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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon バレンタインのチョコマフィン

おからを使うことで、しっとりとした食感に仕上がり、栄養価もアップします。冷やしても固くならず、ふんわりとしっとりした生地です。

材料(一人分) (グラム)
生おから12
ココアパウダー1.5
チョコペン(ピンク)1
チョコレート(ハート)1

<A>

菜種油6
はちみつ4
牛乳6

<B>

12
砂糖4

作り方

  • ボウルにおからとふるったココアパウダーを加えてよく混ぜる。<A>も加え、よく混ぜる。
  • 別のボウルに<B>を合わせ、泡立て器でもったりとするまで混ぜる。
  • 1.に2.の半量を加えてよく混ぜる。残りも加え、さっくりと混ぜたらオーブンクッカーに流し、180度のオーブンで15分焼く。
  • 粗熱がとれたらチョコペンを絞って、ハートチョコを添える。

備考

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postheadericon ひんやり天の川の七夕マドレーヌ

バターを使わないで、冷やしてもふんわりと柔らかい仕上がりのマドレーヌです。クリームと金平糖の天の川です。

材料(一人分) (グラム)
ホットケーキミックス7
溶き卵8.6
砂糖5.7
菜種油7
ホイップクリーム3
金平糖1

作り方

  • 溶き卵、砂糖を泡立て器でもったりするまで混ぜる。菜種油も少しずつ加え、しっかりと混ぜる。
  • ホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜたらオーブンクッカーに流し、180度のオーブンで10分焼く。
  • 粗熱がとれたら、ホイップクリームを絞り、金平糖を添える。

備考

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postheadericon かぼちゃの豆乳ゼリー

もっちりとした仕上がりのくず餅風のおやつです。

材料(一人分) (グラム)
かぼちゃ23.5
豆乳47
砂糖3.1
粉ゼラチン1
5
黒蜜5

作り方

  • 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。かぼちゃは一口大に切り、竹串が通るまで蒸し、柔らかくなったら滑らかになるまで潰す。
  • 鍋に、1.のかぼちゃペースト、豆乳、砂糖を加えて弱火にかけ、滑らかに溶かしたら火から下ろす。
  • ふやかしたゼラチンを加え、滑らかになるまで混ぜたらカップに注ぐ。冷蔵庫で冷やし固め、黒蜜をかける。

備考

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postheadericon りんごゼリー

りんごの皮をむかないで、そのまま小さな角切りにしてりんごジュースに混ぜてカップゼリーにします。(※写真はふじりんごを使用)

材料(一人分) (グラム)
りんごジュース(透明タイプ)70
ゼラチン(ふやかしておく)0.7
りんご(皮ごと小さな角切り)10

作り方

  • 鍋にりんごジュースを少量入れて温め、火から下ろし、ふやかしたゼラチンを溶かす。
  • 残りのりんごジュースを少しずつ加え、氷水に当てながらゆっくりかき混ぜ、とろみがついてきたら角切りにしたりんごを加える。
  • カップに流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon ハロウィン かぼちゃのティラミス

かぼちゃペーストとクリームチーズを混ぜたオレンジ色のお子様ティラミス

材料(一人分) (グラム)
かぼちゃ(正味)18
クリームチーズ25
きび砂糖4.5
生クリーム10
ココアパウダー0.2

作り方

  • かぼちゃは皮と種を取り、柔らかくなるまで蒸して裏ごしし、きび砂糖を合わせ、滑らかになるまで混ぜる。
  • クリームチーズを合わせ、8分立てにした生クリームを加え、混ぜ合わせる。
  • カップにかぼちゃクリームを流し、冷蔵庫で冷やす。
  • ココアパウダーをまぶす。

備考

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postheadericon ピーチ泡ゼリー

ゼリー液を冷やしながら泡立て器でかき混ぜることで泡状のふわふわゼリーになります。透明の白桃ゼリーと2層にして涼しげな仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
白桃缶(果肉)30
粉ゼラチン0.8
3.2

<A>

白桃缶(シロップ)33
レモン汁2.5
砂糖3
8

作り方

  • 粉ゼラチンは水でふやかしておく。白桃は食べやすく切り、カップに入れる。
  • <A>を小鍋で温め、砂糖を溶かす。ふやかしたゼラチンを加え、滑らかになるまで混ぜる。3/4量をカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 残りのゼリー液のボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で混ぜる。白っぽくふんわりと泡立ったら、2.の上に重ね、さらに冷やし固める。

備考

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postheadericon クリームソーダゼリー

メロンソーダの材料をゼリーで冷やし固めます。

材料(一人分) (グラム)
メロンソーダー(常温に戻しておく)56
レモン汁1.1
ナタデココ(缶)8
粉ゼラチン1.1
5.5
さくらんぼ(缶)5
ホイップクリーム3

作り方

  • 湯にゼラチンを振り入れて溶かしたら、メロンソーダー、レモン汁に加えて混ぜる。ボウルの底に氷水を当て、冷やしながらトロミをつける。
  • カップに流し、ナタデココを加え、冷蔵庫で冷やし固める。
  • ホイップクリームを絞り、さくらんぼを添える。

備考

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postheadericon 青空ゼリー

流行の青空ゼリーを手軽にアレンジしました。夏祭りなどでストックがあるブルーハワイシロップを使って。

材料(一人分) (グラム)

<A>

サイダー(常温に戻しておく)62.5
かき氷シロップ(ブルーハワイ)2.5
ゼラチン1.2
6

<B>

ヨーグルトドリンク(常温に戻しておく)20
ゼラチン0.4
2

作り方

  • <A><B>それぞれのゼラチンは湯に振り入れて溶かす。<A>は、サイダー、かき氷シロップに加えて混ぜる。<B>はヨーグルトドリンクに加えて混ぜる。
  • それぞれのボウルの底に氷水を当て、トロミをつけ、交互にカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon きらきら星のマンゴープリン

材料をミキサーにかけてゼラチンで冷やし固めます。型抜きをしなくても、カットしたマンゴーをシロップのゼリーで2層に冷やし固めても手軽で涼しげですね。

材料(一人分) (グラム)
マンゴー缶(果肉)トッピング用4

<A>

マンゴー缶(果肉)13
マンゴー缶(シロップ)13
プレーンヨーグルト13
生クリーム13
粉ゼラチン0.6
3

<A>

マンゴー缶(シロップ)25
ゼラチン0.5
2.5

作り方

  • <A><B>それぞれのゼラチンは水に加え、ふやかしておく。材料は全て常温に戻しておく。トッピング用のマンゴーは星型に抜いておく。
  • <A>のマンゴー(果肉)、プレーンヨーグルト、生クリームをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。小鍋に<A>のマンゴー缶(シロップ)を温めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、<A>の残りを混ぜる。カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • <B>のシロップを小鍋に温め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
  • 2.に型抜きしたマンゴーをのせ、3.を流して冷蔵庫で冷やし固める。

備考

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postheadericon ブルーベリーの七夕ゼリー

ミルクゼリーにブルーベリーを乗せキラキラのアラザンを散らします。

材料(一人分) (グラム)
牛乳50
生クリーム10
砂糖4
ゼラチン(水でふやかしておく)0.7
ブルーベリー5
アラザン適量

作り方

  • 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、かき混ぜながら中火で温める。
  • 80度位に温まったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、粗熱が取れたらカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • ブルーベリーとアラザンをトッピングする。

備考

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