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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「カレー」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon キーマカレー蒸しパン

カレー粉で炒めたミンチを入れたおかず蒸しパン。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖13
牛乳30
サラダ油2
カレー粉0.1
合いびきミンチ10
玉ねぎ(みじん切り)8
カレー粉0.2
ケチャップ1.5
サラダ油1
塩こしょう適量

作り方

    <キーマカレーを作る>

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油をひき、合いびきミンチ、玉ねぎを炒め、塩こしょう、ケチャップ、カレー粉で調味する。
  • ボウルに薄力粉、カレー粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜて生地を作る。
  • オーブンクッカーに生地を半分ほど入れ、①を中央に落として残りの生地を入れて、穴あきパンに並べる。
  • スチームコンベクションオーブン、スチームモード  100℃で約12分蒸す。
    〈蒸し器の場合〉
    蒸気があがっている蒸し器に入れ、約13分ほど蒸す。

備考

  • 保育園児用にカレー粉を少なく、ケチャップで甘みを足しています。対象年齢によって調整してください。
  • 1/1ホテルパン1段の場合、15名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon カレー風味のシーフードパエリア

カレー粉とトマトジュースで炊いた魚介の風味たっぷりのパエリア。シーフードミックスにパプリカやピーマンを添えて、見た目もにぎやかな本格パエリアです。

材料(一人分) (グラム)
白飯130
玉ねぎ(みじん切り)20
赤パプリカ(短冊切り)10
ピーマン(短冊切り)5
シーフードミックス40
カレー粉1
トマトジュース50
ブイヨン30
塩こしょう適宜
オリーブオイル10

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し玉ねぎのみじん切り、シーフードミックス、カレー粉を入れて炒めブイヨン、トマトジュースを加えて温める。
  • 白飯を加えて混ぜ合わせ塩こしょうで味を調える。
  • トレーに入れて、赤パプリカ、ピーマンを乗せて、180℃のオーブンで12分焼く。

備考

  • シーフードミックスの代わりにあさりや旬の魚を入れるとより一層おいしくなります。
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postheadericon 焼きキーマカレーパン

人参、ピーマン、マッシュルーム、トマトなど野菜をたっぷりみじん切りにしたキーマカレー。パンの上に乗せていますがごはんに乗せてドリアにも。

材料(一人分) (グラム)
合いびきミンチ30
玉ねぎ(みじん切り)20
人参(みじん切り)5
ピーマン(みじん切り)3
マッシュルーム(みじん切り)5
プチトマト(ざく切り)15
カレー粉2
ケチャップ3
20
塩こしょう適宜
ロールパン30
サラダ油3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱し、ミンチ、玉ねぎを炒める。
  • 他の野菜とカレー粉を加えて炒め、水を足してひと煮立ちさせ仕上げにケチャップ、塩こしょうで味を調える。
  • ロールパンに縦に切れ目を入れて開き、②を乗せてトレーに入れ、180℃のオーブンで5分焼く。

備考

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postheadericon カツオと新玉ねぎのカレーマヨネーズ焼き

カツオの切り身に色とりどりの千切りパプリカ、たっぷりの新玉ねぎをのせて、マヨネーズとカレー粉をかけてオーブン焼きにします。子供の大好きな組み合わせで、栄養豊富なカツオを野菜と共にいただけます。

材料(一人分) (グラム)
カツオ(サクを1cm幅に切り、塩こしょうで下味をつける)130
新玉ねぎ(スライス)30
赤パプリカ(千切り)5
黄パプリカ(千切り)5
マヨネーズ25
カレー粉1
万能ねぎ(小口切り)3

作り方

  • トレーにカツオを並べ、新玉ねぎ、パプリカをのせ、マヨネーズとカレー粉を合わせたものを塗って、オーブンで焼く(200℃で約10分)。万能ねぎを散らして出来上がり。

備考

  • パプリカの他に、キノコ類(えのき、しめじ等)を使用しても相性が良いです。
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postheadericon こどもの日☆焼きポークカレー

こどもの日にちなんで、子供が大好きな人気メニューをオーブン焼きで。モッツァレラチーズをのせて焼いたカレーに驚きと楽しさを発見☆一味違う味わいを感じてもらいたいメニューです。

材料(一人分) (グラム)
白飯120
豚こま切れ肉(2cm幅)50
玉ねぎ(スライス)30
にんじん(さいの目切り)10
じゃがいも(さいの目切り)20
サラダ油5
カレールー15
150
モッツアレラチーズ(一口大にちぎる)30
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、火が通ったら水を加えて煮、カレールーを加えてとろみが出るまで煮込む。
  • トレーに白飯を盛り、①のカレーをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 水とカレールーの分量は、蒸発の状態によって加減してください。
  • 既製品のカレーを使うと、より簡単に調理できます。
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postheadericon サワラと春野菜のグリル カレーマリネソース

トレーにサワラを入れ、オーブンでこんがり焼きます。アスパラ、たけのこ、春キャベツなどの千切りをカレー風味のドレッシングでマリネし、一緒にいただきます。野菜も魚もさっぱりと食べられます。

材料(一人分) (グラム)
サワラ(一口大)80
グリーンアスパラガス(千切り)20
たけのこ(水煮、千切り)20
にんじん(千切り)5
キャベツ(太めの千切り)10
カレー粉2
砂糖3
15
オリーブオイル5
塩こしょう適宜

作り方

  • カレー粉、砂糖、酢、オリーブオイルをあらかじめ合わせておく。
  • トレーに塩こしょうで下味を付けたサワラを入れ、キャベツ、にんじん、たけのこ、グリーンアスパラガスをそれぞれのせ、①をかけてオーブンで焼く(200℃で約20分)。

備考

  • 魚、野菜から水分が多めに出てきますので注意してください。
  • たけのこの穂先は、薄切りにして使ってください。
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postheadericon カラフルクリスマス☆ミートボールとトマトのカレーピラフドリア

スパイスの効いたカレーピラフにホワイトソースをかけ、プチトマト、ピーマン、パプリカなど、彩り野菜を散らします。余裕があれば星型に抜いて。ツリーの飾りつけ感覚で楽しいメニューに。

材料(一人分) (グラム)
白飯80
ベーコン10
玉ねぎ(みじん切り)10
ピーマン(みじん切り)10
マッシュルーム(みじん切り)5
鶏ひき肉(ミートボール用)20
玉ねぎ(ミートボール用、みじん切り)10
溶き卵(ミートボール用)3
片栗粉(ミートボール用)0.5
塩こしょう(ミートボール用)適宜
バター4
塩こしょう適宜
カレー粉0.5
ホワイトソース(既製品)36
パルメザンチーズ2
プチトマト(輪切り)8
ピーマン(星型で1~2個抜く)5
赤パプリカ(星型で1~2個抜く)5
黄パプリカ(星型で1~2個抜く)5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを炒め、白飯、塩こしょう、カレー粉を加えてさらに炒め、カレーピラフを作っておく。
  • ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩こしょうを入れて練り混ぜ、1.5cm大に丸めてゆでておく。
  • トレーに①を入れ、ホワイトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけて、②、プチトマト、ピーマン、パプリカをのせてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 食数によっては、星形野菜を素揚げしてから上にトッピングしても。
  • 既存のカレーピラフを使えばより簡単に作ることができます。
  • 既存のミートボールを使えばより簡単に作ることができます。
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