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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon ふるふる杏仁豆腐 フレッシュいちごソース

とろけるような食感の杏仁豆腐に、旬のいちごをたっぷり使ったソースをかけて。フレッシュならではの美味しさを味わえるのは今だけの贅沢です。上に飾ったピスタチオの緑がアクセントになって、ひな祭りらしさを演出。

材料(一人分) (グラム)
牛乳90
10
砂糖10
粉ゼラチン1.2
水(粉ゼラチン用)3
アーモンドエッセンス少々
イチゴ(1cm角)30
グラニュー糖5
ホイップクリーム(飾り用)適宜
ピスタチオ(飾り用)適宜

作り方

  • 鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、牛乳とアーモンドエッセンスを加えてさらに加熱し、軽く煮立ったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かすように混ぜ、粗熱が取れたらカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • イチゴとグラニュー糖を鍋で加熱し、イチゴソースを作る。
  • ①に②をかけ、ホイップクリーム、ピスタチオを飾って出来上がり。

備考

  • 杏仁霜やアーモンドを使うのが本来ですが、エッセンスを使って簡単に作れます。より簡単に作りたい時は既存の杏仁豆腐の素を使っても。
  • イチゴソースは、電子レンジを使うとより簡単に作れます。
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