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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon あさりのバターピラフ入りグリーンソースドリア

鉄分豊富なあさりの剥き身、にんじん、ピーマン、玉ねぎなどの具がたっぷり入ったバターピラフに、ほうれん草のピュレを混ぜ込んだ色鮮やかなベシャメルソースをかけた、彩り豊かなドリアです。

材料(一人分) (グラム)
白飯100
あさり(剥き身)10
にんじん(みじん切り)5
ピーマン(みじん切り)5
玉ねぎ(みじん切り)10
ほうれん草(茹でてピュレ状にする)20
バター(バターライス用)5
小麦粉5
牛乳70
バター5
塩こしょう適宜
パルメザンチーズ5

作り方

  • フライパン(もしくは鍋)にバターを熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、白飯、あさり、塩こしょうを加えてさらに炒め、バターライスを作っておく。
  • 別のフライパン(もしくは鍋)に小麦粉、バターを入れて焦げないように炒め、牛乳を少しずつ加えてのばしてホワイトソースを作り、ほうれん草のピュレを加えて全体が緑色になるまで混ぜながら、塩こしょうで味を調える。
  • トレーに①を入れ、②をかけ、パルメザンチーズをかけてオーブンで焼く(200℃で約10分)。

備考

  • 旬のあさりが手に入らなければ、缶詰の水煮で代用できます。
  • 既存のピラフ類を使っても簡単に出来ます。
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