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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「ゼリー」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon フルーツポンチゼリー

フルーツポンチをゼリーに仕上げます。サイダーのゼリーで爽やかです。

材料(一人分) (グラム)
サイダー(常温に戻しておく)50
ゼラチン1
5
フルーツミックス缶30

作り方

  • 湯にゼラチンを振り入れて溶かしたら、サイダーに加えて混ぜる。ボウルの底を冷やしながらトロミをつける。
  • カップにフルーツミックスを入れて1.を流し入れて冷やし固める。

備考

  • おやつ
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postheadericon やわらか豆乳杏仁豆腐

豆乳を使うことで、栄養価も高く、味わい深い仕上がりとなります。

材料(一人分) (グラム)
豆乳50
砂糖8
アーモンドエッセンス少々
粉ゼラチン1.5
30
黄桃(缶)40

作り方

  • 水にゼラチンを加えてふやかしておく。
  • 豆乳、砂糖、1.を合わせて火にかける。(沸騰させない)
  • 2.のボウルにアーモンドエッセンスを加えて、氷水に当てながらトロミがつくまで冷やす。一口大に切った黄桃をカップに入れて、2.を流して、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

  • おやつ
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postheadericon スイカのサイダーゼリー

丸くくりぬいたスイカに、ゼラチンを溶かしたサイダーを注いで冷やします。口に入れるとシュワ~っとかすかにはじける、見た目にも涼しい夏のデザート。

材料(一人分) (グラム)
スイカ(丸くくりぬく)20
サイダー70
ゼラチン1
10

作り方

  • ゼラチンは水でふやかしておく。
  • 鍋にサイダーを少し温め、ゼラチンを溶かす。
  • 残りのサイダーとくりぬいたスイカを混ぜてカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon 七夕☆サイダーゼリー

シュワシュワの食感が楽しい、サイダーを使った珍しいゼリーです。黄桃缶を星型に抜いたり、ブルーベリーをのせたり、七夕の空をイメージしながらいただきます。

材料(一人分) (グラム)
サイダー(透明で甘みのあるもの)75
粉ゼラチン1.3
13
黄桃(星型に抜く)10
ブルーベリー5

作り方

  • 粉ゼラチンを水でふやかしておく。
  • 鍋に①とサイダー少々を入れて弱火で煮溶かす。透明になったら火を止め、残りのサイダーを泡が消えないようにゆっくり加え、静かにかき混ぜる。
  • カップに②をゆっくり流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
  • 固まった③の上に、黄桃とブルーベリーをのせ、提供する直前にサイダー(分量外)少々をかける。

備考

  • 全ての工程において、サイダーの炭酸が抜けないよう静かにゆっくりと行ってください。
  • ゼリーが固まりにくい場合は、冷蔵庫で冷やし固める時間を長くしてください。
  • 作りおきすると炭酸が消えてしまうので、作ったその日に提供してください。
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postheadericon 完熟パインゼリーのお星さまのせ

100%ジュースを使ったパインゼリーの上に、キウイ、ミルクゼリーを星型に抜いたものを飾ります。手作り感たっぷりの、見た目もかわいい七夕ゼリー。

材料(一人分) (グラム)
パインジュース(混濁タイプ)67
砂糖3.3
粉ゼラチン1.2
17
キウイ(星型に抜く)10
ナタデココ(星型の既製品)10

作り方

  • 鍋に粉ゼラチンと水を入れてよく混ぜ、弱火で煮溶かす。透明になったら火を止め、砂糖を加えてよく溶かし、パインジュースを少しずつ加えながらかき混ぜ、カップに流し入れてラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 固まった①の上に、キウイとナタデココをのせ、パインジュース(分量外)少々をかける。

備考

  • キウイが柔らかく型抜きしにくい時は、さいの目切りにしてのせても。ナタデココの代わりに、ミルクゼリーを星型に抜いて代用してもかわいく仕上がります。
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postheadericon フルーツカクテルのキラキラ錦玉かん

缶詰のフルーツカクテルを使った、キラキラとした見た目も美しい錦玉羹。いろいろなフルーツが透き通って見える様子に、天の川に浮かぶ星達をイメージしました。

材料(一人分) (グラム)
粉寒天0.5
65
砂糖12
レモン汁少々
フルーツカクテル(缶詰)40

作り方

  • 鍋に粉寒天と水を入れてよく混ぜ、弱火で煮溶かす。透明になったら砂糖を加えてさらに煮溶かし、火から下ろしてレモン汁を加える。
  • カップにフルーツカクテルを入れ、荒熱を取った①を流し入れて軽くかき混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

備考

  • フルーツカクテルの色味が単調な時は、いちご、キウイ、ブルーベリー、ぶどうなど、フレッシュのフルーツを加えるとより美味しく、楽しい見た目になります。
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postheadericon 甘夏みかんのつぶつぶゼリー ナタデココ入り

フレッシュの甘夏が手に入らない場合は缶詰でも。みかんジュースを併用し、フレッシュ感のあるつぶつぶ食感のゼリーに仕上げます。さらにナタデココを加えて、ボリューム感のある冷たいデザートの完成です。

材料(一人分) (グラム)
甘夏みかん果汁(果肉ごと絞って)80
30
ゼラチン(水でふやかしておく)1.6
砂糖7
ナタデココ9

作り方

  • 鍋に水とゼラチンを入れてふやかし、火にかけてゼラチンが溶けたら砂糖を加えてさらに溶かし、火を止めて甘夏みかん果汁を加えて混ぜ合わせる。
  • カップにナタデココを入れ、①を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

  • 甘夏みかんの果肉が固い時は果汁が絞りにくいので、オレンジジュースなどでゼリーを作り、果肉をほぐして加えると、つぶつぶ食感がさらに楽しい柑橘ゼリーになります。
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postheadericon 梅ジャムジュレ

梅ジュースを使ったゼリーをクラッシュし、甘さを梅ジャムで補います。さっぱりと食べやすく、フルーティーな香りは爽やかさ満点!クエン酸効果で疲れも取れる、小学生にピッタリのデザートです。

材料(一人分) (グラム)
梅ジュース60
40
ゼラチン(水でふやかしておく)1.5
梅ジャム(市販)3

作り方

  • 鍋に梅ジュースと水を熱し、沸騰する直前にゼラチンを加えて溶かし、カップに入れて冷やし固める。
  • 上に梅ジャムをのせ、混ぜながらいただく。

備考

  • 大バットにゼリーを作り、固まったものをスプーンで崩して個々に盛り付けても。キラキラして見た目もきれいです。
  • 梅ジュース、梅ジャムは、梅がたくさん手に入る時期に手作りしても。
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postheadericon 真っ赤ないちごゼリー ホイップのせ

生のイチゴを使った、フレッシュ感たっぷりの贅沢ゼリーです。ツブツブもそのまま入れて、食感と香りを味わいましょう。ホイップの白とゼリーの赤のコントラストがかわいらしいデザート。

材料(一人分) (グラム)
イチゴ50
砂糖10
レモン汁2
80
ゼラチン(水でふやかしておく)1.7
ホイップクリーム適宜
ピスタチオやミントの葉適宜

作り方

  • 鍋にイチゴ、砂糖、レモン汁を入れて潰し、水を加えて火にかけ、アクを取りながら煮る。
  • 沸騰する直前にゼラチンを加えて溶かし、カップに入れて冷やし固める。
  • ホイップクリームを絞り、ピスタチオやミントの葉などの緑をあしらう。

備考

  • 緑のあしらいがなくても、赤と白のコントラストがかわいいです。
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postheadericon バレンタインココアゼリー

給食の調理員さんから子供達へ日頃のありがとうを込めて!ココアと生クリームを使った、チョコレート風味のゼリーです。上にホイップクリーム&スライスアーモンドをずらして飾ってハートに。

材料(一人分) (グラム)
ココア(無糖)3
牛乳100
砂糖2
粉ゼラチン1.6
9
ホイップクリーム(飾り用)適宜
スライスアーモンド(ロースト)適宜

作り方

  • 水にゼラチンをふり入れてふやかしておき、鍋にかけ(または電子レンジで加熱し)沸騰しないように煮溶かしておく。
  • ボウルにココア、砂糖を入れ、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、①も加えてさらによく混ぜる。
  • トレーに②を流し込み、冷やし固める。ホイップクリームとスライスアーモンドを飾って出来上がり。

備考

  • トッピングは、ホイップクリームを絞り、スライスアーモンド2枚を重ねて少しずらしてハート型に見立てます。
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