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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon 新食感!山芋とタラのグリル 七草オリーブソース

食べやすい大きさに切った山芋とタラの上にパン粉をふりかけ、オーブンでこんがりと焼き目がつくまで焼いた後、みじん切りにした七草と黒オリーブを加えたオイルベースのソースをかけて。

材料(一人分) (グラム)
タラ(一口大)70
山芋(3cm長さの拍子切り)30
パン粉0.5
オリーブオイル10
黒オリーブ(みじん切り)5
七草(葉の部分を混ぜてみじん切り)3
塩こしょう適宜
レモン(スライスして1/4)適宜

作り方

  • ボウルにオリーブオイル、黒オリーブ、七草を混ぜ、塩こしょうで味を調えておく。
  • トレーにタラ、山芋を入れ、パン粉をふりかけて①をかけ、オーブンで焼く(200℃で約10分)。
  • レモンをのせて出来上がり。

備考

  • 山芋の切り方はお好みで。太いほどホクホク感を楽しめます。
  • 七草が揃わなくとも、手に入りやすい代表的なセリ、スズナ(かぶ)、スズシロ(大根)などだけでも雰囲気が出ます。七草の時期でなければ、香味オリーブソースとしてパセリ、大葉、万能ねぎなどで代用も可能です。
  • 生ダラを使ってください(タラの塩分に注意)。タラの骨に気をつけてください。
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