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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon グリーンアスパラガスと空豆のツナクリームグラタン

グリーンアスパラガスと空豆は、歯触りが残る程度にほっくりと塩茹でに。子供の好きなツナを加えたホワイトソースと合わせ、チーズをかけて焼き上げます。グリーンが映える、春を感じるオーブンメニューです。

材料(一人分) (グラム)
グリーンアスパラガス(2cm幅に切って塩茹で)20
空豆(塩茹でして皮をむいて)20
ツナ(オイル漬け缶詰)15
バター5
牛乳80
小麦粉5
塩・こしょう適宜
パルメザンチーズ3
パン粉適宜

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、グリーンアスパラガス、空豆をさっと炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を加えて伸ばしながら煮込み、ツナを加えて全体的に混ぜて、塩こしょうで味を調える。
  • オーブンクッカーに①を入れ、チーズ、パン粉をかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • グリーンアスパラガス、空豆は冷凍野菜を使うとより簡単に出来ますが、旬のものが手に入る時期はぜひフレッシュを使って。空豆はなるべく形が残るように炒めてください。
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