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「お肉料理」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon 厚揚げの醤油麹グラタン

マカロニの代わりに厚揚げを使用したグラタンです。ホワイトソースに混ぜ込んだ醤油麹がポイントの一品です。

【材料】 【分量】
厚揚げ 1枚
ホワイトソース 60g
醤油麹 小さじ1
鶏むね肉 60g
ピザ用チーズ 20g
レンコン(スライス) 4枚(40g)
にんじん(スライス) 8枚(40g)
サラダ油 小さじ1
塩こしょう 少々
オーブンクッカー『小判3』・約4個分

作り方

  • 厚揚げ、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鶏むね肉、塩こしょうを加えて火が通るまで炒める。
  • にんじん、レンコンを加えて更に中火で炒める。
  • ボウルにホワイトソースを入れて醤油麹を加え、混ぜる。
  • オーブンクッカーに厚揚げ、4.のホワイトソース、3.の具材、ピザ用チーズを順に盛り付ける。
  • 200℃のオーブンで15分焼き、焼き色をつける。

備考

  • 食材に先に火を通すことで、オーブンの時間を短縮することができます。
  • 厚揚げは、たんぱく質を摂取できる食材のひとつです。ミネラルを多く含んでおり、特にカルシウムが豊富に含まれています。
  • アレルギー対応の場合、ホワイトソース、チーズはアレルギー対応されているものを使用しましょう。厚揚げは大豆が含まれているので注意です。
  • 栄養計算はオーブンクッカー『小判3』1個分です
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postheadericon 里芋と鶏肉の和風グラタン

里芋のホクホクした食感が美味しい、冬の時期ならではのグラタンです。

【材料】 【分量】
里芋 8個
ホワイトソース 120g
サラダ油 小さじ1
鶏モモ肉 120g
塩こしょう 少々
しめじ 1/2パック
ピザ用チーズ 40g
絹さや 4本
白ごま 少々
オーブンクッカー『小判4』・約4個分

作り方

  • 里芋を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串が通るまで柔らかく茹でる。
  • 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。※小さなサイズのものは切らずに使用します。
  • しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で分ける。絹さやは筋を取り除く。鶏モモ肉は一口大の大きさに切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3.の鶏肉、塩こしょうを入れて、鶏肉に焼き色がつくまで両面を焼く。しめじを加えてしんなりするまでさらに炒める。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れて、マカロニ、絹さやを入れる。
    絹さやは20秒後に取り出して水気を切り、斜め細切りにする。マカロニは表記の時間茹でて水気を切る。
  • オーブンクッカーにマカロニ、ホワイトソース、鶏モモ肉、しめじ、ピザ用チーズを順に盛り付ける。
  • 200℃のオーブンで15分焼き、焼き色をつける。仕上げに絹さや、白ごまを飾る。

備考

  • 絹さやを飾って彩りよく仕上げます。
  • 里芋は下茹ですると皮がむきやすくなります。むいてからゆでても大丈夫です。
  • アレルギー対応の場合、ホワイトソース、チーズはアレルギー対応されているものを使用しましょう。
  • 栄養計算はオーブンクッカー『小判4』1個分です。
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postheadericon チキングラタン

鶏肉を使った、定番のグラタンです。パプリカを入れて彩よく仕上げました。

【材料】 【分量】
マカロニ 80g
ホワイトソース 120g
サラダ油 小さじ1
鶏モモ肉 120g
塩こしょう 少々
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
ピザ用チーズ 40g
パセリ(乾燥) 少々
オーブンクッカー『小判4』・約4個分

作り方

  • 赤、黄パプリカは乱切りにする。玉ねぎは5mm幅に切る。鶏モモ肉は一口大に切る。
  • フライパンにサラダ油、1.の食材、塩こしょうを入れて鶏肉に火が通るまで中火で炒める。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れて、マカロニを入れ、表記の時間で茹でて水気を切る。
  • オーブンクッカーにマカロニ、ホワイトソース、2.の具材、ピザ用チーズを順に盛り付ける。
  • 200℃のオーブンで15分焼き、焼き色をつける。仕上げにパセリを飾る。

備考

  • 食材に先に火を通すことで、オーブンの時間を短縮することができます。
  • 鶏もも肉を鶏むね肉に変更すると、エネルギー量、脂質をカットすることができます。パプリカは、不足しやすいビタミンCが含まれています。
  • アレルギー対応の場合は、チーズ・ホワイトソースのアレルギー表示をチェックしましょう。
  • 栄養計算はオーブンクッカー『小判4』1個分です。
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postheadericon 肉まん風肉みそ蒸しパン

レンジで作った肉みそを使用した、肉まん風の蒸しパンです。
◎アレルギー対応:卵

【材料】 【分量】
<A>
ごま油小さじ1
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ2
牛乳100ml
砂糖大さじ1
ひとつまみ
<肉みそ>
ひき肉100g
玉ねぎ1/4個
小さじ1
砂糖大さじ1
味噌大さじ1
醤油小さじ1
(オーブンクッカー『丸14A』・約2個分)
(オーブンクッカー『マフィンカップ大』・約2個分)
(オーブンクッカー『マフィンカップ小』・約4個分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りする。
  • 耐熱容器に<肉みそ>の材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
  • ボウルに<A>の材料を入れてよく混ぜる。
  • オーブンクッカーの8分目まで、生地を注ぎ入れる。
  • 4.に肉みそをのせる。
  • 蒸し器に入れて20分加熱する。
    ※スチコン使用の場合
    2/3穴あきホテルパン使用、スチームモード100℃:15分加熱が目安です。
    ※お好みで、刻みネギを乗せると、風味よく食べることができます。  中に肉みそを入れて生地で覆うと、さらに肉まんのように仕上がります。

備考

  • 置き換えによって、さらにアレルギー対応が可能です。
    <小麦>ホットケーキミックス→グルテンフリーホットケーキミックス
    <乳>牛乳→豆乳
  • 塩分が気になる場合は、みそ・しょうゆの量を減らすか減塩商品を使用してください。ひき肉は赤身にすると脂質を抑えられます。
  • 一つ当たりの量が多いので、子どもなどに作る場合は小さめに作りましょう。
  • 栄養計算はオーブンクッカー『丸14A』1個分です。
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postheadericon ミートボールの蒸しパン

お弁当の定番ミートボールが入った、お食事系蒸しパンです。
◎アレルギー対応:小麦

【材料】 【分量】
ミートボール6個
<A>
グルテンフリーホットケーキミックス100g
牛乳80ml
砂糖大さじ2
1個
(オーブンクッカー『マフィンカップ大』・約3個分)
(オーブンクッカー『マフィンカップ小』・約5個分)
(オーブンクッカー『丸14A』・約3個分)

作り方

  • ボウルに<A>の材料を入れてよく混ぜる。
  • オーブンクッカーの8分目まで生地を注ぎ入れる。
  • ミートボールを生地の真ん中に入れる。
  • 蒸し器に入れて20分加熱する。
    ※スチコン使用の場合
    2/3穴あきホテルパン使用、スチームモード100℃:15分加熱が目安です。
    ※お好みで粉チーズ、乾燥パセリをかけると彩り豊かに仕上がります。
    ※ミートボールを生地の中に入れず、上から乗せると見た目が華やかになります。

備考

  • ぱっくり割れのコツは、加熱初めの5分を「強火で蒸すこと」です。
    その後は中火でゆっくり火を通してください。
  • ミートボールのたれも一緒に使用すると、生地に味が染み込み、お食事感が増します。
  • 生地は「みたらし」と同じ配合です。トッピングを変えてお楽しみください。
  • 使用するミートボールによって、たんぱく質や脂質、食塩量が変わります。塩分控えめにしたい方はたれを減らすか、手作りするといいでしょう。
  • 使用するミートボールによってアレルギー表示が異なるので確認しましょう。
  • 栄養計算はオーブンクッカー『マフィンカップ大』1個分です。
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postheadericon ポークチャップ

薄切り肉を使うことで小さなお子様にも食べやすいポークチャップに仕上げます。

材料(一人分) (グラム)
豚ロース薄切り肉40
キャベツ20
ピザ用チーズ4
パセリみじん切り0.02
オリーブ油1
0.3
こしょう0.02

<A>

トマトケチャップ5
しょう油2
砂糖0.5
3
3

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、オリーブ油、塩こしょうをまぶす。<A>はフライパンに合わせてトロリとするまで煮詰める。キャベツは塩ゆでして千切りにして、しっかり水けを絞る。
  • オーブンクッカーに豚肉を入れて200℃のオーブンで5分焼く。
  • <A>のソースをかけてチーズをのせたら、オーブンでチーズが溶けるまで焼く。キャベツの塩ゆでを添えて、パセリのみじん切りをふる。

備考

  • 主菜
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postheadericon ウインナーとチーズの蒸しパン

とろけるチーズが美味しい、甘くない軽食蒸しパンです。

材料(一人分) (グラム)
6

<A>

砂糖8
牛乳15
サラダ油2

<B>

薄力粉25
ベーキングパウダー1.5

<C>

ウインナー(輪切り)8
ピザ用チーズ10

作り方

  • 卵をほぐして<A>を混ぜる。ふるった<B>を加えて混ぜる。
  • <C>を加えてさっくり混ぜたらオーブンクッカーに流し入れて、蒸し器で5分程蒸す。

備考

  • おやつ
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postheadericon 蒸し花コーン焼売

ゴロゴロとコーンの入った、包まない手軽な焼売です。

材料(一人分) (グラム)
鶏挽肉50
玉ねぎ15
片栗粉1.5
ホールコーン(缶)15
焼売の皮10
キャベツ30

<A>

味噌1.5
生姜汁1.5
0.1

作り方

備考

  • 主菜
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postheadericon 鶏つくねときのこの蒸ししゅうまい

鶏のミンチに刻んだきのこを混ぜ込んでしゅうまいにします。鶏ときのこの旨みを閉じ込めてふっくらジューシーに蒸しあげます。

材料(一人分) (グラム)
鶏ももひき肉15
えのき(粗みじん)3
しいたけ(粗みじん)3
鶏がらスープの素0.5
砂糖0.2
醤油0.3
しゅうまいの皮2.5
とうもろこし1

作り方

  • 鶏ひき肉、粗くみじん切りにしたえのき、しいたけ、調味料を合わせて練る。
  • しゅうまいの皮で①を包みコーンの粒をトッピングし、オーブンクッカーに入れて、蒸し器で10分蒸す。

備考

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postheadericon バーベキューチキン

バーベキューソースに漬け込んだ鶏肉をパプリカやピーマンなどの彩り野菜と一緒にスチームコンベクションオーブン、コンビネーションモードで焼きます。

材料(一人分) (グラム)
鶏もも肉80
パプリカ15
ブロッコリー8
ベビーコーン5
にんじん8
いんげん5

<バーベキューソース>

玉ねぎ(すりおろし)8
しょうが(すりおろし)1
パイナップル(みじん切り)2
ケチャップ5
中濃ソース2
砂糖0.5
みりん3
しょうゆ5
2

作り方

  • バーベキューソースの材料をすべて混ぜ合わせて、一口大に切った鶏もも肉にもみ込み、1時間ほど漬けておく。
  • オーブンクッカーに鶏肉と食べやすい大きさに切った野菜を並べて、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード200℃で約8分焼く。(予熱:220℃、風量:3、蒸気量:80%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、10名分まで同じ時間で調理可能。
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