このサイトはJavaScriptがオンになっていないと正常に表示されません

おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

カテゴリー検索
イケヤインターコマース商品紹介 Youtube

当社製品を動画でご覧頂けます。

長野県須坂市オフィシャルWEBサイト いきいきすざか 保育園給食レシピ集

須坂市ホームページ内の保育園給食レシピ集です。

長野県塩尻市給食レシピサイト こんこんレシピ

塩尻市の給食レシピサイトです。

「お肉料理」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon バーベキューチキン

バーベキューソースに漬け込んだ鶏肉をパプリカやピーマンなどの彩り野菜と一緒にスチームコンベクションオーブン、コンビネーションモードで焼きます。

材料(一人分) (グラム)
鶏もも肉80
パプリカ15
ブロッコリー8
ベビーコーン5
にんじん8
いんげん5

<バーベキューソース>

玉ねぎ(すりおろし)8
しょうが(すりおろし)1
パイナップル(みじん切り)2
ケチャップ5
中濃ソース2
砂糖0.5
みりん3
しょうゆ5
2

作り方

  • バーベキューソースの材料をすべて混ぜ合わせて、一口大に切った鶏もも肉にもみ込み、1時間ほど漬けておく。
  • オーブンクッカーに鶏肉と食べやすい大きさに切った野菜を並べて、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード200℃で約8分焼く。(予熱:220℃、風量:3、蒸気量:80%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、10名分まで同じ時間で調理可能。
このレシピを印刷する

postheadericon 豚肉のロールキャベツ

豚の薄切りとキャベツを重ねて巻き、トマトソースを容器に流し、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモードで蒸します。

材料(一人分) (グラム)
豚薄切り肉50
キャベツ100
トマトソース30
塩こしょう適量

作り方

  • キャベツは軽く茹でてしんなりさせ、芯をそぎ落とす。
  • キャベツの上に豚薄切り肉を並べて塩こしょうをして、両端を折りたたんで手前から巻き、3等分する。
  • オーブンクッカーにトマトソースを敷き、その上にロールキャベツを並べ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード180℃で約8分焼く。(予熱:200℃、風量:3、蒸気量:80%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、12名分まで同じ時間で調理可能。
このレシピを印刷する

postheadericon ミートボールときのこのデミグラスソース

ミートボールにきのこ入りのデミグラスソースをかけて焼きます。

材料(一人分) (グラム)
デミグラスソース20
ブイヨン15
サラダ油適量
マッシュルーム13
しめじ13

<ミートボール>

合いびきミンチ60
玉ねぎ(みじん切り)30
パン粉2
溶き卵10
塩こしょう適量

作り方

  • ミートボールの材料をすべて混ぜ合わせ、直径3cmぐらいに丸める。
  • オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード200℃で約8分焼く。(予熱:220℃、風量:3、蒸気量:80%)
  • 鍋にサラダ油を熱し、マッシュルームとしめじを炒め、デミグラスソース、ブイヨンを加え、焼きあがったミートボールにかける。

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、16名分まで同じ時間で調理可能。
このレシピを印刷する

postheadericon 鶏蒸し餃子

鶏ひき肉に白ごまと味噌を合わせ、すりおろしたじゃがいもをつなぎに使ったふわふわジューシーな和風蒸し餃子。ころころと丸く包みます。

材料(一人分) (グラム)
鶏ひき肉25
すりおろしじゃがいも10
白ごま1
味噌2
すりおろし生姜0.8
しょうゆ1
餃子の皮20

作り方

  • 餃子の皮以外の材料を、すべて合わせて練る。
  • 餃子の皮で①を丸く包み、トレーに入れて、蒸し器で10分蒸す。

備考

このレシピを印刷する

postheadericon チーズ入り蒸し餃子

にらと豚ひき肉にクリームチーズを加えて栄養価をアップさせた洋風餃子。棒状に仕上げます。

材料(一人分) (グラム)
にら(粗みじん)8
豚ひき肉25
玉ねぎ(みじん切り)5
クリームチーズ(さいの目切り)10
餃子の皮20
顆粒中華だし0.1
塩こしょう適宜

作り方

  • ひき肉、にら、玉ねぎ、塩こしょう、中華だしを合わせて練り、クリームチーズを合わせる。
  • 餃子の皮で①を棒状に包み、トレーに入れて、蒸し器で10分蒸す。

備考

このレシピを印刷する

postheadericon 長いも入りしゃきしゃきハンバーグ

刻んだ長いもをハンバーグ生地に混ぜて、きのこ醤油のバターソースをかけていただく和風ハンバーグ。

材料(一人分) (グラム)
合いびき肉80
玉ねぎ(みじん切り)20
長いも(さいの目切り)30
溶き卵5
塩こしょう適宜
キノコソース
しめじ25
しょうゆ2
サラダ油3
バター5
中濃ソース1
和風だし30
片栗粉(同量の水で溶く)1

作り方

  • 合いびき肉と玉ねぎ、溶き卵、塩こしょうを合わせて練る。
  • 長いもを混ぜ合わせて小判型にし、トレーに入れて200℃のオーブンで10分焼く。
  • 鍋にサラダ油を熱し、しめじを炒めて和風だし、しょうゆ、中濃ソースを加える。バターを加えて溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、②にかける。

備考

このレシピを印刷する

postheadericon ごちそう!チューリップチキンのロースト

小さな子供も食べやすい骨付きチューリップチキン。見た目も可愛くクリスマス気分を味わえます。から揚げ粉をまぶしてジューシーに、付け合せのポテトと一緒にローストします。

材料(一人分) (グラム)
チューリップチキン(手羽中)70
から揚粉5
じゃが芋(一口大)30
にんじん(拍子木切り)10
パセリ適宜

作り方

  • 手羽中でチューリップチキンを作り、から揚げ粉をまぶしておく。じゃがいもとにんじんは軽く塩茹でしておく。
  • トレーにチキンと野菜を盛り180℃のオーブンで20分焼く。パセリを飾る。

備考

このレシピを印刷する

postheadericon 包むだけミートパイ

パイ生地に包まれたサクサクのミートパイ。お惣菜パンのように手で持って食べられるので、遠足や課外授業にぴったりです。

材料(一人分) (グラム)
合いびき肉50
玉ねぎ(みじん切り)30
人参(みじん切り)10
マッシュルーム(みじん切り)20
ケチャップ5
冷凍パイ生地100
塩こしょう適宜
溶き卵10

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)でひき肉、玉ねぎ、人参、マッシュルームを炒めケチャップ、塩こしょうで味を調える。
  • パイ生地を麺棒で薄く伸ばし、トレーの約二倍の大きさにする。
  • ①をパイ生地で包み、つなぎ目を下にしてトレーに入れ、数本切り込みを入れる。
  • 表面に溶き卵を塗って200度のオーブンで15分焼く

備考

このレシピを印刷する

postheadericon 塩麹ハンバーグ

塩麹でふっくらと焼いたハンバーグ。付け合せのいろどり野菜も一緒にグリルします。

材料(一人分) (グラム)
合いびきミンチ70
溶き卵15
玉ねぎ(みじん切り)30
パン粉5
塩麹5
塩こしょう適宜
ブロッコリー(子房に分ける)15
人参(拍子切り)15
ケチャップ10
ウスターソース5

作り方

  • ブロッコリー、人参は軽く塩ゆでする。
  • ボウルにミンチ、溶き卵、玉ねぎ、パン粉、塩麹、塩こしょうを合わせてこね冷蔵庫で1時間寝かす。
  • 小判型に成形し、フライパン(もしくは鍋)で表面に焼き色をつける。ブロッコリー、人参とともにトレーに入れて180℃のオーブンで15分焼く。
  • ケチャップとウスターソースを合わせてかける。

備考

このレシピを印刷する

postheadericon タンドリーチキン

ヨーグルトやスパイスに漬けこんで焼いたチキンはジューシーで柔らかく、パンにもごはんにもよく合います。マイルドな仕上がりで低学年の子供も抵抗なく食べられます。

材料(一人分) (グラム)
鶏もも肉(一口大)80
ヨーグルト20
カレー粉3
おろしにんにく1
おろし生姜2
パプリカパウダー2
塩こしょう適宜

作り方

  • ボウルに材料をすべて合わせてもみ込み、一晩漬けておく。
  • トレーに入れて、220℃のオーブンで15分焼く。

備考

  • カレー粉の量を増やしたり、チリペッパーを加えることで辛さを増すことができます。
このレシピを印刷する