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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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「チーズケーキ」 カテゴリーのレシピメニュー

postheadericon かぼちゃのチーズケーキ

ベイクドチーズケーキの生地にかぼちゃペーストを加えて焼きます。

材料(一人分) (グラム)
クリームチーズ20
砂糖6
10
生クリーム5
コーンスターチ2
かぼちゃ(蒸して裏ごし)20

作り方

  • 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖をよく混ぜる。
  • 溶き卵、生クリーム、蒸して裏ごししたかぼちゃ、コーンスターチを合わせてさらによく混ぜる。
  • ①と②を混ぜ、オーブンクッカーに入れ、スチームコンベクションオーブン、コンビネーションモード170℃で約11分焼く。(予熱:190℃、風量:1、蒸気量:60%)

備考

  • 1/1ホテルパン1段の場合、28名分まで同じ時間で調理可能。
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postheadericon 今話題!スフレチーズケーキ ○○小学校風

トローリ食感と美味しさが話題のスフレデザート。ヨーグルトとクリームチーズを使った爽やかなフワフワチーズケーキです。地域で採れる季節のフルーツを添えて、オリジナルデザートにしてください。

材料(一人分) (グラム)
クリームチーズ40
バター4
ヨーグルト5
卵黄10
砂糖10
小麦粉2
牛乳20
卵白10

作り方

  • クリームチーズとバターを柔らかくし、ボウルでよく混ぜ、ヨーグルトも加えてさらによく混ぜる。
  • 別のボウルに卵黄と砂糖4gをすり混ぜ、小麦粉も加えて粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜ、牛乳を少しずつ入れながらよく混ぜ合わせる。
  • ②を①に少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせ、一度濾しておく。
  • 別のボウルに卵白と砂糖6gを入れて角が立つくらいの固さに泡立て、③に少しずつ加えてさっくりと混ぜる。
  • トレーに入れ、湯を張りながらオーブンで焼く(150℃で約20分)。

備考

  • 中に火が通るか通らないか程度の焼き加減ですが、余熱で火が通るので問題ありません。
  • 出来立てはふんわり盛り上がっていますが、時間が経つにつれしぼんできます。一日冷やしておいても美味しく召し上がれます。
  • お好みのフルーツを添えてオリジナルメニューにアレンジしても喜ばれます。
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postheadericon 栗かぼちゃのベイクドチーズケーキ

旬のかぼちゃとクリームチーズを使ったベイクドケーキ。アクセントに緑の種をトッピング。かぼちゃが苦手な子供も喜ぶイベントメニューになります。ハロウィンや冬至などに。

材料(一人分) (グラム)
かぼちゃ(蒸して皮と種を取り一口大)50
クリームチーズ(常温に戻す)30
砂糖10
20
薄力粉6
牛乳40
かぼちゃの種適量

作り方

  • ボウルにかぼちゃ、クリームチーズ、砂糖、卵を入れ、フードプロセッサーで混ぜます。
  • 薄力粉を入れてさらに混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳を加えてさらに混ぜます。
  • トレーに流し入れてかぼちゃの種を3粒程度のせ、オーブンで焼いて(170℃で約20分)出来上がり。

備考

  • 冷凍かぼちゃでも代用可能です。
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postheadericon レアチーズケーキ フレッシュフルーツソース

ゼラチンを使った冷やし固めるだけのレアチーズケーキに、季節のフルーツを使った生ソースをかけて。香りの良さや栄養価を考え、ぜひ生の果物を味わってもらいましょう。

材料(一人分) (グラム)
クリームチーズ(常温に戻す)40
ヨーグルト(プレーンタイプ)40
生クリーム(脂肪分は適宜)20
砂糖15
レモン汁1
粉ゼラチン1.4(水14)

*生イチゴソースの作り方(イチゴ200gで作る場合。チーズケーキ約8個分)
イチゴ200gは1cm角に切り、砂糖50g、レモン汁30gをまぶして2時間ほどおき、途中アクを取りながら15分ほど鍋で煮詰める。冷ましてソースとして使う。

作り方

  • ゼラチンを水に入れてふやかし、レンジで10秒ほど加熱して溶かしておきます。
  • ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてよく練り、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、1.を順番に加えて都度混ぜます。
  • 紙容器に入れて冷やし固め(冷蔵庫で2時間程度)、ソースをかけて出来上がり。

備考

  • ビスケット土台を入れずに作る簡単なレシピにしました。
  • フルーツソースは、イチゴ以外にもどんなフルーツでも同じ要領で作ることができます。
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