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長野県須坂市オフィシャルWEBサイト いきいきすざか 保育園給食レシピ集

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長野県塩尻市給食レシピサイト こんこんレシピ

塩尻市の給食レシピサイトです。

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postheadericon あずきマフィン(和風)

【材料】 【分量】
無塩バター70g
ひとつまみ
三温糖(上白糖)40g
溶き卵(L玉1個)60g
牛乳20ml
茹であずき缶100g
薄力粉80g
ベーキングパウダー2g
※材料はマフィンカップ小 10個分です。

作り方

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postheadericon とうもろこしのマフィン

アレルギー対応:小麦・卵

【材料】 【分量】
ホールコーン(缶)50g
木綿豆腐50g
バター10g
砂糖10g
米粉40g
ベーキングパウダー2.5g
ミルフィー5g
ホールコーン(缶)10g
※材料はマフィンカップ小 5個分です。

作り方

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postheadericon ほうれん草とにんじんのスフォルマート

【材料】 【分量】
ほうれん草200g
オリーブオイル大さじ1杯
にんにく(みじん切り)適量
にんじん2本
パルメザンチーズ160g
2個
2g
※材料はマフィンカップ小 11個分です。

作り方

  • ほうれん草は水から蒸し煮にするようにして、クタクタ煮にし、水気を切って、粗熱が取れたら、手でぎゅっと水分を絞り出す。
  • 小鍋にオリーブオイル大さじ1杯、にんにくと半月切りスライスにしたにんじんを炒め、塩ひとつまみをふり入れ、100mlの水を注ぎ、中火で水分がなくなるまで火にかける。
  • 1のほうれん草をみじん切りにして、ボウルに入れ、卵(1個)、パルメザンチーズ(80g)、塩(ひとつまみ)を入れて、よくかき混ぜる。
  • オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』に3をスプーンで入れる。
  • 2のにんじんをフォークで潰すか、包丁で細かく刻み、3と同じくボウルに入れ、卵(1個)、パルメザンチーズ(80g)、塩(ひとつまみ)を入れて、よくかき混ぜる。
  • 4のマフィンカップに5をスプーンで追加し、予め170℃に熱したオーブンで35分程度焼く。

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postheadericon チーズマフィン(カルシウム補給)

【材料】 【分量】
豆乳50ml
スライスチーズ2枚
バター80g
砂糖60g
M1個
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
※材料はオーブンクッカー『丸12A』6個分です。

作り方

  • 豆乳を鍋で温めスライスチーズをちぎり入れ溶かす。オーブンを170℃まで予熱開始。
  • チーズが溶けたら火を止め、バターと砂糖を入れ溶かす。溶いた卵も混ぜる。
  • 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、サクッと混ぜる。捏ねないように。
  • オーブンクッカー『丸12A』に生地を流し入れ170℃のオーブンで30~40分ほど焼く。
    串を刺して生地が付いてこなかったら完成。

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postheadericon 肉まん(カレー)

【材料】 【分量】
鶏ひき肉60g
ねぎ(みじん切り)20g
おから10g
こしょう適量
米粉60g
片栗粉25g
ベーキングパウダー3.5g
砂糖10g
カレー粉0.5g
豆乳85g
15g
ごま油0.5g
砂糖1.0g
0.5g
2.0.g
しょうゆ2.0g
片栗粉4.0g
※材料はオーブンクッカー『丸14A』5個分です。

作り方

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postheadericon ココアのマドレーヌ

アレルギー対応:小麦・乳・卵

【材料】 【分量】
米粉60g
ホワイトソルガム35 g
くず粉15g
ココアパウダー15g
ベーキングパウダー3g
重曹小さじ1/4杯
さつまいも
(裏ごしの状態で)
40g
絹ごし豆腐70 g
きび砂糖60g
ひとつまみ
こめ油40g
豆乳30g
みかんジュース35g
※材料はオーブンクッカー『丸12A』 9個分です。

作り方

    <<下準備>>

    さつまいもは茹でて裏ごしする。


  • <A>をボウルに入れ、泡だて器でダマが無くなるまでよく混ぜる。
  • 別のボウルに絹ごし豆腐を入れて、クリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。<B>の残りの材料加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  • <B>の中に<A>の粉類を加えて泡だて器ですばやく混ぜ、コムベラに持ち替えて全体をよく混ぜ合わせる。
  • オーブンクッカー『丸12A』に生地をスプーンで流し込み、170℃のオーブンで15分焼き、160℃に下げて10分焼く。

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postheadericon 抹茶と白あんのマドレーヌ

アレルギー対応:小麦・乳・卵

【材料】 【分量】
ホワイトソルガム
(お菓子ミックス粉)
100g
オリーブオイル
(菜種油でも可)
大さじ1杯
アレルギー用ミルク
(ミルフィー)
2袋(15.5g)
80ml
白あん70g
抹茶小さじ2杯
※材料はオーブンクッカー『丸14A』 2個分です。

作り方

    <<下準備>>

    ・ミルフィーを湯で溶かし、常温に冷ましておく。

    ・オーブンは170℃に予熱しておく。


  • ボウルにホワイトソルガムとオリーブオイル、溶かしたミルフィーを入れて、混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば、白あんも加えてさっくりと混ぜる。
  • 1の生地を1/3量を別のボウルに取り、抹茶をふるいながら入れて混ぜ合わせる。
  • 1の残りの生地のボウルに2.の抹茶生地を入れて軽く混ぜわせたら、オーブンクッカー『丸14A』に入れる。
  • 生地の表面をなめらかにするため、スプーンに少量の油(分量外)をつけて整える。予熱した170℃のオーブンで、15分程度焼く。

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postheadericon スイートコーンマフィン

アレルギー対応:小麦・乳・卵

【材料】 【分量】
米粉80g
ひよこ豆20g
片栗粉20g
ベーキングパウダー6g
重曹小さじ1/4杯
コーンクリーム100g
メープルシロップ40g
みかんジュース20g
こめ油50g
てんさい糖30g
茹でとうもろこし50g
※材料はマフィンカップ小 8個分です。

作り方

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postheadericon にんじんふんわりマフィン(ヨーグルト)

【材料】 【分量】
薄力粉100g
ベーキングパウダー4g
卵(M)1個
砂糖
(三温糖使用)
40g
お好みのオイル
(菜種油、サラダ油など)
40g
プレーンヨーグルト大さじ2杯
人参1/2本
(すりおろし約90g)
レーズン20~35g
※材料はマフィンカップ大 6個分です。

作り方

  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。人参は皮をむき、すりおろしておく。
  • ボウルに卵を割り入れ泡だて器で溶きほぐし砂糖全量加えよく混ぜ馴染ませる。
  • 2にオイルを加えてもったりするまで混ぜる。オーブンを180℃20予熱開始。
  • 3にヨーグルトを加え混ぜ、続けて人参のすりおろし、レーズンを加え混ぜる。
  • 4のボウルにふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え混ぜる。
  • オーブンクッカー『マフィンカップ白・大』に均等に流し入れて天板に並べ、予熱しておいたオーブンで180℃20分焼く。
  • 焼き上がりは竹串を刺して生地が付いてこなければ完成。

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postheadericon にんじん米粉マフィン

アレルギー対応:小麦・乳・卵

【材料】 【分量】
2個
きび砂糖70g
豆乳(無調整)60g
太白ごま油
(サラダ油)
55g
人参100g(小1本)
米粉100g
アーモンドパウダー20g
ベーキングパウダー4g
レーズン30g
シナモン
(なくても可)
2g
※材料はマフィンカップ小 12個分です。

作り方

  • オーブンを170℃に予熱開始。人参をすりおろすか、フードプロセッサーで細かくするかしておく。
  • ボウルに材料の上から順に入れていき、その都度よく混ぜる。
    オーブンクッカー『マフィンカップ白・小』に均等に生地を流し入れる。
  • 2を天板に並べ、予熱が終わったオーブンの中段に入れる。170℃25分焼く。

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