小ぶりなカブを大きめに切り、カリカリに焼いたベーコンの油で旨みを吸わせ、グラタンに仕上げます。煮込んだ食感が苦手な子供が多いカブですが、歯触りと香ばしさに食欲アップ。Ca豊富な葉も加えて。
材料(一人分) |
(グラム) |
・ | 小カブ(皮をむいて8等分) | 60 |
・ | カブの葉(2cm幅に切ってさっと塩茹で) | 10 |
・ | ベーコン(1cm幅) | 20 |
・ | パルメザンチーズ | 3 |
・ | 小麦粉 | 5 |
・ | 牛乳 | 40 |
・ | サラダ油 | 5 |
・ | 塩こしょう | 適宜 |
・ | パセリ(みじん切り) | 適宜 |
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作り方
- フライパン(もしくは鍋)にサラダ油を熱してベーコンを炒め、カリカリになって脂が出てきたらベーコンだけ別の皿に取る。フライパン(もしくは鍋)に残った脂でカブをしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めながら混ぜ、牛乳を加えて伸ばしながら煮込み、ベーコン、カブの葉を加えて全体的に混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- オーブンクッカーに①を入れ、チーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。パセリを散らして出来上がり。
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備考
- カブは全国各地の品種を使用できます。大きめの場合、食べやすい大きさに切ってください。ベーコンの旨みを吸い込むように炒めるのがコツです。
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