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おいしい学校・保育園給食のレシピサイトです。学校・保育園給食に携わる栄養教諭、学校栄養職員、調理員の皆様の交流の場になればと思います。皆様のご投稿をお待ちしております。

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postheadericon きのこグラタン 豆のホワイトソース

シャキシャキきのこにお豆のソース、ヘルシーで栄養価も高いうれしい一品

材料(一人分) (グラム)
しめじ6
まいたけ3.5
玉ねぎ6.5
レッドピメント1.8
コーン1.3
ガルバンゾ3
ブロッコリー4
ミックスチーズ7.5
白インゲン豆のピューレ6.2
ベシャメルソース8.8
31
バター0.4
塩・こしょう少々

作り方

  • 玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーは塩ゆでします。ガルバンゾとコーンは袋と缶から取り出して水気を切っておきます。
  • 白いんげん豆のピューレは自然解凍します。白いんげん豆のピューレとベシャメルソースはど分量の水でそれぞれ溶いておきます。
  • バターで玉ねぎを炒め、透き通ったらしめじ、まいたけを入れてしんなりするまでいためます。レッドピメント、コーン、ガルバンゾを加えてさらに炒めます。
  • 3.に 2.を加えて煮込み、塩・こしょうで味を整えます。
  • 4.を耐熱紙容器に入れてブロッコリーとミックスチーズをのせ、190℃のオーブンで約10分焼きます。

備考

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