味を付けたサワラを入れ、キャベツ、にんじん、たけのこ、グリーンアスパラガスをそれぞれのせ、①をかけてオーブンで焼く(200℃で約20分)。

備考

  • 魚、野菜から水分が多めに出てきますので注意してください。
  • たけのこの穂先は、薄切りにして使ってください。
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postheadericon サワラのしょうゆ麹マヨネーズ焼き 春の豆野菜添え

今話題の麹を使ったソースでいただく魚メニュー。今が旬のサワラは、しょうゆ麹とマヨネーズを合わせたソースをかけてオーブン焼きにします。スナップえんどう、グリーンピースなど、緑が美しい豆野菜と共に。

材料(一人分) (グラム)
サワラ(一口大)80
スナップえんどう(塩茹でにして斜め切り)20
グリーンアスパラガス(千切り)20
マヨネーズ20
しょうゆ麹5
塩こしょう適宜

作り方

  • トレーに塩こしょうで下味を付けたサワラを入れ、上にスナップえんどう、アスパラガスをのせ、マヨネーズとしょうゆ麹を混ぜたソースをかけてオーブンで焼く(200℃で約20分)。

備考

  • スナップえんどうを切る際、豆が飛び出しやすいですが、一旦豆を取り出してからさやを切り、豆をトッピングしても楽しい見た目になります。
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