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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon 旬野菜たっぷり!ラタトゥイユ風グラタン

初夏を彩るズッキーニ、トマト、ナス、玉ねぎ、じゃがいもなどを炒め煮に。水分は野菜から出てきたものだけ!豚バラ肉の旨みと野菜の甘みをシンプルに味わうことを学んで欲しい、そんなバランス◎の一品です。

材料(一人分) (グラム)
豚バラ肉(厚切りを1cm幅)50
ナス(2cm角)50
ズッキーニ(2cm角)20
玉ねぎ(2cm角)30
じゃがいも(1cm角)30
トマト水煮缶詰(ホール)50
にんにく3
オリーブオイル15
コンソメ2
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ3
パセリ(みじん切り)3

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りが出てきたところに豚肉、じゃがいも、ナス、ズッキーニ、玉ねぎを加え、火が通るまで炒める。
  • ①にトマト水煮を加えて潰すようにしながらよく煮込み、水分が半分くらいになったらコンソメ、塩こしょうで味を調える。
  • オーブンクッカーに②を入れ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。

備考

  • 上記の野菜以外に、きのこ類、根菜類などを加えても美味しく出来ます。
  • 加熱時間は野菜に含まれる水分量によって異なりますので、適宜調整してください。
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