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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「エビ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon 里芋と桜えびのコロッケ風

油で揚げないコロッケ風の副菜です。カップからスプーンですくっていただきます。 里芋を使っているので、しっとりとなめらかな仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
里芋(正味量)40
桜えび1.5
玉ねぎ12
バター3
パン粉1.5
オリーブ油4
0.3
こしょう0.02

作り方

  • 桜えびは、熱湯をかけてふやかしてから刻む。里芋は蒸して潰す。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒めておく。
  • 里芋、桜えび、玉ねぎ、塩、こしょうを合わせて、カップに入れる。パン粉とオリーブ油を混ぜたものをのせて220℃のオーブンで8分程きつね色に色づくまで焼く。

備考

  • 副菜
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postheadericon 海老蒸し餃子

キャベツのみじん切りと海老をまるごと包んだ海老餃子。ぷりぷりの海老の食感をそのまま活かしました。皮の外にちょっとはみ出した海老のしっぽがユニーク。

材料(一人分) (グラム)
キャベツ(粗みじん)10
海老25
生姜(みじん切り)1
オイスターソース1
ごま油1
溶き卵2
0.1
餃子の皮20

作り方

  • キャベツに塩をしてしばらく置き、水分をかたく絞る。生姜、オイスターソース、ごま油、溶き卵を合わせて混ぜる。
  • 海老は殻をむき、背を割る。
  • 海老の背でキャベツをくるむようにして餃子の皮で包み、トレーに入れて、蒸し器で10分蒸す。

備考

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postheadericon 海老とブロッコリーのスパイス焼き

海老の背を割って、カレーパウダーをまぶしブロッコリーと共にオーブン焼きにします。海老のオレンジ色とブロッコリーのグリーンが鮮やかでカレー風味が食欲をそそります。

材料(一人分) (グラム)
海老25
ブロッコリー(子房に分ける)80
カレーパウダー1
パプリカパウダー0.5
オリーブオイル3
塩こしょう適宜

作り方

  • 海老の殻をむき、背を割り、塩こしょうとカレーパウダー、パプリカパウダーをまぶしてもみ込む。
  • 海老とブロッコリーにオリーブオイルをまぶしてトレーに盛り、200℃のオーブンで8分焼く。

備考

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