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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「豚肉」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon 豚肉のロールキャベツ

豚の薄切りとキャベツを重ねて巻き、トマトソースを容器に流し、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモードで蒸します。

材料(一人分) (グラム)
豚薄切り肉50
キャベツ100
トマトソース30
塩こしょう適量

作り方

  • キャベツは軽く茹でてしんなりさせ、芯をそぎ落とす。
  • キャベツの上に豚薄切り肉を並べて塩こしょうをして、両端を折りたたんで手前から巻き、3等分する。
  • オーブンクッカーにトマトソースを敷き、その上にロールキャベツを並べ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード180℃で約8分焼く。(予熱:200℃、風量:3、蒸気量:80%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、12名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon チーズ入り蒸し餃子

にらと豚ひき肉にクリームチーズを加えて栄養価をアップさせた洋風餃子。棒状に仕上げます。

材料(一人分) (グラム)
にら(粗みじん)8
豚ひき肉25
玉ねぎ(みじん切り)5
クリームチーズ(さいの目切り)10
餃子の皮20
顆粒中華だし0.1
塩こしょう適宜

作り方

  • ひき肉、にら、玉ねぎ、塩こしょう、中華だしを合わせて練り、クリームチーズを合わせる。
  • 餃子の皮で①を棒状に包み、トレーに入れて、蒸し器で10分蒸す。

備考

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postheadericon 豚ひき肉といろいろ豆のピラフ ダブルソースドリア

レンズ豆やひよこ豆など、子供が苦手な豆類が美味しく食べられる、デミ&ホワイトのダブルソースが決め手のドリア。豚ひき肉を使って、ボリューム満点!思わず食べすぎ注意の一品です。

材料(一人分) (グラム)
白飯100
玉ねぎ(みじん切り)10
豚ひき肉20
レンズ豆(水煮)5
ひよこ豆(水煮)5
バター5
塩こしょう適宜
ホワイトソース(市販品)40
デミグラスソース(市販品)40
パルメザンチーズ3
パセリ(みじん切り)適宜

作り方

  • フライパン(もしくは薄手の鍋)にバターを熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、豆類を炒め、白飯を加えてさらに炒め、塩こしょうで味を調えておく。
  • トレーに①を入れ、ホワイトソース、デミグラスソース、パルメザンチーズの順にかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • ピラフはコンソメやカレーで味付けしてもバリエーションの幅が広がります。
  • 市販のホワイトソースは牛乳で、デミグラスソースはお酒や水で粘度、塩分を調整してください。
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