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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon ふるふるプリンアラモード

プリンは蒸して焼き目を作らずに仕上げることで、口当たりよく、小さな子にも食べやすい仕上がりです。見た目も華やかに、プリンアラモード風に仕上げます。

材料(一人分) (グラム)
30
牛乳75
砂糖8
バニラオイル0.05
チョコレートシロップ5
ホイップクリーム3
さくらんぼ(缶)5

作り方

  • 卵を解きほぐして、砂糖、牛乳を加えたら濾し器で濾してバニラオイルを加える。
  • オーブンクッカーに流し入れて蒸し器で15分蒸す。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
  • ホイップクリームを絞り、チョコシロップをかけて、さくらんぼを添える。

備考

  • おやつ
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postheadericon ウインナーとチーズの蒸しパン

とろけるチーズが美味しい、甘くない軽食蒸しパンです。

材料(一人分) (グラム)
6

<A>

砂糖8
牛乳15
サラダ油2

<B>

薄力粉25
ベーキングパウダー1.5

<C>

ウインナー(輪切り)8
ピザ用チーズ10

作り方

  • 卵をほぐして<A>を混ぜる。ふるった<B>を加えて混ぜる。
  • <C>を加えてさっくり混ぜたらオーブンクッカーに流し入れて、蒸し器で5分程蒸す。

備考

  • おやつ
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postheadericon 里芋と桜えびのコロッケ風

油で揚げないコロッケ風の副菜です。カップからスプーンですくっていただきます。 里芋を使っているので、しっとりとなめらかな仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
里芋(正味量)40
桜えび1.5
玉ねぎ12
バター3
パン粉1.5
オリーブ油4
0.3
こしょう0.02

作り方

  • 桜えびは、熱湯をかけてふやかしてから刻む。里芋は蒸して潰す。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒めておく。
  • 里芋、桜えび、玉ねぎ、塩、こしょうを合わせて、オーブンクッカーに入れる。パン粉とオリーブ油を混ぜたものをのせて220℃のオーブンで8分程きつね色に色づくまで焼く。

備考

  • 副菜
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postheadericon 厚揚げとブロッコリーのキッシュ

厚揚げと野菜を使った皮なしキッシュです。

材料(一人分) (グラム)
ブロッコリー15
厚揚げ15
玉ねぎ5
オリーブ油1

<A>

5
固形コンソメ0.5
0.2

<B>

7.5
牛乳12
ピザ用チーズ4
0.2
こしょう0.02

作り方

  • ブロッコリーは小房に分ける。厚揚げは油抜きして一口大に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
  • フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ブロッコリーを炒める。厚揚げと<A>を加えて水分がなくなるまで炒める。
  • オーブンクッカーに2.を入れて、<B>をまわしかける。200℃に余熱したオーブンで10分焼く。

備考

  • 副菜
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postheadericon お麩ときのこのグラタン

高たんぱくで栄養価の高いお麩を使ったグラタンです。

材料(一人分) (グラム)
焼き麸3
玉ねぎ10
ぶなしめじ10
バター3
小麦粉3
牛乳70
固形コンソメ1
0.2
ピザ用チーズ6

作り方

  • 玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじは小房にわける。焼き麸は水で戻して軽く水気をしぼる。牛乳は温めて砕いたコンソメを溶いておく。
  • フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。小麦粉をふりいれて炒め合わせる。牛乳を少しずつ加えてのばしたら、焼き麸、ぶなしめじを加えてとろりとするまで煮たら塩で調味する。
  • オーブンクッカーに入れてチーズをのせたら220℃に余熱したオーブンで焼き色がつくまで10分程焼く。

備考

  • 副菜
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postheadericon 蒸し花コーン焼売

ゴロゴロとコーンの入った、包まない手軽な焼売です。

材料(一人分) (グラム)
鶏挽肉50
玉ねぎ15
片栗粉1.5
ホールコーン(缶)15
焼売の皮10
キャベツ30

<A>

味噌1.5
生姜汁1.5
0.1

作り方

備考

  • 主菜
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postheadericon ひなまつりの蒸し寿司

ほわっと温かいちらし寿司は、口の中でほぐれやすく小さな子にも食べやすい仕上がりです。

材料(一人分) (グラム)
ご飯80
ちらし寿司の素(市販)15
かまぼこ(小1枚)3
れんこん(1枚)1
絹さや(1枚)2
ブラックタイガー(1/2)尾5
5
砂糖1.5

作り方

  • ご飯に、ちらし寿司の素を合わせてさっくり混ぜる。
  • 卵と砂糖を合わせて薄焼き卵にして錦糸卵にする。絹さや、ブラックタイガー、れんこんは塩ゆでにする。
  • オーブンクッカーに1、錦糸卵、ブラックタイガー、れんこん、かまぼこを盛り付けて、5~8分程蒸して、絹さやを添える。

備考

  • 主食
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postheadericon カルピス蒸しパン

ほんのりとカルピスの風味、しっとりふわふわでさっぱりした甘さの蒸しパン。子供の好きなカルピス味で簡単に乳酸菌を摂取できます。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖10
牛乳20
カルピス20

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、牛乳、カルピスを加えてさっくり混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れ、蒸し器で約12分蒸す。

備考

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postheadericon 蒸しパンサンド

蒸しパンに切り込みを入れて野菜やハムなどを彩よく挟んだ、見た目も楽しいピクニック風蒸しパンサンドイッチ。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉33
ベーキングパウダー0.8
砂糖10
牛乳30
サラダ油2
レタス1
ハム2
ゆで卵6
トマト4
キュウリ3

作り方

  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ砂糖、牛乳、サラダ油を加えてさっくり混ぜる。
  • オーブンクッカーに入れて蒸気の上がった蒸し器で約12分蒸す。
  • 蒸し上がったら、室温にさまして切れ目をいれ野菜やハムなどを挟む。

備考

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postheadericon お誕生日カップケーキ

バニラ風味のカップケーキにホイップクリーム、フルーツ、メレンゲ菓子などでにぎやかにデコレーション。

材料(一人分) (グラム)
薄力粉9.6
アーモンドパウダー3
ベーキングパウダー0.5
バター8.4
砂糖13
12
牛乳5
バニラオイル少々

<デコレーション用>

ホイップクリーム20
フルーツ 数種類合計20
 またはメレンゲ菓子8

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
  • バターと砂糖を混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜ、卵、牛乳、バニラオイルを合わせてさらによく混ぜる。
  • 1.と2.をさっくりと混ぜ、オーブンクッカーに半分の高さまで入れ、170℃のオーブンで13分焼く。
  • 冷めたらホイップクリームを絞り、フルーツやメレンゲ菓子などをトッピングする。

備考

  • 小さいお子様にピックを使用する場合は十分お気を付けください。
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